【榨菜香干炒肉丝】1、榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末2、肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15...
1榨菜香干炒肉丝
1.榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末
2.肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟
3.榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)
4.炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起
5.另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了)
6.煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可
2榨菜豆干炒肉丝
1.原料图
2.豆干切丝待用
3.榨菜洗净切丝备用。
4.猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
5.锅中热油,5成热时放蒜末、辣椒煸香。
6.放入肉丝煸炒至8分熟。
7.放入豆干、榨菜翻炒3分钟。
8.放入盐调味。
9.加入味精拌均匀即可。
3青椒榨菜肉丝煲仔饭
1.青椒切丝。肉丝用生抽,油腌制,入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎
2.热油,加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起,加入蒜末炒香,加入青椒丝翻炒,软化后加生抽调味,加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用
3.白米洗干净,加正常蒸米饭的水量,大火烧开,转中火,盖上盖子慢慢焖熟
4.米饭全熟之后,倒入炒好的青椒榨菜肉丝,如果有汤汁,放入之后还有继续开中火,收一收汤汁
5.有汤汁会更好味,但是一定要记得收汁,不然米饭泡了汤汁太稀太烂不好吃,要干爽爽的把汤汁吸收在米饭里才好吃
6.大概继续煮2-3分钟,觉得米饭比较干爽了,关火。焖10-15分钟,拌匀即可食用
4榨菜肉丝炒粉
1.用温水先把米粉泡软,然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心,判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性,或者尝一根
2.煮米粉的时候可以把其他配料准备好,榨菜不用切了,是买的袋装的,瘦肉切成丝,葱姜切末,白菜洗干净即可
3.煮好的米粉过凉水,冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水
4.起油锅,把葱姜爆香
5.将瘦肉丝放入炒至斌色
6.加入榨菜同炒约3分钟
7.至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒
8.白菜炒至7分熟后加入生抽(如果想要更鲜美可以加点耗油)、调味料、家乡的辣椒粉(炒香过的粗面,如果没有可以用干辣椒末代替,如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣)五香粉和胡椒粉各少许,把米粉倒入,用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅