美食菜谱频道的小编又来了噢!小椒牛肉丝教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1青椒牛肉丝
青椒牛肉丝
主料：青椒200克，牛肉150克，胡萝卜l/，2根。
调味料：植物油、蒜末、葱段、酱油、白糖、盐、水淀粉各适量。
青椒牛肉丝的做法
1．牛肉洗净，切丝，备用。
2．青椒、胡萝卜洗净切丝。
3．取一容器，倒入植物油，以微波高火加热2分钟后，放入蒜末、葱段，再用高火加热1分30秒。
4．将酱油、白糖、盐、水淀粉放入牛肉丝中拌匀，倒入3中盛葱、蒜的容器内微波高火加热3分钟，再将青椒丝、胡萝卜丝放入，拌匀，加盖密封，用微波高火加热2分钟即可。
特色介绍：肉烂椒嫩，味道爽口。
美食搭配小提示
青椒与鳝鱼相宜:可降低血糖和减少尿糖
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生.
2泡椒牛肉丝
材料
牛肉、四川泡红椒，大葱
做法
切粗丝调味上浆，泡椒切丝，
牛肉下温油锅内滑油取出。
炒香泡椒丝，放葱翻炒。也可加芹菜 ，
下牛肉丝炒匀即可。
3香芹泡椒牛肉丝
配料丰富多彩，一筷子下去令人惊喜连连。虽然酸辣铿锵，但牛肉依然细嫩柔婉，全家人团团围坐，用此菜配白米饭，吃起来荡气回肠。
材料
牛腱肉250g，香芹200g，蒜片1汤匙（15g），花椒5粒，老姜丝1汤匙（15g），黑胡椒粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），鲜朝天椒100g，四川泡椒100g，四川泡姜50g，四川泡菜（泡豇豆，泡萝卜等）50g，高度白酒3汤匙（45ml），油6汤匙（90ml）
做法
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、高度白酒、老姜丝、黑胡椒粉和干淀粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），加盖子（或保鲜膜）腌制30分钟。
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切成小粒。
香芹洗净后和四川泡菜一起切成约4cm长的小段。建议将香芹较大的叶子去掉，主要用香芹茎部。
大火加热炒锅中的油，待油温9成热时（锅中有明显油烟）放入蒜片和花椒。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
用原炒锅，改中火放入鲜朝天椒粒、四川泡椒粒、四川泡姜粒和四川泡菜粒，翻炒约2分钟，捞出备用（建议用能沥油的锅铲）。
改大火加热炒锅中剩的油，待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，肉丝一旦完全变熟色，立即将炒过的朝天椒粒等配料放入锅中，并加入香芹段，继续翻炒约2分钟即可。
小诀窍:
腱肉不太好切，建议用锋利的刀。切得越细，越会入味。
建议最好用白酒（高梁酒）调肉丝味道，也可用料酒代替。
鲜朝天椒可以依个人食辣口味添加，也可以用没有糖份的野山椒代替。
由于生抽和各种四川泡椒、泡菜中有盐分，所以不必另外放盐。
此菜可用来做牛肉面的浇头。
4青椒牛肉丝
材料
青椒1颗，红甜椒1/3颗，牛肉丝200公克，蒜头2颗，酱油膏1大匙，糖1小匙，盐少许，香油1大匙，酒1大匙，嫩精1/4小匙，酱油1小匙，米酒1大匙，糖1小匙，水4大匙
做法
1.青椒、红甜椒切丝；蒜头切片，备用。
2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。
3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。
4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的蒜片，再加入青椒、红甜椒丝及所有调味料煮至汤汁沸腾。
5.最后加入作法3的牛肉丝，快速拌炒均匀即可。
5辣椒牛肉丝
材料
牛肉150克，辣椒4根，葱1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟；辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油，以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒，再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干，最后滴入香油即可。
