最正宗牛腩的做法 牛腩怎么做，最正宗牛腩的做法 牛腩怎么做如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面_胡子小姐mmm就教大家做这道健康美味的最正宗牛腩的做法 牛腩怎么做，吃货们一起动手吧!牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条
萝卜烧牛腩的做法
1
牛腩洗干净，冷水下锅焯水取出，然后切块，我切的大约2cm厚
2
准备好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜头
3 入油锅爆香
4
下牛腩，炒至干水
5
水干后，加入豆瓣酱，继续炒香
6
然后加入除盐以外的所有调味料，继续炒
7
关小火，切好萝卜块，加入牛腩中
8
炒均匀后放入两碗水，倒入高压锅压十五分钟(我选了煲粥的清淡功能键）
9
压好后，取出倒入烧锅，放入盐，盖盖子焖几分钟即可！（这一步其实也可以省略，特别是赶时间的，在上一步加盐压好直接可以食用了！我做多这步的功夫是为了收汁，更香
黑豆番茄烧牛腩的做法
1 用水反复冲洗牛腩肉去掉血水
2
汤锅倒入水煮到沸腾加入牛腩飞水，去掉牛肉的血沫，捞出牛腩备用
3
高压锅倒入水烧热，加入飞水后的牛腩肉加入卤肉调味料（除了盐以外）焖煮10分钟关火
4
卤好的牛腩捞出放凉备用，番茄切块备用
5
炒锅烧热后加入花生油烧热至8成熟，加入番茄翻炒（炒得越久酸味越重）炒出番茄汁水之后加入牛腩
6
番茄跟牛腩翻炒3分钟后，加入黑豆，加入适量的盐，糖调味，盖上锅盖烧制5分钟即可
7 出锅前撒点香菜末味道更加丰富
啤酒炖牛肉的做法
1
黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下
2 牛肉切小块
3 葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥
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萝卜烧牛腩的做法
1
牛腩洗干净，冷水下锅焯水取出，然后切块，我切的大约2cm厚
2
准备好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜头
3 入油锅爆香
4
下牛腩，炒至干水
5
水干后，加入豆瓣酱，继续炒香
6
然后加入除盐以外的所有调味料，继续炒
7
关小火，切好萝卜块，加入牛腩中
8
炒均匀后放入两碗水，倒入高压锅压十五分钟(我选了煲粥的清淡功能键）
9
压好后，取出倒入烧锅，放入盐，盖盖子焖几分钟即可！（这一步其实也可以省略，特别是赶时间的，在上一步加盐压好直接可以食用了！我做多这步的功夫是为了收汁，更香
黑豆番茄烧牛腩的做法
1 用水反复冲洗牛腩肉去掉血水
2
汤锅倒入水煮到沸腾加入牛腩飞水，去掉牛肉的血沫，捞出牛腩备用
3
高压锅倒入水烧热，加入飞水后的牛腩肉加入卤肉调味料（除了盐以外）焖煮10分钟关火
4
卤好的牛腩捞出放凉备用，番茄切块备用
5
炒锅烧热后加入花生油烧热至8成熟，加入番茄翻炒（炒得越久酸味越重）炒出番茄汁水之后加入牛腩
6
番茄跟牛腩翻炒3分钟后，加入黑豆，加入适量的盐，糖调味，盖上锅盖烧制5分钟即可
7 出锅前撒点香菜末味道更加丰富
啤酒炖牛肉的做法
1
黑木耳提前泡开，洗净，都搓几遍，稍稍切下
2 牛肉切小块
3 葱切葱段、红椒切粒、蒜瓣剥好、姜片、大蒜切小段
4 牛肉入锅焯水
5
去浮沫，捞出
6
锅中放适量油，黑木耳下锅
7
盖上锅盖，黑木耳爆下，这样黑木耳容易煮烂哈，注意盖上盖子要
8 下牛肉
9
黑木耳挪到一边，下蒜瓣、姜片爆香
红酒炖牛肉的做法
1
牛腩切块，稍稍小一点这个
2
洋葱切块，番茄切块，蒜瓣剥好
3 牛腩放少许黑胡椒粉
4 适量红酒
5 腌制一会儿
6
锅中放适量黄油，融化
7
芹菜一部分切段，一部分切小粒粒
8 盛出
9
下牛肉块，煎下
番茄炖牛腩的做法
1
牛腩用清水洗净，切块
2
焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后撇去浮沫
3
第一遍煮开的水倒掉，用清水再次冲洗牛腩，洗去残留杂质
4 准备好姜片、葱段、香草果、大料、香叶、八角
5 锅里放入少许油
6
油稍稍热后放入焯水洗净的牛腩，中火炒到锅里没有多余水分
7 放入准备好的香料
8 炒到可以闻到香料的味道
9 高压锅里倒入适量开水
米凉粉烧牛腩的做法
1
牛腩切成3cm左右的小方块，米凉粉切成2cm左右的小方块，青椒、洋葱切小块，姜切片，葱挽成把
2
炒锅放油60克左右烧到7成热，下花椒20颗左右、4-5个干辣椒，再把切好的姜、挽好的葱，大蒜下到锅里爆一下
3 小锅放水烧开后把切好的牛腩放在烧开的水里过一下捞起待用
4
先大火待高压锅上汽后关成小火压25-30分钟左右（牙好的人20分钟就行了）
5
把抄过水的牛腩到入炒锅中翻炒至肉呈金黄色。将翻炒好的肉铲起（油留在锅中）放入到高压锅中，大蒜拣出来不要一起放到高压锅里。将就炒锅里的油放一大匙郫县豆瓣翻炒出红油，将豆瓣和油一起铲入高压锅中，加入老抽一大匙，红烧汁一大匙、十三香半小匙，黑胡椒粉少许，八角2-3颗，白糖半小匙，水一小碗
6
把炒锅洗干净，放少许油下切好的洋葱、青椒翻炒一下铲起待用，锅中放入压好的牛腩，再放切好的米凉粉一起烧5分钟左右
7
放入炒好的洋葱、青椒、再放半小匙味精就可以起锅了,起锅后再洒点香菜
萝卜煨牛腩的做法
1
将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入
2
准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用
3
浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用
4
炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒
5
蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用
6
锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅
7
连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火
8
将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌
牛腩烧西兰的做法
1
牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用
2 西兰花切成块备用
3 锅内油烧热后加入葱、姜、蒜炒香；然后再放郫县豆辨酱炒出香味
4
放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出
5
加入冰糖、料酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟
6
锅中水烧开后放入西兰花、色拉油、盐、小米辣煮开；将西兰花捞起放入盘中；将牛肉浇在西兰花上面即可
7
若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。听米唠叨：炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松
胡萝卜炖牛腩的做法
1
生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
2
把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
3
炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀
4
在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
5
把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
6 盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
咖哩土豆牛肉的做法
1 把土豆、洋葱、西红柿切块
2
把牛肉整个凉水入锅焯掉血水，煮15分钟，几本6成熟，看到肉紧后捞出切块
3
锅中放少许油把牛肉放入锅中煸炒，看到颜色变色放入老抽和少许料酒，在放入土豆、西红柿、洋葱煸炒最后放入大葱段，姜片、花椒大料香叶煸炒一下关火
4
把炒好的这一大锅倒入电高压锅内，没有电高压锅的放入一般高压锅内也成，倒入开水淹没过牛肉和料，把咖哩块放入锅内，盖上锅盖压15分钟，电高压锅是肉鸡那个档也就是3档。然后就不用管了，等到锅自动到时，气压消掉后打开锅盖，这样就好了。还有一个方法，就是吃比较浓味道的，关键一步，就是等高压锅内的土豆牛肉好了把咖哩块放入锅内，在煮5分钟，搅拌均匀就可以出锅了这个味道
