怎么做清香糯米鸡 清香糯米鸡的做法

清香糯米鸡最正宗的做法,如何做清香糯米鸡，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。清香糯米鸡给你不一样的美味。先把做法分享给大家，糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时

1清香糯米鸡

1、糯米先清洗干净后用水泡2个小时。冬菇泡发，虾米用水冲下，然后用少许水泡上。

2、蒸糯米，在糯米中放入少许油和盐，加水至过表面一厘米，水开后中火蒸半小时

3、蒸饭时可以处理配料：

1）先把鸡腿拆骨，把鸡腿肉与瘦肉片一起用盐、酱油、糖、生粉、料酒、油、姜拌匀腌一会。

2）冬菇清洗干净并去掉蒂部。

3）虾米捞起控干水分，水一定不要倒掉。

4）荷叶用清水冲洗一下，锅里烧开水把荷叶放入，一会看到荷叶变软就可以了。不然包制时荷叶脆脆的不好操作。

4、烧热炒锅放入少许油，先放入虾米暴出香味，再放冬菇略炒一下，最后把肉放入，炒至肉变色后加半碗开水还有泡虾米的水，上盖小火焖煮十分钟让材料入味，用生粉兑少许水勾欠调味起锅。一定要有欠汁，多些也无妨。

5、糯米蒸好后稍放凉些就可以包制了。一大片荷叶可以分开3～4小片，每小片包一个。包法很简单，找个平整的台面，铺好荷叶，内叶向上，一层糯米饭再一层配料再盖上糯米饭，把荷叶再折好整理下就可以了。

6、包好后要蒸下让荷叶的清香进入糯米中，把包好的糯米鸡排放在蒸笼里上锅，水开后转中火蒸25分钟，香软可口的糯米鸡就可以吃了。

7、把蒸好的糯米鸡放在冰箱的冷冻一两个月都没问题，想吃时蒸十分钟就可以了。

小诀窍

1、以上配料按个人口味，爱吃哪样就可以多放点，但鸡肉不能少，不然就没了那种糯米“鸡”特有的香味。

2、新鲜的荷叶少了干荷叶特有的清香。

3、调料尽量简单清淡，不然就尝不出糯米中荷叶发出的淡淡香味。

4、用电饭锅煲煮糯米饭经常米没好就跳到保温了，蒸比较好操作。

5、糯米饭尽量放薄些，放配料时一定要勺入少许欠汁，吃的时候就感觉到有汁和没汁的区别了。

6、其实糯米鸡大小随意，看你一次能吃多大一个，我的大概一两米饭一个。

7、一次可以多做些，待凉后放入冰箱，吃时蒸热就可以。也可以包好后直接放入冰箱，想吃时再拿出来蒸25分钟，一样的美味。

2在家制作糯米鸡

1、把鸡肉块用腌料A捉麻至腌料酱汁全被肉块吸收为止。腌3小时以上。

2、把浸泡软的香菇挤干，大的切半，小的用全朵，用腌料B腌好待用。如果香菇厚实，建议切薄皮比较好入味。 也可以选择把香菇和鸡肉一起腌渍，但是分开腌的味道会比较多层次。

3、炒糯米：

1）在炒锅内先用3汤匙的热油煎香腊肠片捞起待用。

2）继续下挤了汁液的干姜葱蒜末下锅炒至金黄焦香。

3）倒入滤干了水，已经浸泡了5小时的糯米翻炒一遍。

4）倒入调味料C1至6的材料，继续翻炒至颜色均匀。

5）慢慢的一面炒米，一面洒入一杯水，翻炒2分钟即可熄火。

4、把糯米鸡装碗：

1）先把香菇倒反铺在碗底，再排入鸡肉块及香肠片，配料份量多少丰俭由人。

2）把半熟的糯米饭舀入碗内压实。

3）往碗内的糯米饭平均分布的浇入2汤匙的凉水，如果你喜欢比较软的糯米鸡，就多浇入一汤匙的水，水量以不超过糯米饭面为限。

4）用大火蒸40分钟后，熄火焖15分钟后，即可倒扣出享用。

小诀窍

1、可以一次多做一些，晾凉后密封冷藏或冷冻（必须用保鲜膜或收在保鲜盒内密封，不然糯米鸡表面会变成干硬）。几时想吃时蒸热即可享用了。其实放隔夜的糯米鸡蒸热了味道反而比刚蒸好的还要好！只是新鲜的糯米鸡的鸡肉会很嫩，隔夜的鸡肉就比较柴，食家们就自己取舍吧！

2、如果刚好有烤半肥瘦的叉烧，可以把叉烧切厚片和腊肠一起铺底，那就更美味了。

3、糯米不易消化，容易胀气，所以不建议做太大份，不必把糯米饭填满整个饭碗，普通的饭碗填7至8分满就好，或特地选用比较小的碗。 这里的米量可以分装成5碗或6小碗。我的孩子们，还有老公都要求我：「饭小小碗的，但是配料要多多的」。

4、铺料的时候尽量压紧，压成一层，碗底不够位就排到碗边，不要留有空洞或空间。

3糯米鸡

1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。

2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。

3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）

4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。

6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。

小诀窍

～其实使用连皮带骨的鸡腿会更美味。

～我把一碗碗还没吃的糯米鸡包上保鲜膜，收入冷冻库里，何时想要吃，提前取出解冻并蒸热即可吃到热乎乎的糯米大餐咯。

4糯米鸡

1、腌制料：鸡肉切片（分段之后）最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许（自己试味道啊）

2、热锅烧油，爆香蒜葱茸至金黄色。

3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒（小半碗）还有泡香菇的水，加入一半。其余的收着稍后用。

4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。

5、准备20个碗：吃饭碗。记着哦，必须是耐热的碗，因为要放在锅里蒸。

6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗，放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉，然后就用糯米埋上，必须把糯米压实，然后加入香菇水，铺在糯米上面（八水加入），这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁，鸡肉也会熟。如此类推，一直做完为止。

7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半。

8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

9、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。

小诀窍

1、每一碗糯米鸡都必须加入水，至铺上糯米过面，这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。

2、鸡肉必须腌制最少一晚上。

5糯米鸡

1.干荷叶5张，用水泡2小时。

2.用糯米3杯半，泰国香米1杯半，用5杯水泡2小时后煮好，加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。

3.鸡中翼8只斩件，猪颈肉3两切粒，用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时（过夜更好）。

4.瑶柱、虾米适量，香菇8朵，洗干净用开水泡软，香菇切丝。

5.烧热油锅，把馅料放入煸炒，然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，炒好后放凉备用。

6.荷叶擦干裁开4份，取一份先放一层糯米，再放馅料，再盖上一层糯米，包成方形。

7.放蒸笼蒸上30分钟。

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