海鲜竹笋汤最正宗的做法 如何做海鲜竹笋汤好吃，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，海鲜竹笋汤你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
1鲜笋汤头
将所有材料放进汤锅，以中火熬煮约4小时即可。
2上汤火腿竹笋
1.锅中加入一勺油 油热后下火腿末爆香 咱们的火腿可以事先蒸熟了 这样味道浓郁一些如果是生火腿在暴香之后慢慢炒一下 待火腿末熟了之后 盛出一勺的量备用如果直接用蒸熟火腿的话 略微出香味后就可以盛出一点了；
2.待火腿出香味后 下笋 下一小勺盐翻炒均匀；我用的是已经焯过水的笋 所以只是略微用清水泡一下就行了如果你买到的是新鲜竹笋 建议大家切小段儿后下锅焯一下 之后过凉水 这样食用安全有些笋里带有白色颗粒状的物质 是笋形成的钙化物 可以放心食用 也可以用水冲洗干净即可；
3.翻炒均匀后 加入之前备好的高汤 如果蒸火腿之后余有肉汁也可以一起加入 但是盐的量要注意汤没过笋即可 用中火慢慢炖至汤汁渐浓 笋入味 即可 时间约为20分钟；最后留下的汤汁可以配米饭食用 也可以用水淀粉勾薄芡浇在笋上最后撒上白胡椒一小勺、之前的熟火腿末即可。
3海鲜汤河
1.新鲜河粉切宽条，剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；青葱和韭菜洗净切段。
2.鱿鱼用刀划十字后与虾仁、蛤蛎和鱼片川烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。
3.将作法1的河粉放入滚水中川烫约1分钟后，捞起装入碗中备用。
4.热锅，倒入少许沙拉油，将作法1的洋葱丝及青葱段放入锅中炒香后，加入作法2的生鲜食材略炒1分钟，最后再加入高汤及调味料A煮开后熄火，起锅前先淋上香油再盛入作法3的碗中，并放上作法1的韭菜段即可。
4火腿鲜笋汤
1.肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙. 腌肉先用水泡一两个小时 附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。
2.水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；
3.中火煮开，撇去浮末；
4.佐以黄酒、姜片，转小火；
5.再煮开，入春笋，一个小时后食用；
小诀窍
勿加盐和味精等调料。
5火腿鲜笋汤
1.将排骨飞水川烫备用. 鲜笋切片.
2.砂锅水滚后下排骨与鲜笋片同煮，再滚起后加入金华火腿片并改开小火熬煮50分即可
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