学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以水晶虾饺--晶莹剔透的精致粤式点心教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1水晶虾饺--晶莹剔透的精致粤式点心
1. 把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾身变白变的稍硬;
2. 从虾肚子剥开壳,尾部捏住向上推一推,脱开虾身的壳;在颈部掰断,轻一点把头和身分开,可以看到虾肠连着;当然头和身分开,只有头部也是可以把虾肠拉出来的~
3. 轻轻往外拉,虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤;不要太大力哦,否则虾肠就断了~
4. 剥壳的虾仁,2/3虾仁剁成泥;1/3切小丁;
5.胡萝卜、马蹄去皮剁碎;
6. 虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀;然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲;
7. 加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟;
8. 冷冻过的虾泥拿出,加入虾仁丁拌匀,就可以冷藏待用;
9.澄面和生粉;生粉分为10克和20克两部分~
10. 澄面和10克生粉加适量盐拌匀,慢慢加入沸水,边加边用筷子搅拌;
11. 搅拌成大块雪花状,尽量不要有干面,用湿布盖焖5分钟;
12. 再趁热揉搓均匀;
13. 再分三次加生粉揉匀;
14. 接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟;
15. 面团醒好后取适量,搓圆擀成圆皮;我不会擀饺子皮,要借助杯子做圆形,再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦,蒸出来就越透明~
16. 加适量虾馅,不要贪多哦~
17. 两边折回,中间捏下粘合;要保持两边分开哦,否则一靠近就会粘一起不能打褶包了;
18. 右手把前面一瓣往中间折起;
19. 左手把前面一瓣左边往中间折起;
20. 把折口再捏一捏;
21. 就包好了漂亮的饺子啦~
22. 蒸笼里垫一片胡萝卜片,放上虾饺;
23. 锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟,稍焖那么一会儿就可以出锅了~~