鸭血粉丝汤:又称鸭血粉丝,是江苏省南京市的分为小吃,是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的。鸭血粉丝汤又以其口味平和、鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,分靡于全国各地。
准备的主食材:
鸭架、鸭血、细粉条、熟鸭胗、熟鸭肠、熟鸭心、熟鸭肝、豆腐泡
准备的辅料:
辣椒油、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉、姜片
制作步骤及过程:
1、先将鸭架切成块。
2、加入姜片和清水,大火烧开,再转入小火煲40分钟左右。(要煲至汤汁浓白)
3、粉丝用清水浸泡备用。
4、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心以及豆腐泡。
5、把熟鸭肠切成小段,鸭肝、鸭胗、鸭心切片。
6、豆腐泡从中间切开,鸭血切成厚片的。
7、往锅中注入水,再放入鸭血煮2分钟左右捞出。
8、锅中倒入适量的鸭汤,中火煮开,锅开后倒入盐和焯水的鸭血。
9、煮开2分钟后加入已经泡好的粉丝,煮至透明,再加入豆腐泡,煮2分钟左右。
10、取一碗加入辣椒油、米醋、鸡精、胡椒粉,将鸭血粉丝汤盛入碗中。
11、再放入鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗。最后可以适当的点缀些适量的香菜就可以食用了!!