每个女生和小朋友好像对甜品都没有抵抗力，无论吃得再饱，见到甜品仍然无法自拔，而各种各样好看又好吃的小蛋糕，更是受到小朋友的喜欢，我家经常在周末做一些纸杯蛋糕，既可以充实我们的生活，享受亲子时光，还可以让我们吃的更加营养健康。
纸杯蛋糕，英文名称cup cake，泛指使用纸杯当作模具的小蛋糕。与普通蛋糕相比，纸杯蛋糕的特点是体积小巧，做法简单，却又很精致。表面用奶油和水果作为装饰，很吸引眼球，应该算是一种非常讨人喜欢的小蛋糕了。
一提起蛋糕，很多人就觉得很难，做蛋糕真的很难吗？其实掌握好正确的方法和步骤，还有正确的配方比例，做蛋糕真的不难，就算是新手也能将纸杯蛋糕一次性做成功。在尝试过众多纸杯蛋糕的配方比例中，我觉得这一款比例是最好的，只要按照这个比例做，细腻又松软，甜度也适中，简单零失败。再用打发的淡奶油涂抹裱花，其颜值也不输于那些大型裱花蛋糕。发个朋友圈，也能让你成为朋友眼中的烘培小达人，有兴趣的试一下吧。
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樱桃奶油纸杯蛋糕
蛋糕用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克
第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。
第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。
第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。
第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。
第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。
第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。
第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
做好的纸杯蛋糕一个个颜色诱人，满屋飘香，快来动手试试吧。
甜妈温馨小贴士：
1、打发蛋白有硬挺的尖角即可，放入烤箱前稍微的震震纸杯，尽可能排出空气，搅拌的时候不可搅拌过度。
2、烤箱的温度根据自家烤箱做调节，一定要提前预热，并时刻关注起发情况，蛋糕是否烤熟，可以用根牙签插一下，牙签表面光滑就说明蛋糕烤熟了。
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