今年暑假在新疆玩了一圈，从此爱上了大美新疆。途中在库尔勒停留了两天，印象大好。
库尔勒市是新疆巴音郭楞蒙古自治州的州府，位于新疆中部、天山南麓、塔里木盆地东北边缘，北倚天山支脉，南临世界第二大沙塔克拉玛干沙漠。“库尔勒”维吾尔语意为“眺望”，因盛产驰名中外的“库尔勒香梨”，又称“梨城”。
今天看央视新闻时，正播报着天鹅来库尔勒越冬的新闻，感觉特别亲切。库尔勒市杜鹃河畔，随着冬季的临近，每年的这个时候都有大批天鹅来此越冬。今年野生天鹅数量达到了261只，比去年同期多了68只。
库尔勒市园林局天鹅护卫队队员祖莱古丽·土尔逊说，前几天给天鹅喂食的时候，天鹅离我们特别远，都不过来，现在大家都爱护它们投喂它们，天鹅也愿意接近我们了。
据了解，从开始，天鹅已经连续来库尔勒市杜鹃河畔越冬，由于这里地处市中心，当地特地组织了护卫队，保护天鹅顺利越冬。
天鹅护卫队队员祖莱古丽·土尔逊说，保护它们，不允许在河边钓鱼，不允许大型犬靠近，24小时派人巡逻保护安全。
天鹅就像回到了家乡，和人们亲密接触。每天中午12点和下午5点，当地园林部门都会带着特制的白皮馕来到河边，定时给天鹅加餐。最有意思的是，库尔勒杜鹃河的天鹅，竟然也喜欢吃新疆的馕，这到底咋回事？
，野生天鹅第一次来库尔勒越冬。起初，大家试探着喂一些白菜、豆芽等，但天鹅并不感兴趣。后来偶然发现，投喂的馕可以浮在水面上，天鹅都抢着吃。于是，库尔勒市园林局的队员们就给天鹅们喂馕。天鹅最多的时候，每天需要几百个馕，一个冬天下来，这些可爱的“吃货”要吃掉几万个馕。
说起这个白皮馕，我在新疆旅行时，还认认真真地跟“名师”学习过。一日，我来到了距离喀什50公里的瓜果之乡——伯什克然木乡，路边的打馕摊子，就是我学习打馕“学堂”。
馕的一般做法跟我们的烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。这里的擀面是把已经发好的面坯，擀成盘子大小的薄馕坯，周边要厚一些，再用专门的器皿在馕坯上压出很多细孔，将有细孔的一面浸泡在碎皮牙子的盐水里，让馕坯更加入味。有的老顾客会关照一下老板，多浸泡一会儿，更加入味。
接下来，师傅要把浸泡好皮牙子盐水的馕坯，贴在高温的馕坑壁上，大约几分钟的样子就熟了。这可是个技术活儿，此时的馕坑壁高温炙烤，动作需要熟练迅速而精确，也是整个烤馕环节中含量的环节了。
最后的环节是用长长的铁钩子，把馕坑壁上烤好的馕钩出来。
我们每个人都自己做了一个白皮馕，这是我的馕坯成品定型照。同团的几位乌鲁木齐游客特意介绍说，这是白皮馕，烤熟后趁热吃最好吃，很养胃。我们每个人都自己做了一个白皮馕，最后买下自己做的馕，3元钱一个，够实惠的吧。白皮馕面香浓郁，带着淡淡的咸淡和皮牙子的香味，外焦里嫩，真是特别的好吃。
是不是扯远了，再回到库尔勒杜鹃河畔吧。当地居民也习惯了每年冬天天鹅的陪伴，每天都有不少人带着馕和馒头等食物给天鹅喂食。太羡慕库尔勒人的这一“美差”，恨不得飞过去体验一下。
