奶油瑞士蛋糕卷
这款蛋糕蛋黄用量多一点，加入淡奶油更加香浓美味噢~
原料：蛋黄、白糖、蛋清、玉米油、牛奶、低筋面粉、淡奶油、红曲米粉、柠檬汁、白糖、白糖。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、蛋黄加糖搅拌均匀。
第3步、蛋黄加糖搅拌均匀。
第4步、蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。
第5步、再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态。
第6步、加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下呈小弯尖状态，现在可以预热烤箱啦，上下火150度。
第7步、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
第8步、低筋面粉分次过筛加入，翻拌均匀。
第9步、加入其余蛋白翻拌均匀。
第10步、牛奶加玉米油搅拌均匀。
第11步、倒入蛋糕糊中翻拌均匀。
第12步、取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉搅拌均匀。
第13步、装入裱花袋，尖端剪一个小口子。
第14步、烤盘铺油纸，在油纸上挤出自己喜欢的图案。
第15步、放入烤箱中层，烤2分钟取出。
第16步、倒入其余蛋糕糊，刮平。
第17步、放入烤箱中层，约烤15分钟左右。
第18步、出炉，室温放凉。
第19步、淡奶油加糖，低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起有小弯尖状态即可。
第20步、取下油纸。
第21步、在没有图案的一面涂上奶油卷起即可。
第22步、卷卷。
第23步、切去两头，切成自己喜欢的大小即可。
第24步、成品图。
第25步、成品图。
第26步、成品图。
第27步、成品图。
小贴士：
1.每个烤箱脾气不同，具体的烘烤时间和温度根据自己烤箱调节。2.卷起时可以放入自己喜欢的水果或者果酱噢。3.烤盘尺寸是28*28cm。4.加入蛋白后采用翻拌切拌手法，不要画圈搅拌噢。5.这款蛋糕蛋黄用量比较多，剩余蛋白可用来做天使蛋糕，蛋白糖或者制其他自己喜欢的小点心噢。6.吃不完的密封冷藏保存，建议尽快吃完噢
来自 美食天下 糖小田yuan 的作品。
