胃癌，这种疾病在生活中是一种比较常见的病，往往给患者带来许多的困扰，人们一旦患有胃癌，在饮食方面就要格外的加强和注意，因为这样就需要进行有选择性去挑选食物了。那么，对于胃癌患者应该怎样去选择一些有利于自身的蔬菜水果呢？
新鲜蔬菜和水果的用量增加可降低胃癌的发病率与死亡率。美国自1930年，日本自1950年起，水果和蔬菜食用量增加，继而观察到了胃癌死亡率明显下降。卷心菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、柑橘等，这些都是预防胃癌的“黄金”食品。新鲜蔬菜和水果降低胃癌发生的原因，一方面是其中含有的致癌物少，另一方面可能是含大量的β-胡萝卜素、维生素C和E等。
牛奶、豆制品、鲜鱼、鲜肉、蛋对胃黏膜有保护作用，豆类中含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸和酚类化合物，对致癌过程和亚硝胺的形成有抑制作用。
大蒜对胃癌具有抑制作用。此种现象在年食蒜量超过了2.5 公斤时即可出现。实验研究表明，食用大蒜后可使胃的泌酸功能增加，胃内亚硝酸盐的含量及真菌或细菌的检出率均有明显下降。
了解以下发病特点对及时就诊很意义：
(1)症状隐匿青年人胃癌多为上腹部隐痛不适、消化不良、食欲减退，往往认为是消化性溃疡或胃炎。有的女性妊娠期合并胃癌，易误认为是妊娠反应。
(2)易发生出血青年人胃癌恶性程度高，生长迅速，癌症周围血液供应不足，易形成溃疡，导致上消化道出血、穿孔，且贫血出现较早，往往在呕血或黑便之前就有。
(3)病程短、进展快、转移早、预后不佳而且年龄越小，病程越短，病程最短者仅有半年，有相当一部病人在确诊之时已有转移且较广泛，并很快出现恶病质。
以上就是关于胃癌饮食的一些相关知识，病人一旦患有像胃癌这种疾病往往对身体的危害是比较大的，但是如果积极地选择有效治疗方法，特别是加上一些饮食上相互配合，可以在很大程度上缓解胃癌所带来的不利影响。对彻底治疗胃癌打下坚实的基础。
