美食菜谱频道的小编又来了噢!小椒牛肉丝教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1青椒牛肉丝
青椒牛肉丝
主料:青椒200克,牛肉150克,胡萝卜l/,2根。
调味料:植物油、蒜末、葱段、酱油、白糖、盐、水淀粉各适量。
青椒牛肉丝的做法
1.牛肉洗净,切丝,备用。
2.青椒、胡萝卜洗净切丝。
3.取一容器,倒入植物油,以微波高火加热2分钟后,放入蒜末、葱段,再用高火加热1分30秒。
4.将酱油、白糖、盐、水淀粉放入牛肉丝中拌匀,倒入3中盛葱、蒜的容器内微波高火加热3分钟,再将青椒丝、胡萝卜丝放入,拌匀,加盖密封,用微波高火加热2分钟即可。
特色介绍:肉烂椒嫩,味道爽口。
美食搭配小提示
青椒与鳝鱼相宜:可降低血糖和减少尿糖
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生.
2泡椒牛肉丝
材料
牛肉、四川泡红椒,大葱
做法
切粗丝调味上浆,泡椒切丝,
牛肉下温油锅内滑油取出。
炒香泡椒丝,放葱翻炒。也可加芹菜 ,
下牛肉丝炒匀即可。
3香芹泡椒牛肉丝
配料丰富多彩,一筷子下去令人惊喜连连。虽然酸辣铿锵,但牛肉依然细嫩柔婉,全家人团团围坐,用此菜配白米饭,吃起来荡气回肠。
材料
牛腱肉250g,香芹200g,蒜片1汤匙(15g),花椒5粒,老姜丝1汤匙(15g),黑胡椒粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),干淀粉1汤匙(15g),鲜朝天椒100g,四川泡椒100g,四川泡姜50g,四川泡菜(泡豇豆,泡萝卜等)50g,高度白酒3汤匙(45ml),油6汤匙(90ml)
做法
牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),加盖子(或保鲜膜)腌制30分钟。
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉,主要用香芹茎部。
大火加热炒锅中的油,待油温9成热时(锅中有明显油烟)放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
用原炒锅,改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒,翻炒约2分钟,捞出备用(建议用能沥油的锅铲)。
改大火加热炒锅中剩的油,待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,肉丝一旦完全变熟色,立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中,并加入香芹段,继续翻炒约2分钟即可。
小诀窍:
腱肉不太好切,建议用锋利的刀。切得越细,越会入味。
建议最好用白酒(高梁酒)调肉丝味道,也可用料酒代替。
鲜朝天椒可以依个人食辣口味添加,也可以用没有糖份的野山椒代替。
由于生抽和各种四川泡椒、泡菜中有盐分,所以不必另外放盐。
此菜可用来做牛肉面的浇头。
4青椒牛肉丝
材料
青椒1颗,红甜椒1/3颗,牛肉丝200公克,蒜头2颗,酱油膏1大匙,糖1小匙,盐少许,香油1大匙,酒1大匙,嫩精1/4小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,糖1小匙,水4大匙
做法
1.青椒、红甜椒切丝;蒜头切片,备用。
2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。
3.热锅,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒开至变色,马上捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香作法1的蒜片,再加入青椒、红甜椒丝及所有调味料煮至汤汁沸腾。
5.最后加入作法3的牛肉丝,快速拌炒均匀即可。
5辣椒牛肉丝
材料
牛肉150克,辣椒4根,葱1根,姜8克,A.嫩精1/6茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.酱油1大匙,细糖1/2茶匙,香油1茶匙
做法
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟;辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅,倒入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油,以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒,再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干,最后滴入香油即可。