肉皮冻这道家喻户晓的下酒菜，带给了人们一种新的味觉享受。肉皮冻的家常做法超级简单而且方便，主要材料就是猪肉片，再加一些调味料就可以了。想知道肉皮冻的做法以及肉皮冻怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
1肉皮冻的家常做法 让你越活越年轻的秘诀
肉皮冻这道家喻户晓的下酒菜，带给了人们一种新的味觉享受。肉皮冻的家常做法超级简单而且方便，主要材料就是猪肉片，再加一些调味料就可以了。想知道肉皮冻的做法以及肉皮冻怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
方法一
原料
猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块、花椒粒、大料适量。
做法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。
2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条。
3、放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
4、上锅，加清水，放入肉皮。
5、将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫。
6、放微火熬2小时左右取出调料袋。
7、加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
烹饪关键
1.如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。
2.拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
方法二
原料
猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法
1、将猪皮清洗干净，分切成小片。
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮。
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干。
5、切成小丁。
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。
7、加入料酒和盐，搅拌均匀。
8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
11、将冻好的皮冻取出倒扣。
12、切成碎末状。
方法三
材料
猪皮，葱姜蒜，橙皮，大料，香叶，醋，白糖，盐，生抽。
做法
1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)，然后切成条。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4.另起锅开一锅水(约3碗水)，水开放入切好的肉皮。
5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6.放生抽和老抽个一小勺。
7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
小窍门
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。
3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。
2肉皮冻的家常做法 让你越活越年轻的秘诀（2）
方法四
主料
猪肉皮
辅料
花椒、八角、姜、葱。
做法
1.准备原料。
2.猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3.将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4.片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5.电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档。
6.烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
7.滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质。
8.将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
9.调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末。
10.倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
方法五
主料
猪皮
辅料
黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒。
调料
黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
做法
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。
3、切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
4、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。
5、坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
6、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。
7、最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否。
8、如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时。
9、然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
烹饪技巧
1、选购黄豆，色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
说：以上就是为您介绍的肉皮冻的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃肉皮冻的人来说，真是极好的。看了上面说的肉皮冻的做法以及肉皮冻怎么做好吃，流口水的话就赶快去试着做一做。
