小编今天推荐一道蒜香肉末烤茄子（香辣味）教程，美食总是不会嫌多的是不是!吃好了之后，心情都会变得很好噢!小编也会定期跟新，喜欢就要记得追踪小编的教程噢!
1肉末烧茄子
人的生命靠五味滋养，健康也会因五味损伤，所以扁鹊说安身之本在于饮食，如果不知道饮食宜忌就不足以保存生命。宋元时医家李鹏飞在《三元参赞延寿书》中感叹：“后人奔走于名利而饥饱失宜，沉酣于富贵而肥甘之是务。不顺四时，不和五味，而疾生焉。戒于此则人元之寿可得矣。”只有明了饮食宜忌，才可能得到天赋给我们的寿命。对于不同体质特点的人该怎样吃，元代王跬在《泰定养生主论·论衰老》中有一个简要说明：“凡肥盛强密者，自壮至老，衣食与药并用疏爽。”就是身体强健气盛的人，从壮年到老年，穿衣、饮食、用药都应以舒爽为要。多吃饭，少吃肉。果子宜吃蜜枣、柿、藕之类，蔬菜宜吃韭菜与萝卜。饮食上，饿时先吃热食，然后才可吃些温凉的。不要贪吃黏滑、煎炸、辛辣燥热的食物，以防燥热内郁而得风痰证、外发痈疽之证。有些虽然清瘦而平素身体结实并兼有痰证的人，也是这样调理。性寒、伤胃、腥膻、绘炙、生冷、油腻，都应少吃。如果身体肥硕而素来大肠滑利泄泻，身体虚寒易患感冒的人，也用这个方法。
就爱这个家常味【肉末烧茄子】
食材：紫茄子、猪肉、红尖椒、蒜瓣、生姜
肉末烧茄子的做法
1、猪肉略浸泡，滤去血水，洗净，沥干水份，剁成肉末;用盐、生抽、老抽、生粉、水提前腌制入味半小时以上;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净，剁碎;
3、细长紫茄去蒂，洗净，切成寸段，再横切成细条，撒适量盐腌制半小时左右，将析出的水份倒掉，并用力攥干茄子里的水份;
4、坐锅热油，爆香少量蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉碎，大火用锅铲快速将猪肉碎划散，炒至猪肉刚刚变色，七八成熟，盛出肉碎备用;
5、再次坐锅热油，下入蒜末、姜末、红椒碎，小火煸香;下入茄条，煎至表皮微黄;下入猪肉碎，大火快速翻炒，途中淋一点生抽，撒一点白糖提鲜，炒至猪肉碎断生，即可起锅装盘。
美食小贴士
1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不“吃油”;
2、肉末和茄子混合后，不加水，则有干煸的口感;加一点水或高汤，煨至汤汁收干，则有绵软鲜香的味道;
3、肉末茄子里还可以加一味咸鱼或小鱼干，则是另一种口感了。
肉末烧茄子，小时候餐桌上最家常的滋味菜了。
美食网站小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
2肉酱烤茄子
自从老妈回济南后，我这个暑假过的真心的糟糕，让我总结的话就是成了我哥的保姆了，啥都待干，好郁闷那。
最悲催的就是天天的备饭加每隔2天去一趟菜市场，夏季去菜市场不是一般的热，有时候回来后热的都不想动弹，也就没啥心情帮我哥备饭了，就整个他喜欢炒馒头完事，这几天呢估计是吃够了炒馒头就老是抱怨我不做他的饭，最后我还是不想开火，就简单的做道烤箱菜应付他了。
说起这道肉酱烤茄子老早就想整了，但一直拖着没整，这次为了让这道烤茄子更加的入味加好吃，改了改做法。
肉酱烤茄子
食材：长茄子2个，里脊肉1小块，蒜3瓣，香葱适量
调料：烤肉酱4勺，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙，料酒1茶匙
肉酱烤茄子的做法
1：备好材料。（做这道烤茄子最好是选用长茄子，因为好操作。）
2：里脊肉切成颗粒，用1勺烤肉酱，1茶匙料酒，腌制10分钟，剩余的烤肉酱加蒜末，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。
3：茄子切成段，然后再切成2瓣，用手撕平整，刷上一层蘸料汁，（茄子这样处理烤的时候才能全面的烤透。)
4：先入烤箱180度烤10分钟，(目的是为了让茄子的水分烤干些。)
5：取出再刷些蘸料汁。
6：加入肉粒，表面再次刷少许的蘸料汁，(是为了防止烤焦，再烤15分钟。)
7：最后撒些葱花。
美食小贴士：
1：做这道烤茄子最好是选用长茄子，因为好操作。
2：是在外形上我把它切成一段一段的，然后再切成2瓣，用手撕平整，这样一来烤的时候茄子能全面的烤透。
3：是先刷上一层蒜油汁烤个10分钟，让茄子的水分烤干些。
4：是肉不必切得太碎，保留些颗粒的话吃起来更爽那。
5：是刷茄子的汁和腌肉的里面加入烤肉酱会使口感更好些。
6：是蒜的量不必加太多，太多的话会盖住茄子本身的味道。
最后想说的是肉酱烤茄子超适合炎热的夏季和我一样不想开火做饭的人那。。
美食搭配小提示
茄子和黄豆相宜:两者同食可通气，顺肠润肺消肿，有平衡营养的作用
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素.
3蒜香肉酱烤茄子
材料
长茄子1条，瘦猪肉50g，蒜2瓣，洋葱1/4个，青红辣椒各1个，姜1小块，细砂糖1茶匙，盐少许，酱油1小勺，橄榄油1小勺
做法
1.．长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片
2.．瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末
3.．剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上
4.．将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油
5.．加入一茶匙细砂糖
6.．加入少许盐
7.．用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用
8.．将搅拌好的肉酱铺在茄子片上
9.．浇上少许橄榄油
10.．撒上剩余的姜蒜末
11.．撒上青红椒碎末
12.．将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟
4肉末酱茄子
材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
做法
1.茄子洗净，剖成四条；
2.煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3.煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4.将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5.炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6.加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7.开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
5肉末烧茄子
柔软润香,鲜咸适宜。
材料
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
