去丽江旅游不可错过的特色美食都有哪些？腊排骨火锅令人回味无穷
三叠水：丽江纳西族人待客的最高礼仪就是三叠水。贵客来临的时候,宴席上就会使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜肴,所以被称作三叠水。按所上菜肴的口味分三次上席,第一叠以甜点为主,比如米糕、蜜饯、果脯等:第二叠是凉菜类,如丽江独特的吹肝、凉粉,还有火腿、豆腐干等:第三叠是熟食类主要以蒸菜为主,季节不同菜品也就有所不同。三叠水中包括了山珍海味、纳西族地方特产和风味小吃,可以说是纳西人的满汉全席。
猪膘肉：猪膘肉又称琵琶肉是纳西人家的又一道特色菜肴。取一头完整的猪,去其内脏和骨头,加入作料后用线缝合。然后用石块压平风干,再挂在火塘上方经烟熏三四个月,因为其形状颇琵琶而得名,吃起来肥而不腻,十分可口。
丽江粑粑：是丽江街头最容易找到的特色食品之一。丽江粑粑分为甜和咸两种口味，香脆可口，而且不容易发霉变质，吃时只需再蒸或煎一下，就照样是香酥的。就是因为这个特点,丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮。丽江粑粑与酥油茶一起吃更别有一番风味。
酥油茶：与丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜、咸两种口味。人们将酥油,鸡蛋、盐,麻籽花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌,当地人称之为打酥油茶,这是丽江地区很多民族的主要饮茶方式。对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但是习惯了之后就能体会到其中的醇香了。甜味的酥油茶腥味较重,初尝者最好从咸味开始尝试。
永胜油茶：丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。”永胜油茶是丽江地区永胜县独有的一种饮料。它用一种拳头大小、鸟嘴曲柄的陶罐制作—先在罐内放少许米和香油,架在炭火上文火煎烤至黄色,再放入茶叶搅拌并注入开水,水入罐即沸,香气扑鼻,还可配上鸡蛋.花生或核桃仁。加盐或糖,稍煮一会儿,倒入茶盅即可饮用一这是受到藏族酥油茶饮用方式的影响。在永胜县城内的所有餐馆和六德的他留人家,都可品尝到永胜油茶。
鸡豆凉粉：鸡豆凉粉是丽江古城里的招牌食品。鸡豆是丽江特有的一种豆类,用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。物美价廉的鸡豆凉粉味鲜美、韧性好,有凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃.把凉粉切成片,然后加入五颜六色的作料,色香味俱全,而且消暑开胃。冬天,用平底锅将凉粉片煎得两面金黄,再依不同的口味配以不同的作料。同样色香味美。
灌肠：米灌肠在纳西语里称做麻补,是把大米或糯米蒸熟后,拌入新鲜猪血,蛋清及各种香料,然后灌到洗净的猪大肠内封好蒸熟而成的。吃时切片,可煎可蒸,丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。
苏里玛酒：到泸沽湖边的摩梭人家,可以品尝到当地特制的苏里玛酒。其做法是把青稞,大麦.小麦,荞麦、稗子,玉米.谷子等多种粮食混匀,在大铁锅内煮熟、烤干,放凉与自制的酒药混匀,装入度制的发酵器日卡内,等到有味道发散出来,再盛入酒坛内密封。十日左右启封,掺进泉水,用弯竹管吸出酒.即可饮用。这种清香甜美的酒色泽金黄、度数低,含丰富的氨基酸维生素和碳水化合物,被称为“摩梭啤酒。摩梭人还会做一种称为“咣当酒的白酒,约40度,酒中有一种独特的芳香,口感极好。
腊排骨火锅：是纳西名菜三叠水第三叠中不可或缺的一道主菜。主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪,猪肉经腌制后风干而成,据说时间越长腊香味越浓。食用时配以芋头、青笋、莲藕等辅料,用砂锅文火炖开,汤色醇白鲜美.肉质细嫩,再佐以特制蘸水,回味无穷。象山市场的腊排骨火锅最为有名雨季是丽江出菌的时候,丽江的松茸很有名,还有其他一些好吃的菌类,如果雨季到了丽江,千万别忘了品尝。丽江古城里,特别是大石桥附近的小饭馆很多,每家都有自己的看家菜。
