8大地区的年夜饭菜单来啦❗东西南北各具特色❗
你的家乡是这样吃吗❓
1️⃣老北京年夜饭菜单一18道京菜·国安家宁
主食:白米饭、年糕、饺子
肉类:酱牛肉、爆肚、米粉肉、四喜丸子、红焖肘子
海鲜:红烧鲤鱼、清炒虾仁、葱烧海参、
蔬菜: 芥末墩、糖醋心里美、五彩花生米、芦笋百合小炒
汤类:烩三鲜、八宝涮锅、玉米全烩
2️⃣上海年夜饭菜单一18道浙菜·八方来运
主食:八宝饭、小笼包、桂花糯米糖粥
肉类:东坡肉、杭椒牛柳、糖醋排骨、卤鸭
海鲜:松鼠桂鱼、芙蓉蟹粉、五蔬虾仁、醉虾/蟹
蔬菜:素菜包、四喜烤、炒笋、什锦菜、荷塘小炒桂花糯米藕
汤类:乌鸡汤、三鲜汤
3️⃣辽宁年夜饭菜单一22道东北菜·合家欢乐
主食:米饭、皮冻、饺子、炸虾片
肉类:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、锅包肉酱猪蹄、红烧肉、蒜泥白肉、红烧排骨、凉拌猪耳
海鲜:清蒸鱼、红烧鲤鱼、蒸大虾
蔬菜:生莱、松仁玉米、大拌菜、拔丝地瓜、蘸酱菜
汤类:白菜豆腐汤
4️⃣山东年夜饭菜单一16道鲁菜·吉祥如意
主食:卷饼、饺子、包子、胶东大饽饽
肉类: 山东烧鸡、爆炒腰花、糖醋里脊、桂花炖鸭
海鲜:油焖大虾、糖醋黄河大鲤鱼、香辣蟹、红烧带鱼
蔬菜:金玉花生、海米芹菜、红烧豆腐
汤类:酸辣汤
5️⃣广东年夜饭菜单--16道粤菜·富贵吉祥
主食:腊味糯米饭、蛋饺
肉类:梅菜扣肉、潮汕卤水鹅、白切鸡、盐手撕鸡
海鲜:姜葱炒蟹、白灼虾、清蒸鱼、粉蒸扇贝、盆菜
蔬菜:腰果炒肉丁、粉丝娃娃菜、蚝油生菜、白灼菜心、
汤类:老火汤
6️⃣四川年夜饭菜单一20道川菜·平安吉祥
主食:红油抄手、南充米粉
肉类:回锅肉、四川辣子鸡、兰豆炒腊肠、口水鸡、汽锅鸡鱼香肉丝、水煮肉片、毛血旺、烧白、夫妻肺片
海鲜:清蒸武昌鱼、麻辣大虾、水煮鱼
蔬菜:兰豆炒腊肠、鱼香茄子、麻婆豆腐、炒时蔬
汤类:冰糖银耳莲子羹
7️⃣江苏年夜饭菜单--16道淮扬菜·和和美美
主食:野鸭菜饭、汤圆
肉类:蟹粉狮子头、三套鸭、水晶看肉、百花酒焖肉
海鲜:碧螺河虾、清炖圆鱼、莽菜塘鲤鱼脯、软兜长鱼
蔬菜:大煮干丝、平桥豆腐、开洋蒲菜、碧玉萝卜丸
汤类:香菇素汤、鲜笋汤
8️⃣陕西年夜饭菜单一18道西北菜·福寿安康
主食:酸辣根粉、饺子、
肉类:葫芦鸡、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、红油猪耳朵粉蒸肉、腊牛肉、糟肉、温拌腰丝、小酥肉3海鲜:一虾两吃、奶汤锅子鱼
蔬菜: 五谷丰登、老醋花生米、凉拌皮蛋、
汤类:疙瘩汤
#冬日生活打卡季# 夜饭菜单，这8道菜，有热有凉还有汤，一上桌年味十足！如果你家里正好有6口人，不妨照着做，大人孩子都喜欢吃。#冬日生活打卡季#
葱油莴笋
材料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可
水煮肉片
食材：牛里脊肉、豆芽、白菜、香菜、葱花、姜末、蒜末、红辣椒、火锅底料，豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、(可根据自己喜好加喜欢的配菜)
1、牛里脊肉切片，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，一个蛋清，抓均匀腌制10分钟备用。
2、锅中烧油、油热放入葱花、姜末、蒜末炒香，放入一块火锅底料，1勺豆瓣酱炒出红油。
3、加两碗清水烧开，放入豆芽和白菜，烫熟捞出，再下腌制好的瘦肉煮熟捞出到碗中。
4、再往碗中放入蒜末、葱花、花椒、辣椒粉、熟芝麻、红辣椒，淋上热油再撒上香菜即可。
滑炒鱼片
食材：黑鱼、生姜、蒜、黑木耳、红椒、青椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋
①黑鱼表面的黏液比较多，处理时容易滑手被刀伤到，可以先用开水把鱼表面淋一遍，这样黏液就很容易处理掉，然后再把鱼鳞以及内脏处理干净。
②鱼处理好以后，把鱼肚两边的鱼肉片下来，再把肚片上的鱼刺卸下，鱼头、鱼骨不用，只把鱼肉打成片就行。
③把鱼片放入碗中，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉搅拌上劲，再放入蛋清、生粉搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀。
④锅中烧水，水似开非开时放入腌制好的鱼片过水，不要让水沸腾，把鱼片烫熟就行，最后把泡好的黑木耳、青红椒片一起过水，然后倒出沥水备用。
⑤锅中放入底油润锅，再放姜蒜片爆香，加入一点点清水，把调料放入水中，倒入鱼片，勾入水淀粉，大火翻炒，收紧芡汁就可以出锅装盘了。
蒜泥白肉虾
食材：大虾300g、五花肉、蚝油5g、味精3g、红油20g、料酒10g、蒜泥15g、盐2g、鸡粉5g、姜少许、葱少许
做法：
1、虾清洗一下，最好去掉虾脚和虾嘴，加些料酒，葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2、将虾焯熟，捞出备用。
3、将五花肉块煮熟后晾凉切片。
4、将蒜，料酒，盐，酱油，红油，味精鸡精调成汁；
5、把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
辣椒腐竹炒肉片
材料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；
做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；
2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；加入干辣椒节和大葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。
梅菜扣肉
食材：
五花猪肉1块、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、盐。
做法：
1.五花猪肉洗净用盐酒腌过后，放煲里煮至七成熟。
2.煮好后捞起，稍稍放凉，用老抽上色。
3.再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
5.将猪肉放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。
6.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。
7.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸。
8.盛起全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
9.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可。
酸辣柠檬手撕鸡
准备食材：鸡腿，香菜，柠檬，葱花，蒜沫
制作步骤：
1.鸡腿冷水下锅，加料酒、葱姜，水开撇掉浮沫，鸡腿煮熟后放入冷水中放凉。放凉后撕成小块，放入一个大碗中备用。
2.调料汁：葱花、蒜沫、白芝麻、辣椒面，淋上热油。加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少许白糖和盐，搅拌均匀。
3.把调好的料汁倒入食材中，用手抓拌均匀即可。放进冰箱冷藏一下，味道会更好吃。
凉拌菜心
材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
做法：
1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
3.凉拌菜心就这样做好了。
火锅绝配菜品
