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准备材料。
五花肉解冻，趁还有点硬的时候切成薄片。
放到小碗里，加盐和白糖，姜片腌制。
葱白切段，姜切片。
胡萝卜和青椒切成菱形的片状。
胡萝卜入沸水中焯水半分钟捞出。
热锅下油，煎一个两面熟的荷包蛋。
另起锅，把五花肉里面肥的拣出来，小火煸出油。
下所有的肉一起小火煸香，肉片发黄卷曲即可。
这是煸好的肉片。
荷包蛋晾凉后切成比肉片大一点的小块。
另起锅，烧热油，下葱段，姜片煸至发黄。
再加入干辣椒和花椒粒。
加入一勺豆豉酱炒香。
下青椒和胡萝卜翻炒至断生。中途可以加少许热水炒匀。
下荷包蛋和肉片一起翻炒。
加入一瓶盖料酒。
倒入一勺香醋。
加入一勺生抽。
最后加盐调味，再撒适量白糖提味就可以出锅了。
