炸鱼块时，万万不可直接下锅炸，多加一步，外焦里嫩，酥脆咸香！
鱼富含蛋白质，很多人都很爱吃鱼，鱼的做法也是多种多样的，有清蒸鱼、红烧鱼、剁椒鱼头、水煮鱼等等。一般很多鱼都有很多骨头，而且骨头还特别细，为了方便食用，我们会把鱼做成炸鱼，一般炸过的鱼不但没有腥味，而且骨头也炸酥了，一口吃下去根本都不需要担心鱼骨会卡喉咙，炸鱼块还特别香，深受人们的喜爱。
很多人做炸鱼块时，第一步就把鱼块扔油锅里炸，其实这样炸出来的鱼不但腥，而且还不入味。建议大家：炸鱼块时，万万不可直接下锅炸，多加一步，外焦里嫩，酥脆咸香。
香炸鱼块
准备食材：草鱼1条，姜片6片，小葱2棵，生抽、盐、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、花椒、鸡精、食用油适量。
烹饪步骤：
1，把鱼刮鳞，把鱼肚子中的黑膜刮干净，冲洗干净才不会腥。先对半砍成2大块。然后砍成小块。
2，放入鸡粉、盐、生抽、五香粉、少许白糖和料酒搅拌均匀。
3，腌制一个钟，这就是我们多加的一步，这一步就是腌制。只有放入足够的调料，鱼块才会更香更入味，而且放入料酒还可以有效去腥。
4，腌制一个钟后，把鱼块放到筛子上沥干酱料的水分。
5，起锅倒入少许花生油，放入姜葱炒香，逼出香味。
6，接着锅里倒入半锅食用油，放入花椒、葱段油炸出香味。接着把香煎捞出。喜欢辣的这一步可以加入干辣椒。
7，放入鱼块炸至金黄色后捞出备用。
8，再复炸一次，鱼块就会炸得红棕色。
9，炸成这样就可以了，这种程度的鱼块是最香最好看的。
10，捞出控干油分，然后装盘，即可食用。香炸鱼块就做好。
