海南的原住居民除了汉族，还有黎族和苗族两大少数民族。海南和广东临海相望，又是炎热和湿气相交替的地方。所以海南的菜系在融合了广东菜和少数民族特色菜以后，还因为环境的缘故，衍生出其独特的菜系。就算是一只走地鸡，生长的环境不同，味道也是不一样的。下面着重介绍几款特色的菜中经典，各位朋友却海南记得要尝一尝哦。
首先，文昌鸡。之所以第一个介绍它，就因为我也是比较喜欢吃鸡的。人家都说“无鸡不成宴”，足以看出鸡在中国菜里面的重要性。我从小生于农村，长于农村，从小到大，对家里养的鸡的味道是最熟悉不过的。不仅煮出来的汤味道鲜美，肉也是充满嚼劲的，而且，香儒无比。
文昌鸡
正宗的海南文昌鸡，比我老家以前养的鸡，味道还要好，这就是我第一个推崇它的原因。肉质清香，嫩滑，鲜美，配上一份简单的蘸料，只要蒜蓉、香菜蓉，鲜生抽，滴上一层香油，轻轻一蘸，撕咬一口，那感觉......。想起来就让我流口水。总之，要吃正宗的，不要在街边路口随意吃，这种的还是要到一些比较正规的饭店或者餐馆去点伤一份，绝对超出你对鸡肉的想象。
文昌鸡
第二个：和乐蟹。海南的海水清澈大家是有目共睹的，这里的海产还是比较干净，吃着也比较放心。正宗的和乐蟹是产自于万宁市和乐镇以及附近的海湾，每年桃花盛放的三月到四月是和乐蟹的生长旺季，因为这时候很多小动物物种最丰富，而我们的和乐蟹其实是比较挑剔的，从来只吃鲜活的小动物，小鱼小虾或者是他们的一些卵，所以长出来的肉质特别鲜美嫩滑。我最喜欢的就是它的蟹膏，咸鸭蛋一般的嫩黄，满满的一层吗，覆盖在蟹壳上。呈上来的时候，爆炒的刚刚好，还没有结块，轻舔一口，舌头瞬间沦陷~。刹住，我们进行下一个。
和乐蟹
和乐蟹
琼海加积鸭。为了防止我在介绍的时候口水流出来，决定精简介绍一下这道特色美食。正宗的加积鸭产自于琼海市的嘉积镇，非常讲究该鸭的培养。从很小的时候开始，就喂食小鱼小虾，后面长大了，就喂玉米粗粮加白米饭之类。因为这类的鸭子比较懒，不喜好运动，所以很容易长肉，但是它们很少长肥油。都是皮薄肉多，骨头脆。推荐白切，配以简单的蘸料，一口咬下，肉质甜美，肥而不腻，让你欲罢不能。
加积鸭
最后，东山羊。尤其是冬天去海南的游客，一定要尝一尝这道菜。羊肉的膻味很淡，配以蘸料几乎吃不出来，但是夹层的肉质结实，香脆，还是肥而不腻，唇齿留香。如果说和平时的羊肉有什么不一样的地方，大概就是它的肉味，有一种特殊的香味，肉质也比较特殊，细腻结实，非常有嚼劲。而且，非常滋补。最适合白天旅游大量消耗体能的游客们。
东山羊
