身为一个吃货，最不能割舍的是什么？没错，就是肉！那卤味一定是吃货大佬们的最爱，为什么，因为它不仅是零食亦可当作主食。现在在随处的街边小巷都能看到卖卤菜，大到装饰豪华的卤菜酒楼，小到一个手推车，这说明卤菜是现在大众喜爱的一个菜品。我特别喜欢啃带有骨头的食物，骨头边上的肉特别的香，鸡爪也是我喜欢的一种。鸡爪的做法是多样化的，像烤鸡爪、泡椒鸡爪、卤鸡爪等都比较受受欢迎。酱辣鲜香，入口即化的秘制鸡爪，想想都让人流口水。鸡爪的蛋白质很高，多吃还能美容呢，而且低卡哦！鸡爪质地紧密，富有弹性，鸡爪的营养价值颇高，含有人体所需的钙质及胶原蛋白。
先给爪爪修个脚，干净又卫生。
脚掌来一刀，去腥好入味
凉水下锅，葱、姜、料酒下锅大火煮，水开后煮约5分钟焯水。
掌心开口处爆开出锅控水，也可以把锅里的葱姜一起捞出。水要控干（不怕水遇上油满屋炸得随意）
起锅烧油，下冰糖，小火搅和，成焦糖色，新手用小火炒，但不要炒制时间太长，糖炒过了会苦。
然后倒入鸡爪，翻炒，一般就算水控干了鸡爪这种胶原蛋白食物碰到油还是会炸，大家注意做好防护措施（老公在的让老公上，实在不行倒下去锅盖盖上，估摸着时间关火等不炸了揭盖翻面再开火盖锅盖）。
两面稍稍煎下，倒入白开水没过鸡爪。
放入盐、生抽、蚝油、花椒（我不是很喜欢，放了几粒）、八角、桂皮（我家没有了，省了）、最最关键的是老干妈、豆瓣酱（这是我无意发现的秘方）、干辣椒、泡椒（我家也没了，也省了）
煮的时候可以煮几个白水蛋，蒸也行，弄好了剥壳（记得划几刀，入味，我开始忘了），放锅里和鸡爪一起煮。
大火煮开，转入砂锅，中火煮约20-30分钟，喜欢软烂的转小火继续煮20分钟。
煮好后鸡蛋可以放凉了吃，或冷藏一晚第二天做早餐吃更入味。
卤鸡爪时如果还有其它的鸡翅、鸭爪、猪头肉啥的都可以一起卤，自己掌握火候就行，不用浪费钱特意去买卤料。有问题给我留言吧
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