纸杯蛋糕之奶油裱花的家常做法

在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐纸杯蛋糕之奶油裱花合理营养搭配饮食。

蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化

加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可

筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）

用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊

蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖

高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖

继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖

打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角

取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀

拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊

拌好的蛋糕糊很细腻

蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可

装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟

出炉后晾凉备用

200克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态

取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口

挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰

成品图