中国古都之一的北京，古迹众多，著名的有紫禁城、天坛、颐和园、圆明园、北海公园等。北京除了必去的景点，必吃的美食也不少。
现今的北京菜是由鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜五种风味的菜餚进行北京风味本地化后组合而成。早期北京与山东饮食习惯颇为相似，所以较多山东厨师，因而鲁菜是京菜的基调。到了辽代及元代之后，由于北京蒙古族、回族等北方民族逐渐增多，京菜的风味受到其影响，因而增加了烹制羊肉菜餚的特点。至明清两代时，北京是全国的政经及文化中心，宫廷御厨和大臣的厨房都集中在北京，烹调技术也就不断地提升，因此，全国各地主要的饮食风味也随着齐聚于北京。北京菜肴烹调方法非常多元，以爆、烤、涮、溜、炸、烧、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮等技法见长。其中的“爆”法，变化多样，可分为油爆、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。口味讲究酥脆鲜嫩，清鲜爽口，且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。著名京菜有北京烤鸭、葱爆猪肉、京酱肉丝、涮羊肉、砂锅鱼翅等。老字号饭馆有东来顺、全聚德、便宜坊、仿膳饭庄等。今天匠造君就推荐给大家去北京必吃的甜点、咸点和餐厅。
北京炸酱面
北京炸酱面，大街小巷都看得到，但真正获得好评的就那几家，四季民福的炸酱面，由豆子、小黄瓜、葱、豆苗、火腿与酱汁摆成一盘，自己动手拌入面条当中，不会太咸也不油腻，面条又 Q 弹。
推荐：四季民福、老北京炸酱面大王（兴隆街）、海碗居。
宫廷菜-小吊梨汤
北京宫廷菜有很多，花家怡院、仿膳饭庄等知名度都很高，但小吊梨汤是当地人才知道而且非常火红的餐厅－主打以水果入菜，清爽不腻，菜色中西合璧，保留了北京传统风味，又加入创新元素，以红酒香梨、梨球果仁虾、乾酪鱼、梨汤脱骨鸡为主打菜，每道都好吃而且价格不高，绝对是北京美食推荐第一首选。
推荐：仿膳饭庄
北京烤鸭
北京有名的烤鸭很多，全聚德虽然分店多但大多是团体用餐的地方、大董烤鸭质感高但价格更高，所以口碑好价格适中的四季民福是首选。标准的北京烤鸭师傅会亲自到你面前处理你的鸭，切的很薄很薄，然后还会有一堆你分不清楚的配料，一定要沾白糖，吃那入口即化的鸭皮。
推荐：四季民福烤鸭灯市口店
烤肉
北京必吃之一是烤肉，烤肉季和烤肉宛并称"南宛北季"，两家都是清真烤肉，烤肉季以烤羊闻名，烤肉宛则是烤牛肉。烤肉季不管是杜泊羊还是烤羊肉串，肉质鲜嫩，香料使用恰如其分，也不会吃到羊的腥羶味，其他小菜如芥末墩、北京麻豆腐、它似蜜也很好吃。
推荐：烤肉季什刹海店
铜锅涮肉
北京必吃涮羊肉，北京人说「北聚宝源南宏源」用大铜锅长筷子涮着羊肉，沾着芝麻小料（酌料）、整锅的清水没有汤头不能喝－这就是北京涮羊肉，然后吃羊肉还要一边配烧饼。最有名的是宏源南门和东来顺，建议大家提早订位去吃宏源南门。
推荐：宏源南门
炒肝
炒肝吃起来很像大肠面线，除了猪肝以外，其他像大肠、蒜泥酱油调味、淀粉勾芡，都和大肠面线差不多。
推荐：姚记炒肝
文宇奶酪
许多旅游书和来过北京的朋友都大力推荐的文宇奶酪，说一天限量几百碗，但其实现在没限量，也在什刹海开了分店了。文宇奶酪用鲜奶、白糖、糯米酒，经烤制而成，双皮奶很嫩入口即化，奶味浓而不腻，加了芒果或红豆更好吃。
地点：南锣鼓巷
冰糖葫芦
北京的冰糖葫芦口味很多元化，有草莓、山楂、橄榄、奇异果....，老板会将糖葫芦裹上一层糯米纸，完全不黏牙，冰糖脆又不会太甜，搭配水果酸酸甜甜的，非常推荐。
地点：前门大街
老北京酸奶
老北京酸奶，玻璃瓶装和塑胶瓶装是一样价钱的，但玻璃瓶只能在摊上喝，塑胶瓶可以带走。有点像蜂蜜口味的优酪乳，微甜微酸，挺好喝。
地点：地铁站旁书报摊
去到北京，除了品尝名扬海内外的道地北京烤鸭以外，还有一些胡同必吃的巷弄美食也是不可错过！匠造君下次再和大家聊聊那些老胡同才有的道地料理！
