大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是，咸鸭蛋黄肉馅粽子。这款粽子真是好吃的没法说，我以前从来都不吃咸粽子的，我总认为咸粽子不是正经的粽子，粽子应该是甜的才好吃。婆婆比较喜欢吃咸粽子，所以每到端午节都会包些肉馅的粽子，我也象征性的尝一个，结果比我想象中的好吃多了，原来咸粽子也很好吃的，后来我也爱上了吃咸粽子。我是标准的糯米控，不管是粽子或者汤圆我都喜欢的不得了。想想吃一口软糯香甜的，粽叶和糯米互相渗透着的香味，就会流口水了。先做点解解馋吧。下面就跟着小菜来学习一下这款粽子的具体做法吧。
咸鸭蛋黄肉馅粽子
菜名：咸鸭蛋黄肉馅粽子；配料：糯米，咸鸭蛋黄，粽叶，五花肉，盐，酱油，料酒，姜片，糖，食用碱（可有可无），烟熏腊肉，棉线；特色：软糯香甜，咸香适宜。
咸鸭蛋黄肉馅粽子的做法图文步骤1
1，先把适量的糯米淘洗干净，然后用清水浸泡着备用（糯米浸泡的时间越长，做出来的粽子越散松，不喜欢吃散松的就直接沥干水分就可以了）泡好的糯米沥干水分，里面拌上酱油或者生抽（这样蒸出来的粽子色泽好看，也增加口感），有的人喜欢放少量的食用碱或者小苏打（蒸出来的粽子更烂更软），不喜欢就都可以不放原汁原味也很好吃哦。
咸鸭蛋黄肉馅粽子的做法图文步骤2
2，接着腌肉：我买来的五花肉，切成肉沫（我这一款是用的肉块，用肉沫做的也很好吃），加入适量的盐，酱油，料酒，姜片，糖，腌制三四个小时（腌制的时间越长味道越好，尽量味重些，这样经过蒸煮的粽子会更香）。
咸鸭蛋黄肉馅粽子的做法图文步骤3
3，准备咸鸭蛋黄：超市有卖真空的咸鸭蛋黄（可以喷些白酒，这样可以去去鸭蛋黄的腥味儿）需要提前解冻，但是现煮现磕的最好了也不用去腥了。接着把粽叶洗干净，提前浸泡着（也可以在开水锅里面煮一下，这样的粽叶包起来更软更好包）。
咸鸭蛋黄肉馅粽子的做法图文步骤4
4，开始包粽子吧，取一个粽叶，（如果粽叶比较小的话，就两个小叶子重叠起来，毛面相对，错开1到2厘米，这样用）居中对折，折出一个漏斗，底部可以放一个花生（可以防止漏米），然后开始往里面装米，先挖一勺米，再放一个咸鸭蛋黄，在挖一勺米，接着放一块肉或者肉馅腊肠也可以放，最后在盖上一勺米（不要放的太满，距边缘0.5厘米就行了），托住左右两边把叶子往前推，盖到米上叠出尖尖的棱角，一定要压紧哦，漏出小许的米也没关系，再试着包几个就熟练了。
咸鸭蛋黄肉馅粽子的做法图文步骤5
5，包好的粽子一手按压粽叶的收口的地方，另一手拿棉线开始缠绕，先把收口的叶子固定住，然后，可以绕着三角粽的两个立体面在缠绕几圈即可（一定把线头压好，绑实了，不然煮的过程中会随着糯米的膨胀，开线的）。
咸鸭蛋黄肉馅粽子的做法图文步骤6
6，所有的粽子都包好时，可以起锅加入适量的清水，没过粽子，大火煮开，转中小火两个小时即可，然后关火焖至1个小时即可（也可以用压力锅哦，豆蹄筋的功能，煮好只要们40分钟就行了，更省事些）。
咸鸭蛋黄肉馅粽子
到此为止，我们的咸鸭蛋黄肉馅粽子就做好了，我喜欢吃比较实点的粽子所有包的米多，压的紧，就不好煮，但是吃起来更筋道。加了碱的粽子煮完会变成金黄色，是不是更诱人哦。咸肉，蛋黄，糯米，粽叶，互相渗透，好吃极了，喜欢就赶快收藏起来回家试着做吧，先操练一下，等着端午好好展示哦，记得关注小菜的百家号，每天都有更新哦。
