也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!动物的皮，就是你的皮——小炒猪皮小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱动物的皮，就是你的皮——小炒猪皮也会定期跟新噢，敬请期待!
1动物的皮，就是你的皮——麻辣鲜香的小炒猪皮
食材：
猪皮(500g)
辅料：
胡萝卜(1根),洋葱(1个),橄榄油(100g),猪皮汤(50g),青椒(2个),樱桃红椒(20个),香葱(5根),老姜(50g),盐(少许),胡椒粉(少许),花椒面(少许),孜然粉(少许)
小贴士：
小贴士：1.盐的分量，根据材料多少、口味轻重，以及煮猪皮时用盐多少决定。2.如果这个版的小炒猪皮，不加猪皮汤，口感会大打折扣。3.从营养的角度出发，可再加自制花生酱和芝麻酱。我的用完了还没有来得及做，所以没有加。4.胡椒面和猪皮等同时入锅，可以让胡椒面的辣更充分地展示。5.用其他的炒锅炒这道菜，最好加大蒜丝去腥增香。若用安利皇后金锅炒加大蒜，更重要的是增加营养。
做法：
1.胡萝卜、青椒、樱桃红椒在碟新水中浸泡3-5分钟，洗净，胡萝卜和青椒切成丝，樱桃红椒对半剖开；
2.生姜在碟新水中泡1-2分钟，洗净，切成粗一点的丝；
3.香葱择好，洗净，切成段；
4.洋葱洗净，切成丝；
5.猪皮切成宽0.5厘米的条
6.6.安利皇后金锅版的炒法：把切好的胡萝卜、青椒、樱桃红椒、生姜、洋葱、猪皮，放入安利皇后金锅2升汤锅，倒入猪皮汤，加入橄榄油、盐和胡椒粉，盖上锅盖，开火，煮开后小火煮3分钟；打开锅盖，把锅里的食材搅拌均匀，加入切好的香葱，敞着煮1分钟，然后加入花椒面、孜然粉，搅拌均匀，起锅。
7.其他炒锅版的炒法：锅内放入橄榄油，七成热时放入姜丝，姜丝出味后加入猪皮、胡萝卜、洋葱、青椒、樱桃红椒、胡椒粉、猪皮汤，盖上锅盖煮5分钟；锅内放入香葱，1分钟后放入花椒面、孜然粉，再敞开锅盖煮2分钟，起锅。
2猪皮辣豆
材料
卤熟的猪皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克，红油10克，精盐3克，味精2克，鸡精2克，料酒10克。
做法
1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
小诀窍:
特点
咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
3小炒肉皮
一直很爱吃炒肉皮，记得上大学的时候，有一次去食堂打饭，看见有肉皮，我很高兴的说：“来一份肉皮！”打菜的大师傅很惊奇的问我：“这是肉皮，真的要吗？”我很坚定的说：“就是要肉皮！”哈哈，后来吃饭的时候，我和老公笑的肚子都疼！
材料
主料：肉皮，辅料：小红椒，青蒜，豆豉，葱姜丝，调料：盐，料酒，老抽，生抽，花椒，糖
做法
（1）肉皮洗净，锅中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止（约25分钟），时间太短，肉皮炒出来有点硬，时间过长，则肉皮发粘；
（2）肉皮在锅中放凉后取出，切3mm左右丝；（如果肉皮上肥肉多，可以先挂干净再切，煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小红椒切段，青蒜切斜刀；
（4）锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少许白糖，盐翻炒均匀后，加入红椒段，炒两分钟后（如果想吃辣些的可以稍微加长时间），加入青蒜出锅即可。
小诀窍:
肉皮是很好的东西，肉皮中含有大量的胶原蛋白，而胶原蛋白对于我们人体来说是很重要的，我们的皮肤，骨骼中都需要大量的胶原蛋白，如果缺少胶原蛋白，皱纹会悄悄的爬上你的额头，骨质疏松会伴随你的老年，所以，趁着年轻开始补充胶原蛋白吧！
4小炒肉皮
材料
葱段，姜片，肉皮，蒜苗，红辣椒，蒜，辣酱，老抽少许，糖适量，盐适量，水
做法
1.先煮一锅水，放葱段和姜片，把肉皮放进去煮个15分钟左右，拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒，蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱，你的家里没有的话，可以随便用你喜欢的酱代替，辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后，切成小条就可以了。
4.热油锅，先把辣酱炒出红油，然后放蒜末炒香，就可以把猪皮放进锅里翻炒了，炒的时候再淋少许老抽上一下色，翻炒5分钟左右，让猪皮均匀上色之后，调入适量的糖和盐，把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀，就可以出锅了。
小诀窍:
JMS，不要忘记补充胶原蛋白哦！
5猪皮西红柿汤
功效滋阴凉血、养肝祛燥。
材料
猪皮少许，西红柿3个，姜片适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量
做法
1.番茄洗净后切块。
2.猪皮洗净后切成碎粒。
3.水烧开后，加入姜片、猪皮煮15分钟。
4.加入西红柿，煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。
