蒜蓉开边虾的做法,蒜蓉开边虾的家常做法,蒜蓉开边虾的做法,蒜蓉开边虾的家常做法的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,撸杆时的火星子就为大家带来蒜蓉开边虾的做法,蒜蓉开边虾的家常做法的做法教程,教大家怎么做出美味的蒜蓉开边虾的做法,蒜蓉开边虾的家常做法。1.虾400克从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断,去掉虾头和须,挑去沙线,清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时;2.炒锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
1蒜蓉开背虾
1、长茄子切薄片铺在平盘底部,整齐铺满一层,在茄子片上撒少许盐;
2、鲜虾用流动水洗净,剪去虾枪虾须,用刀剖开背部,剔除虾肠,头尾保持相联,码在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉,用酱油、蠔油拌匀,入油锅爆出香味,用勺子分别堆在每只虾的背部;
4、入开水锅大火蒸10分钟,即可出锅上桌。
小诀窍
1、为方便剖开虾背部,虾最好选用个大,肉质紧密的,还可预先将虾放冰箱里冰1小时,使其稍有硬度,较易操作;
2、剁蒜蓉费时费力,用压蒜器则事半功倍,蒸后蒜蓉咸鲜很下饭;
3、因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。爆蒜蓉时不宜加味精,而且用了蠔油和本身很鲜的虾,此菜不用味精照样很鲜的。
4、喜欢酱油味所以用了,但蒜蓉会变黑影响菜品卖相,用盐代替酱油则不会这么黑。
2蒜蓉虾
1.鲜虾洗净去鬚、头尾尖刺,沥干水份,放入铝箔盘中。
2.将蒜末、盐、米酒、胡椒粉、糖、水、蚝油均匀拌入作法1的鲜虾中,放入已预热的烤箱,以200℃烤约10分钟。
3.取出作法2盛有鲜虾的铝箔盘,加入葱末、辣椒末,再放回烤箱,以200℃续烤2分钟即可。
3蒜蓉虾
1.虾去头和尾,洗净并沥干水分,放入料酒,胡椒粉和盐调味
2.将虾排放在碟上,放上蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入微波炉,用高火煮3分钟,取出
3.将3汤匙油放入平底锅,加入葱粒和红辣椒粒,待滚淋在煮好的虾上面
4.半汤匙的酱油淋在虾面上,即可上桌
4蒜蓉虾
1.鲜虾去鬚、头、尖刺及肠泥后洗净、沥干备用。
2.将作法1的鲜虾汆烫后捞起备用。
3.热锅放入2大匙油,放入蒜末、洋葱末爆香后加入作法2的鲜虾及调味料一起快炒至入味即可。
5蒜蓉虾
1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了,蒜头剁蓉,切二片姜剁蓉,辣椒也剁蓉(由于孩子不太吃辣所以没敢多下),加盐和鸡精调味(一般我都在这配料里调好味就够咸了)还加了一点麻油会香点。
2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里,会听到滋滋响,配料就做好了。
3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底,这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油,不然我会觉得太油腻,百合蒸后粉粉的我很喜欢吃,小儿子却喜欢吃胡萝卜。
4.接下来处理虾子,虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉,再把虾背壳剪开然后用刀切一刀,如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀,把虾肠去掉,填入蒜蓉配料码在盘里,把所有虾处理好。
5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟,洒上葱花,最后再烧热油淋上去就完成了。