黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法其实非常简单。美食网美食提供黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法大全，黄桃夹心戚风蛋糕卷的家常做法，提供黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法建议，教你黄桃夹心戚风蛋糕卷怎么做，黄桃夹心戚风蛋糕卷怎
黄桃夹心戚风蛋糕卷的做法
步骤1:打入三个鸡蛋，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装。加入细砂糖和少许盐;
步骤2:蛋黄打发
步骤3:打至泡沫呈稳定状态，蛋黄浓稠发白。;
步骤4:依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒，然后放到一边备用;
步骤5:蛋白打至粗泡，继续打至砂糖全部溶化，加入三分之一砂糖(电动打蛋器使用一档);
步骤6:滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻加入第二次加入砂糖;电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡;
步骤7:取三分一的蛋白与面糊拌匀;
步骤8:快速把全部材料混合;
步骤9:搅拌好以后，倒入铺有一层锡纸(油纸)的烤盘。
步骤10:把面糊尽量的抹平;
步骤11:把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。
步骤12:出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却，将蛋糕坯反扣，再均匀切开;
步骤13:刷上炼奶
步骤14:撒点细砂糖
步骤15:放上黄桃
步骤16:蛋糕重新放在油纸上，放入冰箱冷藏半个小时定型后，卷起切段即可。
黄桃夹心戚风蛋糕卷烹饪技巧
1.装蛋清的盆要干净，无油，无水
2.发泡是指出现水纹状的纹路，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角并且尖角不会弯
3.搅拌时动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了
