鸡，相信大家都吃过，鸡肉肉质鲜嫩，而且营养丰富，鸡肉中富含蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，所以平时可以常吃鸡肉，对我们有很大的益处。
今天我们用鸡翅根做一道美味的家常菜，鸡翅根的肉质非常细嫩，非常适合做红烧，红烧鸡翅根在大街小巷非常常见，特别是小孩子特别爱吃。红烧鸡翅根虽好吃，但是很多人并不会做，其实做这道菜还是需要一些小窍门的，下面给大家分享如何做出色泽红亮、鲜嫩入味的红烧鸡翅，喜欢的朋友就动手试一试。
食材准备：鸡翅根、白芝麻、生姜、小葱、料酒、冰糖、鸡精、蚝油、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些鸡翅根，清洗干净后用刀在鸡翅表面划上几刀，方便入味；生姜切成薄片，小葱切成葱花，大葱斜刀切成小段备用；另外再提前煮一壶开水备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的鸡翅冷水下入锅中，倒入适量料酒、几片姜片、大葱段，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，将浮沫撇干净后继续3分钟，充分煮出血水，3分钟后将鸡翅捞出，用清水洗净后沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入十几粒冰糖，开小火不断翻炒将冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色并且冒出大量的小气泡的时候，说明糖色已经熬好了；
4、倒入焯好水的鸡翅根，开小火快速翻炒均匀，使鸡翅根表面均匀地裹上一层糖色，然后下入切好的姜片、葱花以及料酒，翻炒几下后开始调味，加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽，不断翻炒均匀后倒入适量提前煮好的开水，刚好没过鸡翅根就可以了，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟；
5、20分钟后打开锅盖，开大火收一下汤汁，不断翻炒至汤汁浓稠快收干的时候后撒上一些白芝麻点缀增香，翻动均匀后将鸡翅夹出摆好盘，这道家常版红烧鸡翅根就做好了，鸡翅根看起来色泽红亮，鸡肉一点也不老不柴，鲜香美味，孩子特别喜欢吃。
小贴士：
1、鸡翅根不容易入味，所以最好是在鸡翅上划上几刀，这样更容易入味。
2、炒糖色的时候一定全程开小火，火势大了很容易就炒焦了，这样吃起来会有苦味。
