最近全家都迷上红薯叶了，真的是百吃不厌越吃越香，在家里比肉还受欢迎。无论是蒸炒凉拌，还是摊饼或者做成窝窝头，都特别好吃。红薯叶又叫地瓜叶，提到红薯叶，很多人都有偏见，觉得这就是猪吃的东西，不过现在红薯叶已经成了餐桌上的香饽饽了，这地位真是三十年河东三十年河西啊。
借用专家的研究科普一下哈：红薯叶现在被誉为“蔬菜皇后”、长寿蔬菜“及”“抗癌蔬菜”，营养特别高，高蛋白、高维生素、高矿物质元素，可以提高免疫力、保护视力、预防便秘、细腻皮肤、延缓衰老、催乳解毒、降血压降血脂等，对于用脑和用眼过度的学生族和上班族来说，真的太适合了。我这里只列举了部分功效，虽然功效这么多，但价格却特别实惠，城市里2元一大把，农村则是免费摘不要钱，不吃实在太可惜了。
前两天用红薯叶分享的是红绿小饼，见上图，做法链接我会放在文末。今天分享一下红薯叶发面窝窝头，不一样的做法，不一样的口感，但都很好吃。废话不多说，下面来看具体做法吧。
【所需食材】红薯叶100g，2g盐，2g酵母，60g白面粉，60g黄豆面（也可以用玉米面）
【具体做法】
1、100g红薯叶洗干净切碎，先加小半勺盐（2g左右）搅拌均匀，盐2分钟左右杀一下水分，再加入2g酵母搅拌溶解，接下来加入80g普通面粉，80g黄豆面，没有黄豆面的可以用玉米面，或者全部都用面粉也可以，因为红薯叶含水量不同，所以面粉的用量大家要酌情调整哦
2、搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，盖上盖子发酵至2倍大，夏天大约1小时就可以了。如果喜欢死面窝窝头的，这里可以不用放发酵粉，不用等1小时去发酵，揉好面团直接开始做窝窝头，做好不用二次饧发直接蒸就可以了。死面窝窝头口感劲道也不硬，也特别好吃。
3、发好的面团不用揉，直接揪一小团，像鸡蛋黄那么大，攥结实揉圆，再用拇指旋出一个窝窝。全部做好后，放案板上二次饧发10分钟，然后篦子上铺上湿笼布，放上窝窝头，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
4、我们的红薯叶窝窝头就做好啦，红薯叶的清香，豆面的豆香，特别的好吃。就是颜色不太好看，灰乎乎的，但味道真得不错哦。软软的，入口也特别细腻。颜色应该是墨绿色，因为光线的问题，就拍成这种黄色了。
5、可以直接吃，也可以就菜吃，也可以调一点蘸汁蘸着吃。蘸汁配方：蒜末、小米辣、生抽、陈醋、香油。
红绿小饼子做法请点击下方链接观看立秋多给孩子吃这个，被称为蔬菜之王，可以保护眼睛增强免疫力
今天的红薯叶发面窝窝头分享到这里就结束了，喜欢的朋友就收藏起来，有空做给家人吃哦。我是小鹅，喜欢各种面食、甜点、特色小吃，如果您也喜欢，可以多多交流哦，谢谢观看
