如何做冬瓜鱼圆汤好吃 冬瓜鱼圆汤最正宗的做法

冬瓜鱼圆汤怎样做，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和超级无敌小七哥一起学习冬瓜鱼圆汤，赶快来尝一下吧，1.将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用2.冬瓜切小丁3.清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆

1冬瓜鱼头汤

1、红薯粉条用冷水浸泡，直至泡软。

2、锅里的油烧热后，放入一分为二的鱼头，两面用油煎一下。

3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜块和油豆腐，加满水，加入胡椒粉。

4、大火烧开，中火煮20-30分钟。

5、冬瓜变成透明色后，加入红薯粉。

6、加入金针菇，煮几分钟后，金针菇熟了，加入盐。

7、加入切碎的香菜即可。

小诀窍

1、鱼头要用热油煎一边，为了定型，也是去腥气。

2、红薯粉要提前用水浸软，否则不容易煮熟。

3、加入冬瓜清湿热，金针菇软滑口感好。

4、如果喜欢清汤，就是透明的，就要一直小火，这样是透明的鱼汤。

5、如果喜欢奶白汤，就是需要大火，中火，这样才能煮出奶白汤。

2节瓜鱼头汤

1.节瓜去皮,切块,鱼头、香菜洗干净，姜去皮切片

2.锅里倒油，小火煎鱼头，煎到表面表面金黄即可

3.加水，放入节瓜，姜片，大火煮滚

4.汤煮开后转小火，放香菜。煮至汤成奶白色即可。起锅后放盐搅拌均匀

3节瓜鱼片汤

1、清水、姜片煮滚；

2、加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。

4宝宝吃得香@@南瓜鱼蛋汤

做法：

1）汤煲加入鸡汤或水，盖好，大火热10分钟后加入南瓜丝。

2）煮沸加入鱼圆，盖回，小火煮5分钟。

3）将蛋缓慢倒入汤，快速的搅拌成蛋花。

4）加入适量的调味料，熄火后淋上香油即可。

5水晶冬瓜汆鱼丸

1.原料：新鲜桂鱼（鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼....均可）绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料：盐、味精（生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加）、清汤。

2.把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。

3.再把剔下的肉中的肋骨片下来。

4.从鱼头身结合的分水处侧线的皮下找到腥线，小心的抽出。

5.鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中，滤除残留的血液，这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。

6.用小勺逐一挖出冬瓜球。

7.用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎，（分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟）中间加姜汁水（与净鱼肉的比例是1/3--1/2，没有把握的情况下可以少加些水）。

8.鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。

9.鱼蓉打好后放盐，用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100，也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐，约1茶匙。

10.把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲，放冰箱冷藏两个小时。

11.冬瓜用清水或高汤焯透，放冷水中浸泡至透明。

12.锅中放冷水，用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中，鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化，但是不够Q，水分小于1/3时，鱼丸会有轻微的不圆润，但是口感特别好，甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。

13.吧鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热。然后放冬瓜丸调味。

14.锅内冒出菊花泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身，不要太用力，待鱼丸浮出水面即可。

小诀窍

水晶冬瓜汆鱼丸的营养功效和适应人群： 鱼肉属于高蛋白食材，有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性，鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。比较适合老幼体弱的人群和病后、术后康复的患者，鱼丸不经过高温、原汤中分解的营养素也会被利用，鱼头尾和皮骨可另做他用，比如时菜鱼骨汤和红烧头尾、沙锅豆腐炖鱼头等等。冬瓜有消肿利水的功效，适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。桂鱼和冬瓜除了荤素搭配合理外，它们还都是高钾低钠食物，对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。