#冬至吃什么#快到冬至了，你还在吃猪肉水饺吗？今年冬至来点不一样的吧，不管你是南方人还是北方人，学会了这篇都能满足你的冬至餐桌---粉丝水晶饺、雨花石汤圆，Q弹有韧劲、内馅隐约可见，咬一口柔润嫩滑，晶莹剔透的水晶饺子，咬一口会发现水晶薄皮和粉丝内馅简直的完美搭配；雨花石汤圆，豆沙内馅满满当当，高颜值美味，才是这个冬至最心动的瞬间~
粉丝水晶饺
by.海之韵
配方
小麦淀粉45g、玉米淀粉40g、木薯淀粉20g、沸水122g、玉米油5g、粉丝20g、胡萝卜50g、葱20g、玉米淀粉8g、清水适量 十三香 适量
做法
1、粉丝用热水泡20分钟，然后过冷水。
2、粉丝切成小段，红萝卜切丝，葱切粒，红萝卜用水煮一下。
3、用8克玉米淀粉加少量清水，调均匀的芡水备用。
4、锅里加入130克清水，加热后加入适量十三香，然后加入芡水勾芡，小火煮至浓稠的状态。
5、将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。
6、加入做好的芡汁40克，拌均匀。
7、碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
8、倒入沸水，用筷子拌一下，然后用手揉几下粉团，再倒在揉面垫上揉均匀。
9、加入玉米油。
10、再充分揉成不见粉粒的，光滑的粉团，盖上湿布，醒5分钟。
11、搓成长条，分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮，中间放入馅料。
12、用包饺子的方法，包好水晶饺，放在抹了油的蒸笼里。
13、大火蒸6分钟。
成品
【小贴士】
1、一定要用沸水烫粉。
2、烫好的粉比较烫，可以戴上食品级手套操作。
3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜，防风干。
4、包的时候如果粘手的话，可以洗一下手再包。
5、冷藏后的口感会差一些。
6、馅料的分量比较多，大概是15份水晶饺的分量。
雨花石汤圆
by.KK琦
配方
糯米粉200克*4份 易小焙果蔬粉各5克 细砂糖各15克、清水各175毫升 豆沙馅适量
做法
1、把5克易小焙紫薯粉、200克糯米粉、15克细砂糖、175毫升水倒入厨师机。
2、低速搅打成紫薯面团。
3、易小焙南瓜粉，搭配相同配料倒入厨师机搅打成南瓜面团。
4、易小焙大麦苗粉，搭配相同配料倒入厨师机搅打成大麦苗面团。
5、最后用除果蔬粉外的材料揉一个白面团，所有面团揉好后都要密封备用。
6、把每个面团按压整理成约1CM厚、大致方形的面块。
7、把4个面块叠放起来，白面团在最上面（想用什么颜色的面团做底色，就把什么颜色的面团放在最上面）。
8、借助擀面棍，结合手掌按压，慢慢把全部面块压开，整理成一块大面皮。
9、把面皮从上往下慢慢地卷起，边卷边压实成一条大卷，再把大卷截成小段，轻轻揉搓成小圆条。
10、把小圆条均匀地横切数刀，分成若干大小相若的小面块。
11、取一片小面块，捏成中间厚四周薄的面片，包入豆沙馅（这里我用的是绿豆沙馅）。
12、用虎口法捏紧收口，轻轻揉圆，一颗雨花石汤圆就做好了。
13、全部汤圆做好后，如果不是马上煮着吃，可以在表面滚一层糯米粉，密封冷冻保存，想吃就直接取出煮熟即可。
成品
