南瓜蔓越莓戚风蛋糕怎么做？,边小宝1314520教你做最具美味的特色南瓜蔓越莓戚风蛋糕，南瓜蔓越莓戚风蛋糕的家常做法，南瓜蔓越莓戚风蛋糕的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，1.蛋白倒入无油无水的容器中，分三次加入白糖，和盐打发至倒三角2.蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油3.搅拌均匀，会有粗糙的颗粒，不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下
1蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
1.牛奶加糖搅拌后，隔水加热煮到65度左右，再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌；
2.筛入抹茶粉拌匀，冷却后拌入打发到6分的淡奶油， 待用；
3.蛋糕片放入慕斯圈内，以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层，上面撒一层蔓越莓干;
4.再放一层蛋糕片，把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷冻3小时即可
2可可戚风裸蛋糕
1.先将蛋糕切成三片.淡奶油加糖打发浓稠出纹路.不会流动状态。
2.将打发好的淡奶油装入裱花袋(用中号菊花嘴).取一片蛋糕在上面挤一层奶油.摆上水果.在水果上挤奶油.盖上第二片蛋糕.挤奶油放水果.再挤奶油.再放第三片蛋糕.挤奶油摆上水果装饰即可。
3独家 时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕 秘方攻略
1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
10、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
13、待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。
15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
16、最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
17、最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
4南瓜戚风蛋糕
1.牛奶加油先打匀。
2.再打蛋黄加15克糖打至糖溶，打这两个时都用电动打蛋器的那个螺旋型棍棍打的。
3.前两者混合后再加入南瓜蓉还是电打匀，最后筛入低粉。
4.就用刮刀兜底由下往上翻匀，不要划圈，感觉顺序如果调整为：蛋黄加糖打好后加入南瓜蓉打匀，牛奶加油打匀后筛入低粉，再将两者混合均匀可能更容易拌匀些。
5.换打蛋头，将蛋白加白醋打至粗泡，再加盐，并分次加糖打到硬发，倒扣盆，蛋白都不流动，打蛋器拉出小尖角就行，同时预热烤箱150度。
6.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再取1/3蛋白拌匀，最后将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆拌匀，动作都是由下而上，轻快而不要划圈搅.倒入蛋糕模轻震几下，入炉烘烤。
小诀窍
1. 出炉后再轻震下然后倒扣。 2. 正面,有点裂纹。 3. 放凉后用橡皮刀划一圈倒出来,这是背面。 4. 切面。
5南瓜戚风蛋糕
1、南瓜去皮留些绿皮不去掉，蒸熟后用100克切成小粒，用6克朗姆酒拌匀；另用筛网过滤出南瓜泥40克备用。
2、用90克细砂糖和20克杰粉拌匀备用，把180克蛋白从冰箱里取出后用打蛋器打出纹路，一次加入拌好的砂糖和粟粉，打至硬性发泡备用。
3、取一盆，把70克蛋黄、30克水、60克色拉油混合，加入40克过滤后的南瓜泥，用打蛋器画圆搅拌进行乳化。
4、一直要到出现粘稠状才表明乳化好了，看书上是用手动打蛋器的，我打起来就费劲呀，哎哟我的胳膊，下次还是用电动的，提醒下，用电动的只能放在低速上哈。
5、乳化好的就筛入面粉和20克细砂糖拌匀。
6、拌至顺滑无颗粒状即成南瓜面糊。
7、下面就要把蛋白霜拌入南瓜糊里，拌入前，要再用打蛋器把蛋白霜再搅拌，因为放置一会，蛋白霜会变得有些松散。搅拌后，先把三分之一的蛋白霜加入到南瓜面糊里。
8、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀后，再加入剩下的蛋白霜，反复翻拌至混合为一体成蛋糕糊。
9、用朗姆酒腌过的南瓜粒洒上些面粉拌匀，不要裹太多。
10、然后再倒入蛋糕糊里轻轻拌匀即可。
11、拌匀后就是这样啦，只需粗略混合就好。
12、在模具里抹上油，再洒上些面粉，然后抖出多余的粉，把蛋糕糊倒入，抹平表面，放入160度预热好的烤箱里60分钟左右（若不是用的硅胶模，时间在45－50分钟左右），取出后倒扣网架上放凉，脱模后就可切片享用了。
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