大馅蒸饺的做法_最正宗的做法，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，大馅蒸饺美食的味道也是一绝，下面就由sellingheart专业为您解答大馅蒸饺怎么做好吃，大馅蒸饺食谱做法大全吧，1.先做蒸饺皮。烫面，方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样2.取一份面，揉匀搓长切小剂子，逐个按扁，擀成中间略厚边略薄的面皮3.韭菜和葱洗净沥干水，胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦，非常的香
1素馅蒸饺
1.萝卜擦丝，加少许盐腌一下，挤去水分。
2.豆腐干切很小的粒，木耳也切很小的粒，鸡蛋用油炒一下也切碎。
3.把馅料部分，葱花，姜末，加盐，糖，一勺色拉油拌匀。
4.然后就是包饺子，不多罗嗦啦
5.包好的饺子上锅蒸，20分钟即可
2素馅蒸饺
1）面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时。
2）香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水份切碎。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜、姜和香菜，分别切成碎末。
3）将（2）放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
4）将烫面分成数个小剂子，用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入。
5）蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布，再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开），水开后继续蒸20分钟即可。
超级�嗦：
1）拌馅的时候放蛋白，可以使素馅料抱团，防止散开。
2）为防止素馅出水，建议最后放盐。
3）建议使用袋装的榨菜，榨菜头都可以，但提前泡水去除咸味。
3素馅蒸饺
面粉倒入小盆中，缓缓倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2个小时。
香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎。榨菜切成碎末。
将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。
将烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，将调好的馅包入。
蒸锅倒入水，在蒸屉上铺一层屉布，之后码入包好的饺子，盖上锅盖（中途不要总打开），待水开后继续蒸20分钟即可。
小诀窍
素馅料本身没有黏度，拌馅的时候放一些蛋白可以增加黏度防止馅散开。
为防止素馅出水，建议最后放盐。
袋装的榨菜或者榨菜头都可以，最好提前泡水去除咸味。
4大馅蒸饺
1.先做蒸饺皮。烫面，方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样
2.取一份面，揉匀搓长切小剂子，逐个按扁，擀成中间略厚边略薄的面皮
3.韭菜和葱洗净沥干水，胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦，非常的香
4.鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎，稍炒黄点更香，海米泡发洗净切略切小粒后炒香
5.先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀
6.一半基础馅拌韭菜，一半基础馅拌胡萝卜
7.包啊包，看看，馅大不？
8.上锅蒸，水开后12分钟即可
5煸馅蒸饺
1、玉米面内加入小麦面粉、泡打粉拌匀，用温水和成软硬适中的面团，饧10分钟。山药、葱均剁成末。锅内放油烧热，下入鹿肉末煸炒。
2、烹入料酒、酱油炒匀，下入葱末、山药末炒匀至熟，出锅装入容器内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、核桃粉拌匀成馅。
3、将面团揪成均匀的大剂子，逐一按扁，擀成圆皮，放上馅，捏成大饺子生坯。摆在抹油的蒸帘上，用大火蒸至熟透取出，装盘即成。
小诀窍 特点
色泽金黄，皮面暄软，馅心浓香，口味独特。
功效
鹿肉富含蛋白质、脂肪含量少，具有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨的功能。山药含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、维生素c、多酚氧化酸等，有健脾补肺、固肾益精的功能。核桃仁营养丰富，可补肾固精。此款主食可温肾、壮阳、固精，适宜于肾阳虚所致阳萎、遗精、小便频数、畏寒、腰膝酸软等症状患者食用。
操作提示
面皮要擀制成中间稍厚、周边略薄的小圆皮。
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