本文作者：李啸天
从《米》对国民性的探讨，到米对中国文明的塑造，本文通过中国发生的“三次粮食革命”，展开阐释每次革命对国民素质的影响，以及对中国文化的推动作用，最后归结为“第四次粮食革命”能否发生？以期引发思考。
一、不得不说的《大鸿米店》
米，是大家习以为常的食材。
因为过于平常，以至于很多人都忽略了很多有关米的常识，也忽略不少有关米背后的深意。
我去找有关米的影响作品时，发现寥寥无几。大概世人都熟视无睹，懒得去做。能看的，只有一部《大鸿米店》。
《大鸿米店》改编自苏童的小说《米》。影片没有小说漂亮，没能改编好。以至于，尽管此片很长时间里都是禁片，但开禁后依旧少人问津，违反了逢禁必火的逆反规律。
究其根本，是电影版《大鸿米店》片如其名，重点讲的是米店，而不是米。与《米》比起来，得其表而未得其魂。苏童的小说写的人性，米是介质，米才是主角。小说想通过人民最习以为常的大米，来讲生之大欲，以及隐藏在欲望下的人性恶。这里，有一个递进的过程。影片里米店也只是故事发生的场所，上来就讲人性恶，没有铺垫，故事又没讲好，也就泄了。
《大鸿米店》的演员都很赞，陶泽如亦正亦邪的模样与故事主人公五龙相得益彰。还有石兰饰演的织云，简直惊为天人，在那个时代，居然将民国女性的风骚劲演的丝丝入扣，极为勾人。包括杨昆饰演的绮云，也将民国妇女的古板劲演得极好。石兰有些可惜了，之后只在03版《天龙八部》里饰演的叶二娘还可以，其他就再无有影响力的作品。杨昆也是，之后除了有一部《涉外保姆》担纲主角之外，其他出演的作品里，基本上有出演也不够出挑，没给人留下太深的印象，像01版《笑傲江湖》、05版《仙剑奇侠传》、15版《何以笙箫默》、《芈月传》、16版《我是杜拉拉》、《安家》等作品都有她的身影，大概只有资深剧迷才能找到她的身影吧。
米，是生活必备品。穷的人甚至吃不到米饭，而吃得到的人则想要更好，温饱后又要思淫欲。人性之恶，就这么一点点展现了出来。
《大鸿米店》本来可以拍得更好，却没能够。可惜了！
小说《米》里有几处限制级的描写，很露骨。但电影版为了顺利上映，保持了极大的克制，只隐隐地稍带了一下，没有展开，甚至留下的想象空间都不大。但是，还是被禁了。据说，是因为影片宣扬的是人性恶，不符合社会主义价值观，才被禁的。
影片拍摄于1995年，那时候恰恰是中国电影最好的时期，94/95年连续有《霸王别姬》《活着》《太阳照常升起》等佳作出炉，《大鸿米店》跟上了这一波大潮，却因为场外原因被禁，被雪藏7年后才允许上映。但黄花菜已凉了，时代已进入了新世纪，观众的见识也已然不同，再上映意义已不大，没能掀起什么浪花。之后，就沦为少人问津的古董。
《米》是苏童小说里比较好的一部，对民国时代社会转圜时期的风土人情、人性善恶，都有着传神的刻画，与《妻妾成群》《红粉》《茨菰》等一批作品组成了他创作高峰期的代表。《大鸿米店》之前，《妻妾成群》已被张艺谋改编成了《大红灯笼高高挂》，将小说里原本发生在江南水乡的故事横移到了山西的黄土高原上，拍出了国师自己的味道，小说与影片都是经典。
《大红灯笼高高挂》珠玉在前，就更显得《大鸿米店》黯然失色了。
二、米与中华文明的纠缠
1.五谷辨证
《米》讲的是人性，以米为介质。苏童的想法很不不错，但他只着力于民国时期的故事。实际上，有关米与传统文化的的话题，可以延伸出更多的说法来。
米，本文一般指的都是大米。至于小米、黍米等，都会加前缀的。
米，公认是中国人最早驯化的农作物。 年，斯坦福大学、纽约大学、圣路易丝华盛顿大学、普渡大学的联合研究成果证明了一个被普遍接受的观点：野生稻米在 12000 年前开始种植，而驯化发生在 10000 年前的中国长江流域。
（这是距今7000年前的河姆渡遗址出土的稻谷颗粒）
不过，什么事都想抢先的韩国人，则于 年，由韩国人类学家声称稻米的驯化是在韩国，他们称在韩国找到了 15000 年前种植野生稻米的痕迹，但是国际社会普遍对这个发现表示怀疑。倒是的那个发生在中国的事实更为国际所接受。
米，也是中国人俗称的“五谷”之一。“五谷”，实际上具体指哪几种作物，古代也有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
“五谷”大都是中国最早驯化的农作物。有稻与否，是一个值得探究的问题。
五谷之中，稻是稻米，也即本文要说的米。黍，是黄米，也叫黄黏米，是做粘糕的佳品，现在人吃的比较少了。稷，也称粟，是小米，是狗尾草驯化过来的，现在人尤其是北方人还经常以小米粥为早餐。麦，就是小麦，这个不需过多解释，大家都熟悉。菽，主要是指大豆，但也是豆类的总称，大豆是黄豆，还包括红豆、绿豆、豌豆等可食用豆类。至于麻，不是食用的，而是用来穿的，现在很多人还喜欢麻质的衣服，尤其是夏天，穿上感觉比较舒服。
（图片中的作物为黍）
回说“五谷”有米与无米的问题。这是因为中国传承下来的文明主要以中原文化为滥觞，这套文明体系从三皇五帝到尧舜禹，再到夏商周，一路下来，是我们的历史教科书上的正在教的内容，是为中华文明的正统。
但这个正统并不能作为金科玉律，不然大部分少数民族的同学就会很不服。何况，中国人也不全是黄种人，还有白种人呢，像东北的俄罗斯族，西北的乌孜别克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、塔吉克族等，都带有一定的白种人血统，尤其是塔吉克族，更是被认为是中国唯一白种人民族。以单纯的中原文化来概括他们，是无法涵盖的，多少有些尴尬。
2.文明辨证
现在我们引以为据的中国传统文化，最早只能追溯到三皇五帝，距今约5000年。而有文字记载的中国文明肇源于河南安阳殷墟出土的甲骨文，距今不过3600多年。在文字出现之前的1500年里发生的事，基本上都属于想象，包括三皇五帝、尧舜禹汤，都属于无法采信的神话传说，是后世发展起来的传统叙事的倒映，是后来中央王朝政治制度的映射，是一种基于认祖归宗的历史叙述与政治合法性的追认。
尽管这种历史的倒映只是神话，但传说背后的逻辑体系还是被广泛地接受了。即，相信中原自古就是中国文明的核心，黄河中游地区是中国文明的“摇篮”，中原文明代表了自古一直领先的中国文明。
这种认识属于一厢情愿，实际上现代学者通过考古验证，已证实了这种知识偏差。简单地说，新石器时代的中国，甚至到夏商时期，一直同时存在着发展水平相近的众多文明，散布在中国的四面八方，犹如群星之星罗棋布，而中原文明只是众星之一，而且并非核心。这个满天星斗的时期大约持续了2500-3000年或者更长，占去中国文明发展史的一半或者一半有余。
也就是说，在远古中国，中原文明只是中国大地上诸多文明中的一种，而且并不占主导地位的文明。
现在我们可以很容易地通过浙江的良渚文化，四川的三星堆及金沙文化，辽宁内蒙一带的红山文化等考古物证，能够理解这些文明都不是中原文明所能概括得了的。尤其是良渚文化，比中原的殷墟、二里头文化都要早出1500多年的历史。
这就回到了大米的问题之上。早在10000年前，当时的中国人就已经驯化出了水稻，比“五谷”里的其他几种被驯化的时间都要早。这是因为农耕文化出现之前，古人普遍过着渔猎、游牧、狩猎的生活。在金属工具被发明出来之前，农田的耕作是一件比较困难的事情，尤其是旱田，更是困难。而水田在水边，由于泥土的松软，进行开发就容易得多，不需要金属工具也可以进行采集并种作。
就考古遗址来说，中国发现最早的水稻遗址在湖南澧县彭头山遗址，属新石器时期早期文化，具体年代尚未确定。其后是浙江罗家角的稻作遗存，距今已有7000多年，而且已经是籼稻和粳稻并存，水稻的种植技术已经相当完备了。
相比之下，属于农耕文化的中原文明只是后起之秀。古代的中原文明一般指的是汉中、晋南、豫西一带。与之相对应的还有以山东为中心的东方区，以环太湖为中心的东南区，以环鄱阳湖-珠江三角洲为中轴的南方区，以环洞庭湖与四川盆地为中心的西南区。这六大中国古文化区，都形成了自己独立的文明，而且都很发达。
3.二次粮食革命
几大文化区域之间，存在着交流，在两三千年的流变中，是以盛产在南方的水稻就发展到了北方。在黄河流域，发现了不少距今已有四五千年新石器时期的水稻遗存，如河南渑池仰韶文化遗址、河南淅川黄楝树村和山东栖霞杨家园遗址，充分说明黄河流域稻作栽培的历史也很悠久。但相比南方，还是晚了两三千年。
三两千是什么概念，就是现在是，往前推2000年，公元，那时是王莽建立新朝的当政时期，再往前1000年，则是商朝末年至西周初年交接期。
南稻北传，也是古中国的“第一次粮食革命”，是文化发达的南方文明哺育相对落后的北方文明。
当然，米，只是中原文明与其他区域文明进行交流的一大证据，其他还包括玉石、青铜器等。
中原文明在早期落后于南方及东南文明，最可见的证据就是农作物的种植。相比于稻，北方中原区最早驯化的是稷，也即小米。小米的特点之一是颗粒太小，尽管比始祖狗尾草的籽粒要大很多，但还是不足够大。何况，无论是产量还是热量，小米都处于比较低的水平，难以支撑更加细化的社会分工。而且，还因为绝大多数人口的时间与精力都被限制在田地里，像发动战争、兴建大型工程这样需要大量热量摄取支撑的活动在当时极为艰难，缺乏触发文明发展的诱因，文明也就无从发展起来。
在麦传入中国之前，水稻从南方的引入，种植价值明显比稷（小米）更高。这次“粮食革命”，明显推动了中原地区的文化发展，因为北方平原多，更有利于大型协作，而协作分工的精细化，必然推动文明程度的迅速提高，进而推动北方文明由原始社会到奴隶社会的转变，最终使得北方文明开始超越南方，进而主宰中国整体文化的流布。中国文字的出现，出现在商朝时期。文字的出现，正是古文明发展到繁荣发达阶段的产物。最初的文字记载中，将稻作为五谷之首，就成为必然。南方，则由于平原面积过小，河流众多，地域割裂化严重，南方古文明就逐渐被北方中原文明超越，古南方文明也无法抵挡北方中原文明的侵袭，只能走向黄昏期。
至于小麦，最早是被生活在两河流域的美索不达米亚文明驯化的，由中东人驯完成，考古发现最早的小麦出自叙利亚北部和土耳其东南部地区一代，在距今10200年的遗址中就已发现了驯化小麦的痕迹。传入中国的时间是公元前3000年前后，恰恰是中国5000年文明初始的时期。一旦进入中国，尤其是北方，就迅速成为主流，将中原文明里生活的人的饮食习惯进行重塑，传统以小米以及大米为主的饮食习惯进行了调整。这也是古中国的“第二次粮食革命”。
这一时期，恰好金属工具开始被冶炼出来，最早是青铜器，因其贵重，主要用于礼仪之上，但也有部分被运用于农耕之上，这足以使得以农耕为主的中原文明有了更精耕细作的可能，大型的协作分工也成为可能。青铜器利用，尤其是铁器的出现，加之古人对水利技术的开发与利用，都使得中原文明进一步发达了起来，并彻底蚕食掉了其他几大文明区。
这次粮食革命，彻底完成了北方中原文明对南方文明的改造，使得以食用水稻为主的南方文明被融解，最终融入了中原文明的大家庭之中。也是这一时期，逐渐让中国大地满天星斗的文化布局，慢慢变成了一家中原文化独大，成为了现在的样子。
4.中原文明的后来居上
是以，后来我们的历史课本上就只剩下了中原文明。大禹治水尽管是传说，但人类遭遇大洪水，并对河流进行治理，是真实的。全球各大古文明中，都存在一个大洪水期，而且时间上也趋于一致。无论是中国的大禹治水，还是基督教里的诺亚方舟，还是美索不达米亚、希腊、印度、玛雅、埃及等文明中,出现的洪水灭世的传说，而且时间都集中在公元前2300年左右。洪水与治水，相辅相成，洪水过后，河流带来的冲积物也变成了宜于农作物生长的沃土。
北方的气候以及水利条件，在原始耕作技术之下，都不利于水稻的生长，米作为原本“五谷”之首，就让给了麦，中原文化变成了以面食为主的文化。这也是，古代流传下来的文明传承中，五谷中米一会儿有，一会儿又没有。有，就是第一次粮食革命的直接反应；无，则是第二次粮食革命带来的产物。
第二次粮食革命发生的同时，由于劳动分工的产生，让男女有精力专门从事某方面的作业，男男之间，也有了劳动分工的细化，也就引发了更大意义上中国的第一次农业革命。粮食革命是可食用物的转化过程，农业革命则伴随着种植技术的进步，更大程度上推动了社会的快速发展。小麦，还包括高粱等颗粒大的农作物引入中国的中原地区之后，大概用了1000年的时间，对中国的文明进行了重塑，让中原文化得到了极大的发展。小麦加工为今天面食的流程，要比加工小米或者大米复杂很多，这也是文明进展的一个证明，只有精细的文化，才能让精细的制作方式诞生并流传下去。
中原文化作为后起之秀，发展起来之后，就开始有了文字，并开始了对外的扩张与侵蚀，逐渐让中国大地满天星斗的文化布局，慢慢变成了一家独大，成为了现在的样子。稻，从五谷之首，也就是在这个过程中，逐渐被取代了位置，变成了可有无可的存在。传统一点的说法，稻依旧是五谷之首，后起的说法则直接以麻代稻。
尤其是第二次农业兴起革命之后，这次革命源于金属器物的广泛被运用，尤其是铁器被广泛使用之后，催生了中国农业史的一次更大意义上的技术跃升：畜力取代了人力。畜力不仅将人从繁重的体力劳动中解放出来，还带来了农业生产力的巨大飞跃。
这次的变革在战国时代完成。小麦-铁制农具-牛耕的模式，重塑了中国农业的面貌，也彻底让中原文明成为凌驾于其他区域文明的存在。直接表现，就是小麦甚至让面积广阔的四川盆地和长江中下游都成为了耕作区。四川的金沙文明，消失的时间是公元前600年左右，恰好是这个第二次农业革命的结果，无力抵抗中原文明的侵蚀，只好消失于历史的长河之中。
这也是中国文明在传承中，先有南方哺育北方，然后又由北方侵蚀南方，南北的角力以北方大获全胜而终结。
北方，尤其是广阔的华北平原，很长一段时间内就成为了中国的粮仓。南方，就成为了历史记载中的蛮荒之地。人，还在那里，只是由于发展相对缓慢，也就成为了北方发达文明之下的不毛之地。
5.南方文明再次反哺北方
在中原文化的影响下，在秦岭淮河以南的南方，水田稻作也伴随着铁制农具和水牛驯化开启了快速发展之路。
后来的事，大家都知道了，就是中国历史教科书上记载的那样。自汉末年以后，由于中原地区战乱频仍，多次中原人口向南方迁移，给传统中原王朝核心区以外的南方地区带来了新的开发的机会。
（古代稻米加工——舂臼（《天工开物》））
唐朝时代，扬州和成都并有“扬一益二”之称，它们身后的江南和巴蜀，都发展成为了举足轻重的稻米粮仓。靖康之役，北宋灭亡，宋室的南迁，让中国经济重心彻底转移到南方。这也意味着，长江流域成为了中国最重要的“粮仓”。
南方的米已经具有了相当的意义。
在南北朝的陈朝（557年—589年）时期，某天，陈军与北齐军有次在金陵北郊外覆舟山一带准备互殴。两军对垒，嘴上自然是“有种你过来啊！”，“有本事你倒是先过来啊！”的喊着，但双方实力差距不大，谁也不能保证自己能赢。
陈军统帅：要不给军队加个buff吧......
《陈书》记载：“帝即炊米煮鸭……人人裹饭，媲以鸭肉，帝命众军蓐食，攻之，齐军大溃。”
这个啥意思？就是说啊，陈军吃了米饭拌鸭肉，陈军就像注射了鸡血，北齐军则一战而溃，败不成军。
这一记载，无疑将南方人普通以米饭为主食的状态，描写了出来，南陈的军队以米饭拌进鸭肉，食用之后，居然让战斗力给激发了出来，也算厉害了。
（汉代画像石《庖厨图》）
在中国经济中心转移到了南方之后，对于稻米的种植，也更进一步，展开了中国农业的第三次革命。
如果说小麦及高粱等物种的引入是中国农业的第一次农业革命，铁器及畜力的运用是中国农业的第二次革命，那么南方人在湖泊沼泽地带修建挡水堤圩，农民筑造垸将湖水分隔开，进行维护造田的“垸田”方式则构成了第三次革命，因为这次革命最大的变化是水车等机械被发明创造了出来，进而实现了由人力驱动畜力到畜力驱动水力的变化，进一步将人力解放了出来，并大大提高了稻田的产量。
到明清时期，在水利新技术的支撑下，围湖造田发展到了巅峰，大大充实了湖广地区的粮食生产能力和人口承载力，“湖广熟天下足”替代了“江南熟天下足”，变成了中华晚期帝国农业留给后人的印象。
即便是19世纪初蒸汽动力抽水机传入中国，也只是原有水车基础上的进一步升级，并没有从根本上改变原有的耕作方式。
更重要的是，南方经济的繁荣，带来了人口的大爆炸。这就使得南方人均耕地极其紧张，而且土地的用途与权利关系也极为复杂，加之小块破碎土地的分割，都难以从根本上改变稻米的大规模技术改造。
时间进入清朝之后，满族人统治关内，带来的两大影响，之一是使中原和东北地区有了更紧密的联系；之二是原产于美洲的玉米、土豆、地瓜等作物的传入，让中国出现新一轮的“粮食革命”，也即“第三次粮食革命”。有得吃，就导致了人口的大爆炸，而衡量封建社会繁荣与否的一个主要指标就是人口。
根据《清实录》里的记载，在清初顺治9年，中国总人口1448.39万。等到了1834年，即道光时，全国总人口已达4.13亿。纵向比较的话，清朝已经达到了封建社会文明的最高峰，超越了历史上的所有朝代。有统计，唐朝人口最多达到了8千万，宋朝最高时达到了1.26亿。宋朝是历史上一个人口过亿的朝代，但与清朝比起来，也相形见绌。
当然，横向比较的话，大清所取得的那点成就，与进入工业革命的西方相比，又相形见绌了。但这依旧不能否认“第三次粮食革命”对中国的影响，庞大的人口基数也为后世的发展带来了红利，打下了一定的基础。
“第三次粮食革命”下，相比更需精耕细作的小麦、水稻，新引入的土豆、玉米、地瓜等新作物的种植和加工都要容易很多。只是，与西方同期相比，中国不仅没能能实现机械化生产，反倒是人口的爆炸，大量低廉劳动力的产生，反而对新技术的应用，还有极大的排斥感。恶性循环之下，个人更加贫穷，封建社会的边界已被撑到了极限，无力维持下去。
这意味着，山海关以内的广大国土之上，人口与可耕耘的土地之间的矛盾变得更加尖锐。虽然清政府为了保护东北“龙兴之地”，很长时间里都严令禁止汉人到东北开垦，但仍然阻止不了以破产农民为主的关内人口“闯关东”。19世纪下半叶之后，禁令逐渐放松，更多关内居民涌入关东。
“闯关东”移民的后代，和后来日本殖民东北留下的技术与器械，使东北在相当长的时间里，都成为中国经济的重镇。一代代“闯关东”的农民，也为新中国成立后对东北地区的大开垦提供了条件。建国以后，又是一代代关内儿女奔赴东北，终于让昔日的“北大荒”成为“北大仓”，成功成为新一代中国粮仓，并反哺关内地区。
在东北，由于地广人稀，规模化、机械化的大生产成为了可能，加之以新一代水稻引进及培育、抗病虫等农业技术的升级，这才带来了中国农业的现代化。
三、东北大米又是怎么回事？
1.东北大米不是中国大米
一直到清末，中国的粮食问题，都是南北之间的角力。
东北加入到这种竞争，并将东北生产的大米、玉米、大豆、高粱等农作物反哺关内，是很晚才发生的事。尤其是大米，大面积种植，并行销国内，更是近晚的事。
首先，我们要了解一个事实：中国水稻和东北水稻是两个概念。上面说了那么多米，都是在说的中国水稻。而东北水稻，并不是从南方引进培植的，而是源自韩国与日本，与传统的中国大米是完全不同的品种。中国水稻一直生存在南方的气候环境里，也不适宜于东北高寒地区的种植。
水稻源自中国，大约在3000多年前的殷周之交，我国水稻由舟山群岛北传到朝鲜、日本，南传越南。汉代，中国水稻传到菲律宾。公元5世纪，水稻经伊朗传到西亚，然后经非洲传到欧洲。新大陆被发现后，再由非洲传到美洲以至全世界。这是一条完整的传播路径图。大米被传入到全球各地，又在本地化的培植之下，发生了分化。毕竟，目前全球稻属作物的品种数量多达 14 万，各不相同。
（全球水稻主要种植区域）
在植物学上，稻米可以被分为 2 个亚种，籼稻和粳稻，分类的主要依据是籼稻谷粒长，粳稻谷粒短。一般来说，粳稻种植的区域比籼稻靠北，旱作更多，黏性也高一些。
稻米亚种的命名也很有意思，有两个版本。
一个版本的籼稻是 Oryza sativa subsp. indica，粳稻是 Oryza sativa subsp. japonica/sinica。这个明显是西方植物分类学家命名的，indica 是来自印度的意思，印度人普遍喜欢吃长谷粒，不太黏的籼米。Japonica 是来自日本的，sinica 是来自中国的。日本的寿司米，中国的东北大米，都是短谷粒、黏性较高的粳米。
（东北大米-粳米）
另一个版本的籼稻是 Oryza sativa subsp.hsien，粳稻是 Oryza sativa subsp.keng。这个是用老版本的汉语拼音命名的，应该是亚洲（很有可能是中国）的植物学家命名的。好玩的是，关于 " 粳 " 这个字念什么是很有争议的，新华字典以及拼音输入法都认为粳念 "j ī ng"，而包括袁隆平在内的一些水稻专家则认为这个字念 "g ě ng"。
话说，东北水稻由朝鲜传入我国东北。在由朝鲜传入之前，东北吃小米，吃面，吃高粱。“九·一八事变”之后的著名抗日歌曲《松花江上》，里面唱的是我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高粱。注意，是大豆高粱，而不是稻田麦浪，所以东北种植水稻历史并不长，尤其规模种植时间更不长。
鸦片战争后，清政府为了增加收入，默许属国朝鲜农民来东北种植水稻。但是，从最早有记录的1845年开始，朝鲜农民在东北种植水稻一直不太成功。
不得不说，朝鲜移民为把种稻技术引进东北，付出了艰苦的努力和探索，以不怕艰难的顽强精神和聪明才智，为东北地区的水稻种植做出了重要贡献。直到1875年，辽宁省桓仁县的一位金姓朝鲜移民在一个叫上古城(今桓仁古城镇)的地方才试种成功了，只不过这种子是他从朝鲜带过来的，但这种朝鲜粳稻在东北气候寒冷、无霜期短的条件下，虽然生长起来了，但产量极低，亩产不足150公斤。
朝鲜农民解决了东北大米的有与无的问题，品质如何，尚不值一提，毕竟没有规模化生产，都是小打小闹。
（找不到早期朝鲜人在中国耕作的图片，且来一张现代朝鲜农民的劳动图吧）
东北水稻的发展，客观公正点的讲要感谢日本人。首先，是20世纪初，朝鲜移民申友景为东北带来了日本北海道的“赤毛”稻种，东北水稻种植历史才真正开始。
因为北海道气候与东北近似，但是，这只是试种成功，大规模的水稻种植是在日俄战争之后。日本与俄国，在中国的土地上大打一场，最后日本胜出，俄国与中国都是失败者。日本人顺理成章地接收了原由沙俄修建南满铁路。
就这样，日本人专门成立了南满铁道株式会社来管理这条铁路骨干。这家公司一边剥削中国，一边也带来了资金、农场和稻种，从满洲国政府手中租来土地，开始逐步推进东北农田水利设施和水稻品种改良，东北的水稻才慢慢推广起来。
（日据时代东北物质的运送）
南满铁道株式会社专门成立了农作物奖励委员会，把各个下属的试验场研究出来的新品种奖励给东北的日本、朝鲜以及东北农民。经过试验，日本农业发现当时的满洲南部地区更适合栽种来自日本东北地区的“早生大野”和“龟尾”两种粳稻。于是，日本专家在此基础上培育出了更适合东北气候的“大原”和“万年”两个品种。同时日本农林省也把自己培育的“陆羽123号”和“红糯”也共同作为奖励品种，派发给满洲的农户种植，这可能是最早的公司加农户模式。
再后来，满铁又靠人工育种，为满洲中部和北部地区培育出了“北海”“田泰”等品种。同时也为东北带来了化学肥料、农业药剂使用的技术等。在日本商人和农场主的经营和推广下，满洲的水稻耕种面积从1932年的六万亩，到1940年一跃增加到三十多万亩，产量达到了八十多万吨。
如今卖得比较火的五常大米，实际是“满铁”时代日本开拓团留下的陆羽123、龟尾品种，与日本越光米的前身农林1号和农林22号的杂交。而五常大米里的稻花香，也就是五优稻4号，应该也是源于日本。它的前一代五优稻1号的父系亲本是合江20号，合江20号的母系亲本是来源日本的下北，父系亲本是来自日本的石狩白毛、胆振早生和早生坊主。
总之，世界大米起源地在中国，东北大米起源地在桓仁。东北大米种植历史很短，只有170年，而现代东北大米的广泛种植，则是最近三四十年的事。所以，以后哪个人再跟你说他的东北大米是御用贡米，不要相信，基本无据可考。
至于东北大米从朝鲜及日本的引入，形式类似于前三次粮食革命，都是新农作物的引入，那么本次东北大米的兴盛，是否可以称为“第四次粮食革命”呢？目前看，还不能这么说，毕竟在这么短的时间里，东北大米对全国人的影响还没有那么大。
前三次粮食革命，解决的都是“有与无”的问题，解决的人口温饱问题，然后才是在此基础上的文化推动。在目前消费升级日盛的格局下，有更多的人开始对有机食品的追求，对健康的追求，恰到好处地给东北大米一个大展手脚的机会。
前三次粮食革命的影响力，都是在潜移默化中自动达成的，“第四次粮食革命”则可以积极出手，主动促成“从有到优”的行进路径，推动国民饮食升级，改善国民膳食结构，均衡饮食营养构成，摒弃有害物质的摄取，从根本上改善国民体质，为健康体魄打下坚实的基础，实现国民素质的物理提升。如果东北大米能够达成这一点，让更多的人真正吃得更健康、更营养，生活品质提高得更快、更好，那么“第四次粮食革命”是有可能发生的。
2.东北大米为何就是好？
要知道，东北早期的水稻是撒种种植，不是插秧。水稻旱育稀植技术是在1982年由日本水稻栽培专家原正市推广到中国东北的，这时间才不到40年的时间。正是由于时间短，以至于很多人对东北大米存有太多的不了解。
（左为原正市先生）
我们现在常吃的五常大米，包括稻花香，尽管源自日本，也是根据东北的水土进行自行培育出来，不再类同于原种。加之东北纬度高，气候偏寒，水稻的生长周期更长，加上肥沃的黑土地，以及优质水的灌溉，出产的大米不好吃才怪。
现在一说东北大米，大家都知道五常大米。其实五常大米的爆得大名，是更近晚的事。在松嫩平原上，稻米的种植比较普遍，从水源上来说，位于嫩江及松花江上游的肇源等地，由于水质更好，生产的大米也会更好一些。五常市由于靠近黑龙江的省会哈尔滨，而且是哈尔滨直属的县级市。靠近省城的一大优势，就是五常市盛产的大米更便于运输到哈尔滨，随之在哈尔滨市民中将口碑传播开来。后来，哈尔滨市也有意打造本地特产，更是像护送亲儿子一样，用政府的权威力量为五常大米进行背书，而且成功了。这就跟北京的大兴西瓜比较有名一样，不是别的地方的西瓜不好，只是大兴离北京更近，更容易打出品牌。因此，现在一说东北大米，似乎就被五常大米代表了。
五常大米的品质，当然不错。只是，全国遍地开花，都在卖五常大米，那肯定大多都是假的，毕竟五常市就那么点地方，最大的产量也不可能生产出来那么多。更多的，都是周边的大米，先运到五常，然后打上五常大米的标签了事。甚至不去五常，直接就打上了五常大米的标签。这一点，与全国到处都卖的阳澄湖大闸蟹异曲同工。
就像上面所说，至于哪里的大米品质更好，还是要看水源，越靠近源头的水质越好，出产的稻米也就会更好一些。
还有一点，就是东北至今地广人稀，不像南方人多地少。东北的水稻种植，更多的是靠机械化种植，生长过程更多靠自然生长，与南方水稻的精耕细作相比，稍显粗放，加之东北气候的影响，亩产相比南方并不高。这不是坏事，恰恰是好事，让东北大米更接近原生态，品质更好。
尽管我们在超市里购买东北大米死贵，但对于东北农民来说，一亩地带来的净产值也就500元左右。这就决定了，他们不会往稻田里使用化肥。毕竟，要施肥的话，一亩田就要使用一袋化肥，成本也有100多。而投入了这100多之后，收获来的价格却依旧是500上下，不会高出太多。投入与产出完全不成正比，不是农民不狡猾，而是价格倒逼所致。反正东北是黑土，足够肥沃，而且东北广泛种植大米的时间也就三四十年，这么短暂的种植史，远没有到将黑土中的营养元素耗尽的地步。好水，好土，都是上天赐给东北人的礼物，也给了他们偷懒的机会，让水稻能够更好地自然成长。这样的大米，品质当然会更好。
至于东北人吃不起东北大米的事，是真实存在的。因为销售渠道不畅，东北的稻农出产的稻谷，大部分都售卖给了国库，进入了国家储备粮体系，成为战略储备的重要组成力量。而国库需要更新，每三年就要淘汰掉库里的旧稻谷。按说，这些淘汰下来的稻谷，原则上已属于陈化粮，只可以做工业原料，不得再次进入市场流通。但监管的缺失，基本上这些被淘汰的大米都被关系户低价收购，然后与新米进行掺杂，再次投入市场销售。
由于东北大米实在太好，以至于这些被国库淘汰的稻谷，口感依旧比南方的很多新米要好。对于城市生活的居民来说，他们也没有能力区分出新旧粮之间的区别。所以，我们在超市里购买的大米，凡是低于8块一斤买来的，100%是有问题。极有可能就是被掺杂了陈米，良心一些的营销商会将比例调为陈六新四，不良商家甚至是陈八新二。原则上讲，只要是正宗的东北大米，即便是这样掺杂了，香味可能不够，但口感依旧还可以。更有一些，就是销售的压根就不是东北大米，而且以外地来冒充东北大米，只为卖个好点的价格。
好了，说了这么多。相信你也能对大米有点了解了。就这样打住吧。
最后，来个福利吧。
我的好友邓春全邓总，来自黑龙江大庆市，是一位地道的东北大米种植区的大米人，也是一位心地善良的大好人。为了交个朋友，也好让各地的朋友认识下真正的东北大米是什么样子的。他愿意拿出5万斤优质东北大米，免费赠送给大家，来品尝一下真正的东北大米的味道。
我吃过，不需要任何菜，只吃正宗的东北大米蒸出来的饭，就连续干掉了两大碗。留在齿间的味道，既香又甜，非常入口。说得我自己都饿了。
好了，你想要，就留言给我，或者发私信吧。
--------------------------------
注：本文参考并不限于以下文章及书籍，特此感谢。
1.从杂草到稻米，我们是如何驯化口中的米饭的 / 飘飘37 / 科学松鼠会
2.野生小麦驯化是一个缓慢过程
3.中国的粮仓是如何转移的？/ 姜桃 / 地球知识局4.满天星斗：苏秉琦论远古中国 / 苏秉琦 /中信出版社5.各国神话均有记载大洪水时期，史前大洪水时期真的存在吗? /东方资讯6.东北大米的起源与发展 / 老杨微说7.东北大米的起源与发展 / 小麦amigo8.从中国大米品种分布图看哪里的大米最好吃 / 地理沙龙
（图片来自网络，版权归原作者所有）
