虾炒面最正宗的做法 怎么做虾炒面好吃，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要虾炒面给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，1.把炒面放在热水中烫一下，取出沥干水分。2.锅内上少量油，烧热后，下入面煎一下，两面煎黄，摆入盘中，我做了2大盘，就一包面，哈哈。3.鸡肉切丁，下锅先炒至散白，下虾和香菇一起翻炒，加盐，鸡粉，汤，酱油，料酒，下入少量水煮一会，打芡，最后下青菜浇在上面即可。
1快手炒面
1、炒之前先要把面弄散，烧开一锅水，把面饼放开水了煮开，不用煮太久，面条散开后就可以捞起了。
2、捞起的面条放凉水里过过冷河。
3、然后放在竹筛里沥干水。
4、利用烧水的过程可以准备配菜。冰箱里只有胡萝卜与大白菜。各样来点切成丝。
5、鸡蛋打散，放些许盐下油锅炒好备用。
6、接着炒菜，先下胡萝卜略炒，然后放入大白菜继续炒至菜断生。
7、另开油锅，下些许油用筷子将面条炒片刻。
8、然后加入配菜，继续炒均匀，最后放适量酱油拌炒均匀即可。
2豆角炒面
1.锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连
2.倒入面条，煮至八成熟
3.将面条沥干
4.豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝
5.再倒入火腿丝
6.倒入面条
7.加入调料，炒均匀即可关火
3简单炒面
1、将面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
2、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。
3、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。
小诀窍
1、面不能煮太熟了，不然炒了后不吃就软了。
2、开始油不用放的非常多，炒的时候如果看到要沾锅了可以再放一点儿（或水）
4虾仁炒面
1.将虾仁、青花菜洗净，放入滚水中略烫后泡凉。香菇洗净，泡软后切片。红萝卜洗净、去皮、切片。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.将处理好的材料放入锅中，加入米酒以中火略炒，续加入高汤及盐、白砂糖，中火煮开后以太白粉水勾芡。
4.将作法2面条放入盘中稍微整形成小块并叠起，再淋上作法3即可。
5韭黄虾仁炒面
1.冬菇、韭黄、虾仁按照菜谱一处理，炒面按照方便面同一处理。
2.腌好材料下油锅爆炒片刻后，加入面条一起翻炒片刻后，加入适量生抽，蚝油和少许水、少许砂糖、翻炒均匀上色，再焖10来秒翻炒均匀即可装盘。
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