哈喽，大家晚上好呀。几天没见，大家还记得圆圆吗？热爱美食又爱分享的圆圆，今天很开心又跟大家分享潮汕的美食。前面圆圆给大家介绍过潮汕的粿条和粿汁，受到很多喜爱美食的小伙伴们的欢迎。但其实潮汕美食里面带“粿”的食物还是有非常多的，今天圆圆就给大家介绍潮汕粿类里面最常见红桃粿。
在潮汕有一句俗话“时节做时粿”，它的意思是在不一样的节日，潮汕人就会吃到不一样的粿。而潮汕的粿类，有长的有短的，也有圆的和扁的，但是总少不了红桃粿的身影。红桃粿在潮汕地区非常的出名，它是每一个潮汕人都最为熟悉的味道，也承载了圆圆儿时的回忆。它的外表很像扑克牌里面的红心，所以圆圆猜测这也是它被叫做“红桃粿”的原因。红桃粿在潮汕地区是有非常高的地位的，基本上潮汕人民在逢年过节或者祭祀的时候，每家每户都会在自己家里做红桃粿。而且红桃粿的上面烙着一个“寿”字，也有着万寿无疆的寓意。
圆圆吃过的红桃粿有两种馅料，一种是由花生米做原料包在里面，而另一种只是用炒饭做成的。或许有人会问了，粿皮里面包着炒饭，吃起来会不会很像黑暗料理呢？圆圆可以很负责任的告诉大家，红桃粿的口感是非常独特而且非常美味的。一口咬下去，首先我们能感受到的是带着浓郁米香的粿皮，口感软糯又有韧性。然后我们再食道里面的咸香炒饭，炒饭里面包含着虾米、猪肉、腊肠、花生、沙茶、葱花等配料，口感比单纯的吃炒饭会更加的丰富。
炒饭的做法或许大家可以根据自己的口味去调整，但是潮汕的红桃粿最精华的部分就是在粿皮的制作了。首先我们可以在锅里面加两大碗水，煮开之后倒入五百克粘米粉，然后再倒入红樱粉或者是火龙果汁充当色素。搅拌均匀之后揉捏成团，圆圆觉得至少要揉15分钟之后才可以充分的混合在一起。弄完之后我们揪出一小坨粉红色的面团，把它搓圆之后捏成一个碗的形状，然后再舀一勺提前炒好的饭放进这个“小碗”里面。再把小碗的两边给收口捏成一个三角形的形状。最后再把它放入我们潮汕人特制的红桃粿模具里面，把它填满压平，然后倒扣在盘子里面脱模，这样一个红桃粿就做成啦。
做好的红桃粿吃法也非常简单，我们可以把水烧开之后再把红桃果放进去蒸十到二十分钟左右，即可直接食用。也可以在蒸好之后放到油里面煎香，这样的口感会更加的丰富，包含着脆、糯、香的各种风味。
关于红桃粿，小时候奶奶还给圆圆讲过很多关于它的故事。例如小时候跟奶奶学做粿的时候，由于粿皮太薄、馅料太多，导致红桃粿里的馅料都露出来了，奶奶看到之后就会笑话圆圆“兜不住”，用普通话翻译过来就是“不团结”、“不靠谱”，意思就是说女孩子家没有办法把一个家照顾得和和美美的团团圆圆的。在圆圆吃红桃粿的时候，奶奶也会告诉圆圆“一般吃粿先吃尖的女孩，以后就大概率会生男孩子；如果是先吃后面圆圆的那个部分，那生女孩子的概率就会比较大”。虽然奶奶说的话并没有科学依据，但圆圆觉得这也是一种向往着美好生活的愿景吧。每次回忆起这样的场景，圆圆心里也会涌现出一股甜蜜的暖流。
好了，今天的红桃粿就给大家介绍到这里。这种承载着潮汕人儿时回忆、又饱含潮汕粿类风味的的红桃粿你吃过吗？欢迎大家在评论区留言，下期见！
