饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从扇贝油墩子的做法 扇贝油墩子最正宗做法怎样做好吃开始了解吧~妈妈没回来,中午有菜,不用做饭,手痒加空虚,只好做菜,自己找抽了。翻开冰箱,有南瓜,还有泡发的干笋。。。突然想起来小时候伙伴们都喜欢吃一种点心,面粉包着萝卜丝炸的香香的,虽然我不大喜欢吃这些垃圾食品,但是偶尔尝尝感觉还是不错的。好吧,手随心动,就用这些食材做漂亮的扇贝油墩子。
1培根蒸扇贝
1.炒香培根碎,沥去油分备用
2.然后热锅爆香蒜茸、加入红椒粒、盐、绍酒、麻油、胡椒粉调成汁
3.把培根碎均匀撒在扇贝上,淋上花生油,下锅旺火蒸5分钟至熟,撒上葱花即可
2扇贝水饺
【饺子皮】:
1、加少量的水后,用筷子将面粉和水混合变成面块,直到9成以上的面粉变成面块,在用手将面和成面团。
2、加盖放置30分钟以上。
3、大约大拇指那么大,擀成饺子皮。
【饺馅】:
1、扇贝丁切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉;再数次加入少量的水,不断地搅拌。
3、青椒切成2-3mm的细末,加盐搓一下,用手挤干水分,放到肉馅里搅拌均匀。
4、加色拉油、香油搅拌一下后,加适量的盐搅拌均匀即可。
【煮饺子】:
1、水烧开饺子放入,搅一下,盖上盖,烧开。
2、加入一小碗凉水搅拌一下,再烧开。
3、熄火,加一小碗凉水,搅拌一下,捞出饺子。
小诀窍
1、把扇贝丁换成虾仁、青椒换成韭菜,就变成虾仁饺子了。
2、不会做饺子皮的话,可以用市场上卖的饺子皮。
3、剩下的饺子,放到锅里用油煎一下,味道很鲜美。
3浇汁扇贝
1、扇贝用小刷子刷洗干净。
2、放蒸锅里蒸熟,扇贝口都张开了就好。
3、揭去一面扇贝壳,去掉黑色的内脏,摆放在盘子里。
4、盐、糖、料酒、耗油、醋、湿淀粉加清水调成汁备用。
5、炒锅加少许香油烧热,放葱姜蒜末爆香,倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可。
4轻松无压力~培根扇贝卷
1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。
2、将沙拉先摆放好,撒上帕玛森芝士和松子待用。
3、将蒜头切片,细香葱切碎。
4、将培根切半,扇贝处理干净,去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。
5、每个扇贝用半片培根裹起来,用牙签固定,两面撒上黑胡椒。
6、热锅后放入橄榄油,将培根扇贝卷放下去,把每一面都煎到焦黄上色,总共约需3-5分钟。
7、中途将蒜片倒下去,一并煎黄。
8扇贝快熟时下黄油,将锅子倾斜,把融合的黄油不停地浇在扇贝上。
9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边,抽掉牙签,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上,最后撒上切碎的细香葱即可。
小诀窍
1、扇贝需要的烹饪时间很短,所以事先要把配菜都准备好。
2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉,如有的话需要去除。
3、注意火候,根据扇贝的大小调节煎的时间,不要过度加热,尽量保持贝肉的鲜嫩。
4、黄油在最后下锅,防止烧焦。
5猴头戏扇贝
1、扇贝王洗净,取有肉的一半带壳入开水中大火焯水1秒捞出,将肉取出切玉米粒大小;猴头菇放清水中冲洗干净,切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。
2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中,大火焯水3秒,再放五成热的油中,大火滑油4秒倒出。
3、锅中放色拉油15克,烧七成热时,放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒,用湿生粉小火勾芡,放味精调味,淋麻油,放贝壳内摆盘上桌即可。
小诀窍 特点
做法新颖,出品上乘。
制作关键
操作时动作要快,不能在锅中停留太久,否则贝肉过老,且成菜没有光泽。
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