【红莲蓉奶油皮月饼】1、将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态2、加入奶粉，继续搅打均匀3、低筋面粉和...
1红莲蓉奶油皮月饼
1.将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态
2.加入奶粉，继续搅打均匀
3.低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里
4.用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合在一起
5.完全混合均匀后，用手捏成面团（捏成团即可，不要多揉）
6.将做好的奶油饼皮面团分成7小份（每份约30克）。红莲蓉馅也分成7份（每份35克）
7.将饼皮面团放在保鲜袋或油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下垫保鲜袋或油纸可以方便操作面团）
8.连同保鲜袋一起把面团拿起来，将红莲蓉馅放在面团中心
9.用面团将馅包住，同时可以把保鲜袋撕掉了
10.面团收口，使红莲蓉馅完全包在面团里边
11.用一个直径6cm的圆形切模（或你有的其它圆形模具），将面团放在切模里
12.用擀面杖的一头轻轻压紧面团，使面团贴合模具的形状
13.提起切模，用手指轻推面团，使面团与模具分开，面团就整形完成了
14.将面团的底面朝上放在烤盘里。依次整形好所有的面团，在面团表面用叉子交叉划出花纹，然后刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，15分钟左右，至表面金黄即可出炉
2红莲蓉月饼
1.和面时先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
2.加入面粉和奶粉3不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上。
3.莲子用清水浸泡3小时左右5用水煮至软烂
4.煮好的莲子捞出倒入料理机中，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的水7用超细研磨功能搅拌两遍，如果料理机没有这个功能，可以用搅拌功能搅拌3遍，多搅拌几遍馅料细腻、
5.搅拌好的莲子糊倒入锅中，稍微炒干点后加入红糖。最好用不粘锅，这样不易扒锅。
6.小火炒至红糖溶化，继续炒至莲蓉变稠，能成团状，加入橄榄油。橄榄油最好是提前称量好，分2--3次加入。每次都等完全吸收后再加下一次
7.油吸收后放入糕粉，糕粉是炒熟的糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。
8.充分搅拌均匀即可。此时馅就完成了，和细腻油润。放凉备用。
9.把莲蓉馅分成60克，面皮分成18克。本来是16克就行了，莲蓉馅相对包着有难度，我就用了18克。面皮压扁，放入莲蓉馅，慢慢推着往上包17就这样一直推，慢慢收口，最后完全包严实
10.模具中撒上糕粉，入模成型，做好的月饼坯放入烤盘中，入烤箱前喷水。
11.烤箱170度预热3分钟，入烤箱。烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，
12.然后继续烤12---15分钟。烤好的月饼，晾凉回油。这个配方回油很快，我头天晚上做的，第二天早上就回油了。
3家常凉拌豆油皮
1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住
2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可
3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝
4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可
4凉拌葱油皮蛋豆腐
1.大头菜切成碎米，花生仁去皮稍切碎，小葱切成葱花，蒜捣成蒜泥
2.把内酯豆腐放在小碗里撒少许盐和洗净的皮蛋一起放蒸锅里蒸8-10分钟
3.蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里
4.把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面
5.依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎，最后把小葱花撒在面上
6.炒锅烧热，放入食用油30ml左右，烧到6-7成热浇到葱花上，拌匀就可以了
