这里是爱吃玉米的小芳,喜欢各种好吃的美食,也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食,相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西!
玉溪市,是云南省辖地级市,位于云南省中部,北接省会昆明市,西南连普洱市,东南邻红河哈尼族彝族自治州,西北靠楚雄彝族自治州。玉溪地势西北高、东南低,山地、峡谷、高原和盆地交错分布,气候立体多样,冬无严寒,夏无酷暑,四季如春,干湿分明。
玉溪市除了是是云烟之乡,还是聂耳故乡、花灯之乡和高原水乡,位于滇中腹地,是连接省外和南亚、东南亚的重要交通枢纽,云南重要的产铜地区。境内有帽天山古生物文化、古滇文化、高原水乡文化和哀牢山一红河谷民族风情文化,旅游景区也非常多。
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凉米线
凉米线的制作食材有大白米、豌豆凉粉、韭菜、油辣椒等,之所以用玉溪的大白米制作米线,是因为这样做出来的米线细长洁白。凉米线软硬适中、爽滑,佐料鲜香、酸甜,油辣椒香辣扑鼻,凉粉鲜嫩,韭菜翠绿的,胡萝卜丝鲜艳,最好吃的是豌豆粉,它有股浓浓的豆香味。(有句民歌:“米线摊上最热闹,辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线,嘴巴辣得吹哨哨”)
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鳝鱼米线
鳝鱼米线的主要食材是米线和鳝鱼,还有香菜、薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油等配料。鳝鱼米线的色泽鲜艳,红色、白色、绿色都有,口味独特,比如有麻、辣、鲜、香味,滑嫩爽口。
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盐水鱼
盐水鱼可以用抗浪鱼、鲫鱼等来制作,烹饪技巧比较高,制作的食材有水、食盐和花椒和花椒叶等各种佐料。吃盐水鱼的时候不仅可以感受到腌鱼的香辣味,又可以感受到鱼的鲜甜味,盐水鱼的肉质细腻,吃起来格外爽口,不轻易夹烂,味道咸淡适宜。
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饵块是用大米加工制成的,制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状,一般有块、丝、片三种;制作方法很多,有烧、煮、炒、卤、蒸、炸,风味各异。这里介绍的是卤饵块,是干卤而成的,切成块用熟猪油、甜咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅翻炒。卤饵块外观油亮红润,浓香扑算,卤味醇厚,吃起来粘软。
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铜锅焖饭的食材有蚕豆、土豆、杏鲍菇、大米等,还加一点搭配的蔬菜,比如洋芋、胡萝卜、火腿肉片等。铜锅焖饭的大米口感有嚼劲,蔬菜肉片的味道融入米饭中,吃起来比较的香。
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抚仙湖的水质很好,特产金线鱼、抗浪鱼。铜锅鱼的主料为鱼,辅料有大葱、芹菜、干海椒盐、味精、姜、大蒜等,是放在铜锅里烹饪煮菜而成的。铜锅鱼的味道是咸鲜的,鲜香味扑鼻,鱼肉外酥肉嫩,鱼汤鲜美。
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玉溪烧鸭是选用以青松针叶晒干扭成的"草团"为燃料所以烧成的,因此又叫做"青松烧鸭",具有独特的玉溪风味。主料是玉溪肥壮子鸭,配料是青松针叶等,调料是蜂蜜、椒盐、葱酱等,烹饪方法是烘烤。青松烧鸭的味鲜清香,肥肉鲜而不腻,皮脆香、肉滋嫩。
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冬瓜蜜饯是用冬瓜作为主料,然后加入白糖、红糖、石灰水等,经过多道工序制作而成。冬瓜蜜饯用白糖加工制作,显得洁白晶莹,吃起来味道芳香,十分爽口,具有清凉甜脆,透明无渣的特点。(不喜欢吃冬瓜蜜饯的人可能会觉得它太甜了)
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玉溪芝麻片,是玉溪市的传统名特糕点之一,是采用白芝麻、白糖、葡萄糖液、精油为原料制作的。玉溪芝麻片色泽光润,黄白鲜明,成型均匀,片薄剔透,质地细密,吃起来甜脆爽口,芝麻味香气四溢,松脆爽口,甜香宜人。
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耀南火腿是用本地土猪的后腿肉制作的,用盐巴腌制,然后水压干烟熏3个月就可以了。耀南火腿呈玫瑰色,脂肪雪白,肉质滋嫩,清香味浓,香气四溢,香彻肺腑,皮酥脆,肥肉不油腻。
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