导语：路边的糖炒栗子，记忆中不变的味道，你还记得吗
一说到糖炒栗子，小编就会想到小时候走在回家的路上总是会看到一口大锅，里面放着黑乎乎的东西还有带着壳的栗子，总会让爸爸妈妈给来一包，这种大街小巷都有的糖炒栗子就是冬天里永远不会变味道的幸福。冬天的时候，我们的手不是在手套里就是在袖口里面放着，想要我把手伸出来可是比登天还难，但是一旦看到了路边的大炒锅就会，板栗在铁铲的搅动下不停的翻炒，它就是这样散发着油亮的面容和焦脆的口感吸引了我们们一个人的手，赶紧伸出来买一包。今天小编就要带大家来了解糖炒栗子的前世今生和前前后后。
既然要了解糖炒栗子，那么我们最先要知道的就是他的原材料板栗了，首先板栗被称为干果之王，可想而知他的地位有多么的强大了，最主要的还是因为它强大和丰富的营养价值，他体内的含糖量和淀粉都达到了百分之七十，甚至还有百分之七的蛋白质，以为就这样了吗？其实不然，还有很多维他命和微量元素，还有一大推其实小编并不能看懂的营养价值，总而言之就是很厉害了，并且这个干果之王在我国已经有了二千五百年的历史了，因为我们在《诗经》中就已经有了它的描写。
板栗这种干果，种植起来也是很简单，因为他们喜欢生长在温度适宜和潮湿的地方，他们也非常的耐寒，可以抵御寒冷的冷气，并且对土壤的适应能力也很强，并且经过这么多年的优化，他的种子现在在新疆和海南这种极端环境中也是可以适应了的。真的是很难得了，能够没有引起南北方的吃货的的一场因为地域文化的一场大战，还一起跨越了一个很长的年代，有横跨整个南北的共同记忆，这就是来自糖炒栗子的魅力，经常还没有炒好就已经有很多人开始排队等候了。
每个人在回家的路上都拿着这么一袋子。热乎乎的栗子，还飘散着一股浓浓的焦糖味，路过的人根本经受不住这样的诱惑，一阵阵的香味往鼻子里面钻进去，真的是太美味了，小编已经忍不住去买来了一袋，沿着那个小小的裂缝，使劲一捏，只听见咔嚓一声，香喷喷的栗子就自己跳了出来，趁热吃的时候，这个厚重的可还是很方便就可以去掉的，金黄色的栗子就这样被我一口吞掉了，嗯嗯！软糯香甜，很美味，不一会就堆起了厚厚的栗子壳，还在等什么呢你们？
小编虽然经常吃糖炒栗子，但是拿着这个栗子细细观看额时候还是在想，这个栗子本来的模样是什么样子的呢？你们有过这样的问题吗？其实你们一定不知道吧，他的本来样子是个刺球，板栗本身是一种壳斗科的植物，小编刚看到的时候简直不敢相信这竟然是我们平常吃到的板栗，因为他的壳长满了坚硬的长刺，别说让小编去摘下来了，就是森林的常驻动物，他们也未必敢去碰，我们就这样望而却步了，所以他的保存也是非常好的，因为大家都不敢轻举妄动。
板栗也是一样的，每年的深秋就可以去收获了，其实大家根本不同担心他的坚硬的刺，因为真正成熟了的板栗是非常干燥的，还会爆裂，然后被风雨打下来，我们只需要上去捡起掉在地上的就可以了，如果有那种没有掉下啦的，就用竹竿把他们一个个的打下来，在深山里长者的他们，机器根本没有一点用处，只有我们自己通过劳动来一步步的捡起来，也算得上是敬畏大自然了，突然小编就想到了先人，他们会不会也在同样的时间里，同样的地点，怀着同样的敬畏之情在捡着大自然的馈赠。
不知道我们的吃法一样吗？其实千百年来，我们对板栗的吃法没有太大的改变，不是生着吃就是炒熟了吃，各有各的香味，我们对他的迷恋反正是一直不变的。生吃板栗虽然有很高的营养价值，但是他的壳实在是太难剥开了，小编还是建议最好能把生栗子放在一个有点风的地方，我们可以等他晾一凉，这样等他有一点皱皱巴巴的时候再去剥皮，就很简单了，别觉得他变得皱皱巴巴就不好看了，其实这样他只会更甜，并且更有嚼头，这可是贾宝玉曾经最爱的吃法了，不妨试一试。
