不知不觉，距离中秋节越来越近了，已经开始进入倒计时阶段，今年的中秋节恰逢国庆，想想那长达八天的假期，猴妹我已经按耐不住激动的心了。我们都知道，中秋节是阖家团圆的节日，因此节日当天家宴少不了，一桌丰盛的团圆餐，一家人围坐一桌，开心吃饭开心喝酒开心，这才是中秋节的真谛，所以啊，不管工作再忙，希望大家也可以在中秋节这天，与家人团聚一堂，吃个乐呵的团圆饭。
那趁着节日还没到，今天就教大家一道适合家宴吃得菜吧，它就是“毛豆炸酱”，是一道非常开胃的下酒菜，主要材料是毛豆、猪肉和豆干，成菜酱香十足，鲜嫩可口，让人闻着味都想流口水，因为味道比较适众，所以很适合用来做家宴菜肴，而且做法也快手简单，相信这样一道色香味俱全的菜肴一上桌，肯定会广获长辈们的好评。另外这道菜平时炒来拌面或者配粥，也是非常可口的喔，话不多说，下面就一起来看看它的做法吧！
【毛豆炸酱】
所需材料：毛豆1斤半、猪肉400克、豆干3片、生姜1片、小米辣3个、红油辣椒酱2勺、蚕豆酱5勺、老抽1勺、细砂糖3克、生抽1勺、料酒2勺
1、先来处理食材，把毛豆去壳后洗干净，猪肉洗净后切成碎丁状，生姜切成姜末，小米辣洗净切成辣椒圈，豆干切成碎丁。这里豆干也可以用茶干替代
2、锅内倒入适量的菜籽油（油尽量比平时炒菜用的要多些，因为今天这道菜不需要加水，为了避免干锅状况，所以油最好适量多一些），大火将菜籽油烧热后，我们倒入豆干、小米辣和姜末，用大火煸炒3分钟
3、3分钟后，倒入猪肉丁，继续用大火爆炒，炒制过程中，加入2勺料酒，一直炒到肉丁变色为止
4、待猪肉炒到变色后，我们再倒入毛豆，转中大火来炒，炒的过程中千万不要加水，加水的话会让成菜不好吃，就这样干炒3分钟左右
5、最后加入5勺蚕豆酱、2红油辣椒酱、1勺生抽、1勺老抽、3克细砂糖，翻炒至上色均匀后，再炒1分钟左右就可以出锅享用了
6、毛豆炸酱，还是喜欢这做法，酱香十足，不管是拌面拌饭，都好吃
小贴士：
1、大家在做这道菜的时候，还可以加些其它配菜进来，比如去壳后的基围虾、小虾米、新鲜的笋丁或者花生，这三样加进来味道也很赞
2、配方里的蚕豆酱也可以换成黄豆酱，红油辣椒酱也可以换成豆瓣酱
中秋家宴，这道酱香十足的小炒菜别错过，色香味俱全，好评满满！
