也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!动物的皮,就是你的皮——小炒猪皮小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱动物的皮,就是你的皮——小炒猪皮也会定期跟新噢,敬请期待!
1动物的皮,就是你的皮——麻辣鲜香的小炒猪皮
食材:
猪皮(500g)
辅料:
胡萝卜(1根),洋葱(1个),橄榄油(100g),猪皮汤(50g),青椒(2个),樱桃红椒(20个),香葱(5根),老姜(50g),盐(少许),胡椒粉(少许),花椒面(少许),孜然粉(少许)
小贴士:
小贴士:1.盐的分量,根据材料多少、口味轻重,以及煮猪皮时用盐多少决定。2.如果这个版的小炒猪皮,不加猪皮汤,口感会大打折扣。3.从营养的角度出发,可再加自制花生酱和芝麻酱。我的用完了还没有来得及做,所以没有加。4.胡椒面和猪皮等同时入锅,可以让胡椒面的辣更充分地展示。5.用其他的炒锅炒这道菜,最好加大蒜丝去腥增香。若用安利皇后金锅炒加大蒜,更重要的是增加营养。
做法:
1.胡萝卜、青椒、樱桃红椒在碟新水中浸泡3-5分钟,洗净,胡萝卜和青椒切成丝,樱桃红椒对半剖开;
2.生姜在碟新水中泡1-2分钟,洗净,切成粗一点的丝;
3.香葱择好,洗净,切成段;
4.洋葱洗净,切成丝;
5.猪皮切成宽0.5厘米的条
6.6.安利皇后金锅版的炒法:把切好的胡萝卜、青椒、樱桃红椒、生姜、洋葱、猪皮,放入安利皇后金锅2升汤锅,倒入猪皮汤,加入橄榄油、盐和胡椒粉,盖上锅盖,开火,煮开后小火煮3分钟;打开锅盖,把锅里的食材搅拌均匀,加入切好的香葱,敞着煮1分钟,然后加入花椒面、孜然粉,搅拌均匀,起锅。
7.其他炒锅版的炒法:锅内放入橄榄油,七成热时放入姜丝,姜丝出味后加入猪皮、胡萝卜、洋葱、青椒、樱桃红椒、胡椒粉、猪皮汤,盖上锅盖煮5分钟;锅内放入香葱,1分钟后放入花椒面、孜然粉,再敞开锅盖煮2分钟,起锅。
2猪皮辣豆
材料
卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成。调料郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
做法
1、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热,下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣,放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,大火翻炒均匀后盛盘。
小诀窍:
特点
咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
3小炒肉皮
一直很爱吃炒肉皮,记得上大学的时候,有一次去食堂打饭,看见有肉皮,我很高兴的说:“来一份肉皮!”打菜的大师傅很惊奇的问我:“这是肉皮,真的要吗?”我很坚定的说:“就是要肉皮!”哈哈,后来吃饭的时候,我和老公笑的肚子都疼!
材料
主料:肉皮,辅料:小红椒,青蒜,豆豉,葱姜丝,调料:盐,料酒,老抽,生抽,花椒,糖
做法
(1)肉皮洗净,锅中加水,料酒,老抽,花椒煮肉皮,至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止(约25分钟),时间太短,肉皮炒出来有点硬,时间过长,则肉皮发粘;
(2)肉皮在锅中放凉后取出,切3mm左右丝;(如果肉皮上肥肉多,可以先挂干净再切,煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的)
(3)小红椒切段,青蒜切斜刀;
(4)锅中加少许油,下入豆豉、葱姜丝煸香,倒入肉皮,加一勺料酒,生抽,少许白糖,盐翻炒均匀后,加入红椒段,炒两分钟后(如果想吃辣些的可以稍微加长时间),加入青蒜出锅即可。
小诀窍:
肉皮是很好的东西,肉皮中含有大量的胶原蛋白,而胶原蛋白对于我们人体来说是很重要的,我们的皮肤,骨骼中都需要大量的胶原蛋白,如果缺少胶原蛋白,皱纹会悄悄的爬上你的额头,骨质疏松会伴随你的老年,所以,趁着年轻开始补充胶原蛋白吧!
4小炒肉皮
材料
葱段,姜片,肉皮,蒜苗,红辣椒,蒜,辣酱,老抽少许,糖适量,盐适量,水
做法
1.先煮一锅水,放葱段和姜片,把肉皮放进去煮个15分钟左右,拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒,蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱,你的家里没有的话,可以随便用你喜欢的酱代替,辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后,切成小条就可以了。
4.热油锅,先把辣酱炒出红油,然后放蒜末炒香,就可以把猪皮放进锅里翻炒了,炒的时候再淋少许老抽上一下色,翻炒5分钟左右,让猪皮均匀上色之后,调入适量的糖和盐,把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀,就可以出锅了。
小诀窍:
JMS,不要忘记补充胶原蛋白哦!
5猪皮西红柿汤
功效滋阴凉血、养肝祛燥。
材料
猪皮少许,西红柿3个,姜片适量,葱末适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量
做法
1.番茄洗净后切块。
2.猪皮洗净后切成碎粒。
3.水烧开后,加入姜片、猪皮煮15分钟。
4.加入西红柿,煮沸后加入葱末、盐、鸡精、麻油即可。