说到韭菜，相信大家都非常熟悉了，也有可能经常吃，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜可以说是百搭的食材，可以做成很多不一样的美食，现在正值初春时节，正是韭菜品质最佳的时候，因此这个时候可以多吃韭菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿韭菜做食材，给大家分享一个韭菜的特色吃法，喜欢吃韭菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒？
在开始正式制作之前呢，我们首先需要先准备以下食材：面粉300克，淀粉200克，韭菜120克，大蒜5瓣，小米椒3个，香菜1把，食盐1茶匙，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙
第一步：将韭菜清洗干净，然后起锅加水煮沸，水开之后将韭菜放入锅中煮1分钟，煮至韭菜断生，然后捞出来，放到榨汁机里面，再加入1碗清水，启动榨汁机，榨成韭菜汁，然后用蜜筛把渣渣过滤掉，防止塞牙缝。
第二步：在汤盆里面加入300克面粉，再加入200克淀粉，然后用筷子搅拌均匀，再边搅拌边淋入韭菜汁，搅拌成絮状，然后起手揉成光滑湿润不粘手的面团。
第三步：用手揪1小块面团下来，将揪下来的面团放到掌心，双手揉成头大尾小的小面鱼，重复操作，直到将整块面团都揉成一条一条的小面鱼，放着备用。
第四步：起锅加水煮沸，水开之后，将做好的小面鱼放入锅中，将面鱼煮熟至飘起来，然后捞出过凉水，再捞出控干水分，装到一个大汤盆里备用。
第五步：将大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎，装盘备用，将小米椒去蒂，然后切碎，装盘备用，将香菜清洗干净之后，切碎，也装盘备用。
第六步：将配料（蒜末、小米椒碎、香菜碎）一起放入到装有韭菜面鱼的盆里，再加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀，就可以盛盘上桌开吃了。
这样一道做成简单，好吃又解馋的【韭菜小面鱼】就制作完成了，吃了来Q弹爽口，香辣开胃，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【韭菜小面鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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