#我为家乡美食代言# 我今天推荐的这道菜，是我的家乡广东南雄的一道特色菜，其他地方是没有或少有的，一般的菜馆很少有这道菜出现，它就是大名鼎鼎的“鸡茸翅”，我们乡下称之为“假次”（南雄方言，同音字）。是当地逢年过节、招待贵客的必备菜，也是南雄喜宴的头道菜。滑嫩味鲜营养，老少皆宜！
材料有：瘦肉，银耳或炸好的猪皮、马蹄，鸡蛋，大地鱼，瑶柱等。以下是简要步骤:
1，泡好的瑶柱、银耳或猪皮剁碎，放入锅里熬汤。
2，瘦肉剁成末，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3，大地鱼放锅中煎或炸至稣脆即可，研成粉末状备用。
4，汤熬成胶质状时，倒入水淀粉，一边倒入一边搅拌，直至浓稠即可。
5，倒入带有肉末的蛋液，放少许盐，搅拌，煮熟即可关火。
6，撒上香菜及大地鱼末即可食用。
鸡茸翅是一道高大上的名菜，材料众多，工序复杂，前期工序多。按以上步骤操作，别再等喜宴才有得吃了，在家也能吃到美味鸡茸翅。
韶关南雄特色小吃
用美食记住一座城 ，让吃货们垂涎欲滴的南雄味道~作为地道南雄人，你知晓南雄有哪些正宗味道吗？跟着我一起来盘点吧！
强烈推 荐的南雄菜。
5年前吃过一次这家饭店的菜就念念不忘，现在刚好银冬的季节，就约上小伙伴来了。凭借我们的超 强记忆，终于找到这家唐苑美食。
这家饭店不做团购，过来吃的基本都是当地人，生意很火爆都要等位。
zui喜欢这家的招牌脆皮鸭，油炸香酥的皮，淋上灵魂辣椒酱，非常正。
这个季节才有的冬笋，脆甜不涩，加上自晒的腊肉或腊肠一起炒，怎一个香字了得。埋单的时候和老板娘说这次吃冬笋太少了，老板娘说没办法，一斤笋10多块只能剥出2两左右，笋比肉贵啊。
南雄的酿豆腐和客家酿豆腐有点不同噢，这里的馅是香芋肉馅，配上辣椒酱，别有一番风味。
zui后点一个青菜，4个人吃得很饱，菜品份量都很足，人均40多块就可以买单了。
饭店路边有免费停车位，不过基本都停满车，运气好还是能找到车位的。
总体推 荐⭐⭐⭐⭐⭐
#我为家乡美食代言# 今天隆重介绍我的家乡广东南雄一道非常有名气的美食，它就是酸笋焖石螺。酸笋焖石螺，酸辣开胃刺激，一吸，整个汤汁让人的味蕾顿时激发出来，越吃越有味，越吃越想吃！是情侣、好友、家人宵夜首选的美食！也是追剧聊天的最佳小吃！
以下是酸笋焖石螺的简单操作过程：
1，石螺养干净，篏掉尾端（如图二所示）。
3，备好姜蒜、陈皮、沙姜八角、紫苏等配料（如图三所示）。
2，石螺焯水去除杂质（如图四所示）。
3，爆炒姜蒜、沙姜、石螺等，加入酸笋、紫苏（如图五所示），加入一罐啤酒，焖煮40分钟（如图六、图七所示）。
4，大火收汁，放入芹菜蒜苗增色添香，即可出锅（如图八、图九所示）。
可与时间对垒的腊味，是踏实和幸福的味道！一方水土，养一方人，每个地方都会根据本地的天时地利，造就出独具特色的地方美食。在南雄，腊味这一传统的民间佳肴早已成为当地百姓逢年过节、款待亲朋好友餐桌上必不可少的美味佳肴。也成为了那些身在异乡游子心中念念不忘的乡愁。每当吃上一口家乡的腊味，无论是从舌尖还是味蕾总能回忆起和家乡、和童年、和过年又或者是跟亲人有关的味道！生活在这里的人们用他们的勤劳和智慧以独特别致的方式谱写出丰富多彩的饮食文化。
#我为家乡美食代言# 广东南雄有一道家喻户晓的名菜“酸笋鸭”，极具地方特色，酸辣开胃刺激，香郁不腥不柴；不是一般的辣，而是让人眼泪鼻涕直流、舌头发麻，越吃越有味、越吃越想吃的美食，是让人回味无穷、流连忘返的味道，很受食客的欢迎。
要做好一盘地道的南雄酸笋鸭，其实要求挺高的。
一，选食材方面。
1，选用当地养的麻鸭（如图四所示）。麻鸭肉质丰富，嚼劲十足。
2，选用当地浸泡的酸笋（笋果，南雄方言）（如图三所示），南雄酸笋用当地的山泉水及当地苗竹笋泡制而成，酸中带甜，味道独特。
3，选用当地种植的指天椒、黄椒辣（如图五、图六所示），辣味十足又有几分鲜味。
二，烹饪技巧方面
1，新鲜麻鸭不需要焯水，直接干锅煸出水分。这样既去腥也保留了鸭肉的鲜味及营养成分。
2，酸笋不要直接下锅，应干锅炒干酸笋表面分水，盛出备用。这样处理酸笋，酸笋酸中带甜，这种甜是笋里的鲜甜，跟市场购买的酸笋的味道截然不同。
3，鸭子要爆炒至金黄才能焖煮，这样做出来的鸭肉香而不腥，无须放胡椒粉也不腥。
#韶关美食记录#【广东最能吃辣的城市，市民：没有辣椒的菜吃不饱】众所周知，广东人一般饮食清淡，而在韶关却有一个以重辣闻名的南雄菜。当地人介绍，南雄属于粤北山区，位于粤湘赣三省交界处，常年雨水多，湿气比较重，且当地土壤适合种植辣椒，久而久之就形成了吃辣椒的习惯。所以#别再说广东人不能吃辣了！#南雄#
南雄美食酸笋黄焖鱼
#韶关美食记录##韶关头条# 今日立冬，阴雨连绵，天气寒冷。寻美食、品美食！在广东韶关南雄的老五，找了一间具有南雄当地特色的早餐店，增加能量、暖暖身子。店内粉、面、肠粉、云吞，应有尽有，筋道软糯，配菜丰富，汤鲜味美。最有特色、最吸引顾客的是那些配菜:青椒虾米、酸笋茄子、凉拌海带丝、酱汁黄豆、香辣榨菜、酸笋辣椒等，各种配菜任君选择，有辣的，也有不辣的，想吃哪个自己动手盛哪个，不用看老板“眼色”，但不能浪费哟。配菜以辣居多，酸辣刺激，让人胃口大增，食欲大增[呲牙]
