可以用报纸或厨房纸巾包好,放在通风良好的阴凉处。要用时,就算外皮有点干,但里头看起来新鲜就没问题。生姜最适合保存在温度为14℃,湿度为65%的环境中。因此,千万别放在冰箱里,容易变色、变质,生姜不耐干燥。
生姜入窖前要将窖洞进行彻底清理和消毒,用农用链霉素和阿维菌素处理沙和姜窖的四壁,抑制病菌。
封闭堆藏对生姜进行严格挑选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘遮盖好,备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙,隔出一小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米左右,堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时,墙角不留空隙,中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃,当气温下降时,可增加覆盖物保温;如气温过高,可减少覆盖物以散热降温。
生姜用农用链霉素和阿维菌素处理之后,抑制病菌。