堪比老干妈的牛肉香辣酱，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。堪比老干妈的牛肉香辣酱不要犹豫，赶紧来看看吧！
1牛肉辣酱之旅的做法步骤
1.辣椒3斤
2. 摘洗干净
3.海米一会打碎
4. 六必居的酱6袋
5. 牛肉馅(因为懒直接买的馅)2斤
6. 葱姜末 花椒碎一把
7. 麻椒一会打碎(根据自己口味也可不放)
8. 炒锅到油4斤小火(切记)葱姜末榨干放入花椒碎一把榨出香味不要炸糊
9. 这是辣椒碎备用
10. 花椒末出香味后倒入牛肉 牛肉炒至没水分不要太干
11. 下入辣椒碎翻炒不要停防止糊锅 炒至出红油
12. 放入六必居酱拌匀熬香 期间不停的翻炒
13. 放虾米碎 鸡精 料酒 肉香味十三香 再拌匀 熬一会 关火 香喷喷超辣辣的好吃牛肉辣酱出锅啦 哈哈中午吃好多饭
2堪比老干妈的牛肉香辣酱的做法步骤
1. 将红辣椒洗净，晾干、绞碎
2.花生米和核桃仁焙干，绞碎。大蒜、姜切碎。
3. 油加热后，取出一半、在剩下油中放入牛肉馅翻炒一会儿，依次放入其它原料，搅匀后，小火焙干约35分钟，出锅前将另一半油放入，翻炒均匀后盛出。
3牛肉辣酱拌饭酱的做法步骤
1. 1、辣椒搅碎.2、苹果磨成苹果泥.3、加盐.4、洒白酒在面上。密封好发酵。冬天要5天，夏天要3天。盐会导致辣椒停止发酵，所以加苹果泥才会发酵，白酒洒在面上是为了不被酸坏掉。
2. 做拌饭酱前一天，泡好黄豆备用
3. 去市场买牛里脊肉，切好粒。
4. 牛肉焯一下水，2分钟后捞起沥干水
5. 把浸泡好的黄豆煮熟，沥干水
6. 自己一个人做，没人帮忙拍照。这里文明说一下过程。1、适量冷油下蒜蓉中火炒出香味（热油会导致蒜蓉焦掉！切记）。2、下辣椒翻炒3分钟。3、下牛肉、黄豆翻炒。4、下鱼露、冰糖、白芝麻继续炒2分钟。5、补油（一开始下太多油炒，翻炒会逼不出来材料里面的水分，不耐放）。因为没放防腐剂，所以要油。补油盖过面，上面看见有微微一层油就可以了。中小火熬3分钟就可以关火，等凉了就可以装瓶。
7. 成品
8. 装瓶
小贴士
做这个酱，辣椒需要一个发酵过程，冬天需要5天左右，夏天3天。我做得是大份量，装好瓶后有7瓶，主要分朋友吃，平时一个家庭的话，材料要适量减少。
4又香又辣的牛肉辣酱的做法步骤
1. 新鲜辣椒洗净。
2. 把辣椒剁碎或绞碎。
3. 姜和蒜分别剁碎或绞碎。
4. 油热后放入姜蒜碎，爆香。
5. 放入辣椒碎，翻炒出味。（因家里有人不吃辣，所以从放辣椒这环节起，换了个平时不用的大锅。）
6. 放入牛肉馅，继续翻炒。（其实肉丁更好，不过我懒，肉馅省事儿。）
7. 基本翻炒均匀后，把其他的配料都放进去。
8. 小火慢炖至熟即可，期间一直要搅拌，以免糊锅。然后可以趁热装入事先用滚水消毒的瓶子里。
小贴士
按这个配方的量，做好整整大半锅，随后装了约十小瓶。又香又辣，超级下饭。除了送朋友，放到冰箱慢慢吃吧！
