山西七大美食小吃你知道是什么吗，你又吃过哪几种呢？
山西省平遥古城是全国成功申报世界文化遗产的两座城市之一。它的文化内涵是不言而喻的。悠久的历史造就了平遥古城的美食。今天，萧边与大家分享平遥古城最著名的十大小吃。
1、曹家熏肘
曹家熏肘是山西的一种传统地方性食品。它曾被选为御用而誉满三晋。曹家熏肘是喜宴上的吉祥食品，是招待亲朋好友的最佳食品，也是观光旅游的纪念食品。在肉类食品加工中，熏制是一种独特的传统方法。它利用药物和木屑燃烧时产生的热烟，适当地干燥和吸收烟气中的酚、醛和醇，从而防止食品腐蚀和脂肪氧化，使其更好地储存。
2、碗饦子
平遥的碗饦子有冷调的、热炒的两种吃法。冷调后切成面条放入盘中，然后加入醋、蒜泥、芝麻、水、辣椒粉、芝麻油等。当你吃的时候，有一种凉爽、芳香、光滑和美味的感觉。热炒是将熟猪油加入锅中，加入洋葱和大蒜，然后把切成条状的碗饦倒入，加入山药蛋丝或豆芽，再加入调味料，如水、酱油、醋等。炒制后，香味扑鼻。
3、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食，属于山西菜。栲栲是莜面精制而成的一种面食。它之所以被称为“栲栲”，是因为它的形状像“笆斗”。栲栲的营养价值很高，钙、磷、铁、核黄素相当多。栲栲不仅具有抗寒、护肝、补肾、造血、增强免疫力的功能，而且还具有健壮、健脑、清眼、美化等功能。经常进食可以提高智力，降低胆固醇，治愈糖尿病。因此，莜面栲栳栳不仅是一种有营养的食物，而且是一种预防癌症的药物。
4、握溜溜
握溜溜是山西菜。其主要原料有小麦粉、南瓜酱、泡菜、红辣椒和青椒。将南瓜去皮蒸锅蒸熟后，用少量水打成糊状，将小麦粉和大豆粉放入盆中，南瓜泥搅拌均匀，先加入温水和流动面团，起锅用水加热煮沸。右手握住面团，然后慢慢地折回到五根手指上，慢慢地返回抓握，使面团从四个手指挤出，大约5到6厘米长，放入煮沸的锅中，煮熟并捞出。
5，擦圪蚪
擦圪蚪是一种方言，称为“擦格斗”，也叫擦面。它是一种收掌面根并将面团向前推在铁网上擦拭，然后渗入沸水中。擦圪蚪是一种山西农民的农家菜，也是平遥农民食用的粗粒面食。它属于软面粉的范畴。它具有柔和、光滑的味道，易于消化。适用于消化不良、胃肠不适、身体虚弱及部分牙齿不好的老年人食用。
6、糊塌子
糊塌子是山西传统的面食。就是把西葫芦搓成丝，把面混合拌糊，和辅料混合，往面糊里倒一点油，摊开（圆的），然后两面烧焦。
7、剔尖
剔尖也叫拨鱼，是一种传统面食，起源于山西运城，流传于晋中、蒙古、陕西和河北。剔尖制作方便、快捷、口感香滑、易消化，深受大众喜爱，是山西面食的代表。剔尖两端稍细，中部稍厚，白色光滑，柔软有筋，顶部有配料和调味料，非常美味。
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