姓黄和姓仲孩子起名字 跟仲有关的名字

祥香茶餐厅– 坚尼地城

创于: 1967年

经营: 茶餐厅

地址: 坚尼地城卑路乍街107 号

名物: 莲蓉鸡尾包及港式奶茶

祥香茶餐厅结业的消息已在网上流传，最终会否出现变化现时无从估计。不过作为少数的旧式冰室，祥香保留阁楼之余并且拥有不少特色，值得再次了解。

作为西环三宝之一的「祥香茶餐厅」的真名为「祥香园餐厅」。周生把茶餐厅顶让后，尽量保留餐厅的一切，以示尊重，所以易手后的茶餐厅仍保留「祥香」二字，「园」字谐音为「圆」，有圆满之意，所以餐牌上的店名为「祥香园餐厅」，铺面招牌则保留旧称「祥香茶餐厅」。反正店名在易手前后皆有「祥香」，避免繁复，故继续以此二字称之。

祥香的创辧人姓黄，生意在1978年由周先生接手，随着社区发展及环境改善，屠房、焚化炉、鸡鸭栏等等厌恶性设施撤出坚尼地城，区内餐厅食肆渐多，竞争加剧。

为了挽留顾客，祥香陆续增加食品的款式。套餐从前只有早餐和特餐两种，后来推出饭餐、多士餐、下午茶餐及三文治餐。

时至今日，仍有保留自家饼房的茶餐厅当属少数，毕竟相关代价不菲。毕竟饼房占用一定空间，对营业额造成一定影响，而且还需负担面包师傅的薪酬。祥香请了三位面包师傅，主理不同时段的包饼制作，确保品质稳定，足见经营用心。

饼房早期只烘制菠萝包、鸡尾包和蛋挞，后来加入合桃酥、叉烧包、椰丝奶油包及墨西哥包等等多种面包，当中以鸡尾包尤为有名，跟巿面一般的造法不同，祥香以莲蓉代替椰蓉作馅，别有一番风味。周生曾经将馅料改回椰蓉，但街坊对莲蓉鸡尾包情有独钟，最终老板从善如流，独家名物方能保留至今。

手上出炉面包，桌上醇香奶茶，体会地道风味，两者缺一不可。祥香奶茶远近驰名，「七分茶三分奶」的配方广为人知，不过周生指出这个说法非金科玉律，茶奶比例需要考虑不同因素。

接着进一步解释，水吧师傅预先冲茶一壶，份量足供十四杯奶茶，通常第五杯及第六杯的奶茶才是七三比。其实茶奶比例视乎壶内的茶还剩多少及壶内的茶冲开了多久，师傅透过观察壶内的茶色，从而判断落奶的份量。当中要诀难以言喻，一切都是经验。

祥香的奶茶及面包品质兼优，员工居功至伟。上下齐心用命，离不开周生重人情的管理风格。

提及祥香重情，坊间常以员工住宿为例。周生自资购入店铺楼上的单位作为宿舍，免却员工的舟车劳顿。往时打点店铺的大小事务，留铺时间较长，他便选择在宿舍过夜，并且经常偕同员工出外宵夜，主雇关系相当密切。

茶餐厅善待员工早已为人所知，周生强调自己亦曾打工，了解打工仔渴望遇上好老板的心态，所以经营理念着重相互体谅，不会故意挑剔，而且非常重视与员工的「连系」。

虽然周生现已退休，生意交给两位儿子打理，但每天仍会回到祥香与员工食饭，闲话家常，有讲有笑，感情非常深厚，员工自然无意另觅东家。

熟客走进祥香，打声招呼，待应自觉落单，丝毫不差。建立如此默契，其实并非必然。假设人事变动频繁，伙计顾客互不相熟，难言默契。

如果服务态度欠佳，光顾一次不再回头，何来熟客，所以店客相知乃善待员工及顾客之果。事实上，祥香担当社区「落脚点」的角色，对于茶客用餐后仍会闲坐良久，周生明言没有问题。

无论街坊邻里、区外新客或大学学生，均可悠闲用餐，毋用担心被清台或被「请走」。马迷餐后继续刨马经、街坊惬意地饮热奶茶、学生食着蛋挞倾Project，茶餐厅跟各人的生活环节交集，自然日久情生。

周生忆述早年移民，其后回流香港，熟客前来光顾发现他重操故业，就笑着说句「返嚟咪好啰!」，得知街坊如此欢迎自己的回来，满足感并非多赚十元八块可比。

疫情打击饮食巿道，经营日益困难。不过周生个性乐观，笑言:「其实无钱搵，有时仲要蚀架! 不过大家有人情味，啲伙计同业主都好拍档，无问题架。」开业至今五十多年，感受不到茶餐厅的暮气。

两位儿子早年已经接手打理生意，算是传承得人。餐厅位置毗邻大学，大学生时来光顾，店内不乏年青顾客。

加上本土意识与日俱增，作为本地文化象征的茶餐厅受到热捧。相信困境只是暂时，老店仍然生气勃勃。