山药蹄筋怎样吃_山药蹄筋的家常做法如何做简单又好吃？下面善良的松石就来为大家详解，分享简单美味山药蹄筋怎样吃_山药蹄筋的家常做法的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.将蹄筋洗净，切适当大小，入滚水汆烫后捞起；山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状；青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。2.热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。
1卤蹄筋
1、将蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。
2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的蹄筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。
材料替换
原料牛蹄筋也可改为鹿筋，则成为卤梅花筋。
口味变化
调料改用五香粉，则成为五香蹄筋。
2桂侯蹄筋面
1.将牛蹄筋放入快锅中，加入红烧汤头及桂侯酱调匀，用小火慢炖约2小时。
2.拉面煮熟放入碗中，加入作法1炖好的汤与料，再加入蒜苗丝、汆烫过的茼莴菜即可食用。
3宫保蹄筋
1.蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。
2.热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。
3.然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。
4.最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK~~
4太空自制蹄筋
1、油发蹄筋放入冷水，浸泡2小时，取出切5厘米长、3厘米宽的条；冬笋切厚0.2厘米的抹刀片；将冬笋片、香菇入开水中大火汆1分钟捞出；每个咸蛋黄切“十字”刀，成四部分备用。
2、锅放油30克，烧至五成热时，放姜末中火煸香，加入高汤、油发蹄筋、火腿、冬笋片、香菇、咸蛋黄大火烧1分钟至沸，放入鸡精、香菜末、10克盐调味后勾芡，放入味精调味，出锅装入锡纸内，并将锡纸扎成荷花形状。
3、取剩余的盐大火炒10分钟至烫后放入盘中，将包装好的成品放入炒烫的盐上点缀即可。
小诀窍 特点
形象逼真，口味醇厚。
制作关键
盘中垫底的盐一定要炒烫，这样才能起到保温的作用。
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油发蹄筋的制作：将500克干蹄筋放入2500克热至两成的色拉油中小火浸泡3-4小时后捞出，待油温升到六成热时，放入蹄筋小火浸炸1分钟至呈淡青黄色为好，捞出放入30℃的温水中（水以刚刚淹没蹄筋为宜），浸泡1小时至蹄筋回软即可。
5双椒蹄筋
1、将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。
2、水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3、在蹄筋中调入水淀粉、盐、头道鲜特级生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。
5、接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。
小诀窍
在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。
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