海鲜寿司的做法,海鲜寿司最正宗的做法，海鲜寿司的做法,海鲜寿司最正宗的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面超级腐败官员就为大家带来海鲜寿司的做法,海鲜寿司最正宗的做法的详细做法。烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵） 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。
1军舰海鲜寿司
1、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，把饭团用海苔围好。
2、把熟虾仁、菠萝、黄瓜切丁放入碗内，加适量蛋黄酱拌匀，制成色拉，填入卷好的饭团内。
3、最后放入鱼子，根据个人喜好用寿司姜装饰即可。
2海鲜珍味粽
1.锅中倒入米酒水、味霖、寿司醋、芝麻油、奶油和盐煮开成为酱汁备用
2.将煮好的糯米饭取出，加入白芝麻、熟干贝丝和1/3的酱汁拌匀，再加入剩余的酱汁翻拌均匀后放凉成为干贝芝麻饭备用
3.取一个盘子放入白身鱼肉、虾仁和中卷，先均匀撒上香蒜粉、黑胡椒粉和盐，再拍上少许面粉后，放入锅中煎熟，起锅前再淋入辣酱油后盛出备用
4.接着在手上沾上少许水，先取适量的干贝芝麻饭握成圆团状，再以手指在上方压出凹洞后，摆入大白虾、中卷、鲍鱼、白身鱼肉、卤香菇、栗子和白果，再将收口捏合成为粽团备用
5.取2片粽叶排成十字状，再将粽团以收口朝下摆在中间，然后将粽叶包紧成福袋状，再以金线将封口绑紧即可完成
厨师叮咛：
*糯米饭做法：长糯米洗净后，先加入水浸泡一晚，再沥干水份放入蒸笼中蒸40分钟至熟透，中间需每隔10分钟喷洒适量的水，以免糯米饭太干
*卤香菇做法：锅中加入适量的水、泡软的香菇、味霖、酱油、麦芽糖和米酒，以小火煮约40分钟至入味即可
*熟栗子做法：先放入水中浸泡一夜，再放入锅中蒸熟后剥去外膜即可
*熟干贝丝做法：干贝放入碗中，加入1：1比例的米酒水和水，再移入锅中蒸1个半小时后，取出沥干放凉，再剥成丝状即可
*鲍鱼煮法：锅中放入鲍鱼并加入高汤至淹盖过鲍鱼后，以小火煨煮40分钟即可
*白果前处理：先放入油锅中快速过油，再盛出剥去外膜即可
*台湾产的粽叶颜色较为青翠、味道清香
*粽子放凉后，再移入冰箱中冷冻可保存15天，而回锅加热时，需先解冻约20分钟，再放入蒸锅中蒸25分钟即可
3海鲜比萨
1、各式海鲜改刀成片或小丁；摩苏里拉芝士刨成丝。
2、用橄榄油将蒜泥炒香，加入洋葱丝、青红椒丝，加各式海鲜翻炒至半熟，加盐、胡椒调味。
3、比萨面饼上浇上番茄汁，铺上海鲜等材料，撒上芝士丝。
4、将面饼放入烤箱，以200℃烘烤约20分钟，烤至芝士呈金黄色即可。
特别关照
注意烘烤的时间与温度。
4紫菜包饭-寿司
1.准备材料：成片的紫菜(海苔) 米饭 肉松 蛋皮 黄瓜火腿 沙拉酱等你爱吃的任何东东。
2.米饭用寿司醋和糖拌一下(俺用的是苹果醋)黄瓜和胡萝卜切细条用开水烫熟，火腿切条、鸡蛋打散煎成蛋皮，备用。
3.铺米饭在紫菜上。
4.在米饭上均匀涂抹上一层沙拉酱，并把其它备好的材料一起铺好。
5.卷起来，切成片。
6.成品!还算可以吧。
5鲜果寿司卷
1.将材料中的水果全部洗净后去皮，并切成长条状，再分别用1/4片长条状海苔片(草莓用1/2片)，以饭粒黏边后包起备用。
2.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留2公分），再放上作法1中的苹果、奇异果、芒果、水梨、加州蜜李等五种水果捲后，再将草莓海苔卷置于最上方后捲起即可。
3.酱汁材料混合调匀后即可搭配食用。
