今日美食菜谱频道给大家带来戚风奶油蛋糕营养食谱，别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已，还等什么赶紧学起来。
1奶油杯子戚风蛋糕
把鸡蛋分离。
蛋黄加入30克的糖 搅拌均匀再加入牛奶 油搅拌
筛入粉类。
切拌均匀成蛋黄糊。
在蛋清里加入几滴柠檬汁。
30克糖分3次加入，打发至干性发泡。
打好的蛋白分3次切拌到蛋黄糊中。
切拌均匀成蛋糕糊。
将蛋糕糊加入到模具中。成8分满。
入烤箱160度 ,大约25分钟左右。
淡奶油加入糖粉搅打至硬性发泡状态。
加上一滴粉色色素搅打成粉色奶油。
装入裱花带中，选择喜欢的花嘴。
就可以再凉透的杯子蛋糕上装饰了。
2香橙戚风奶油蛋糕卷
脐橙切成薄薄的片
一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟
晾凉备用
鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）
蛋白蛋黄分离
蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀
加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀
筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉
蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状
三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
拌好的蛋糕糊细腻光滑
提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上
倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡
入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟
取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸
5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油
淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发
奶油打发好
蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁
卷成卷
油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用
看着还真不错
3奶油戚风蛋糕卷
蛋糕材料准备好
牛奶玉米油混合均匀
加入15克细砂糖，混合均匀
蛋白、蛋黄提前分离；加入蛋黄，搅拌均匀
筛入蛋糕粉
搅拌均匀，无面粉颗粒，备用
蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发
打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发
出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖
提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀
再将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白糊盆中，继续翻拌均匀，成为光滑细腻的蛋糕糊
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面用刮板抹平，轻震两下，震出大气泡
入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，15分钟左右，表面金黄
出炉后，从烤盘中拖出，置于晾架上，表面盖一张干净油纸
5分钟之后，将蛋糕片翻面放置，并揭去底部的油纸，将其盖在蛋糕片表面
淡奶油，白砂糖准备好
入盆中，打发好
将奶油均匀地铺平在蛋糕片上
卷成卷后，油纸包好，放冰箱冷藏40分钟
切块食用
46寸奶油戚风蛋糕
新鲜鸡蛋3个，最好先在冰箱冷藏然后拿出，在室温状态下易打发。
在冰箱冷藏的鸡蛋最好先拿到室内回温再打，一般室温在20度的鸡蛋容易打发。成功分离蛋清和蛋黄，各放在一个无油无水的干燥盆内。
用手动打蛋器碾碎蛋黄后，加入18克细砂糖。
用手动打蛋器搅拌蛋黄，到砂糖完全溶化，变成浅黄色。
倒入30克牛奶搅拌均匀。
再倒入30克植物油搅匀。
50克低筋面粉提前先过一遍筛，然后将面粉、2克泡打粉、1克盐混和后，再筛入蛋黄糊中。
将蛋黄面粉糊搅拌到没有颗粒，搅拌好的蛋黄糊备用。
打蛋清前先在蛋清里放一小点盐，和5滴白醋，用电动打蛋器低档将蛋清打至出现鱼眼状的粗泡。
加入12克砂糖，继续打。转动打蛋盆或转动打蛋器，使全部蛋清打发均匀。
搅打约1分钟后，蛋白气泡变得细小，体积膨胀到2倍大小时，再加12克砂糖，用中速打发。
当蛋清呈现雪白光滑状并且有纹路出现时，此时称为湿性发泡，加入剩下的12克糖，继续用中速打发。
搅打的过程中会发现蛋白液变得越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细。提起打蛋头，蛋液呈略长略弯曲的状态。当打蛋盆内的蛋液直立、尖峰向下略弯曲的时候，就达到9分发状态，也称中性发泡。
此时改用低速搅打，以防打发过度。搅打约1分钟，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液，尖峰短小，并直立，此时就达到10分发状态，也称硬性发泡。
此时倒扣打蛋盆，打发的蛋白不会掉下来。
准备混和打发的蛋黄和蛋白。（此时可以将电饭锅内壁刷上黄油或植物油先预热）。
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内，继续上下翻拌均匀。
拌匀的蛋糕糊色泽均匀，细腻无颗粒，有流动性。将蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内，用力震几下排出大气泡。
然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档。这时用湿毛巾盖住上盖，视电饭锅功率大小，闷20-30分钟。然后拿掉毛巾，再按下煮饭键。如此循环2到3次，再闷30分钟后即可出锅。
即将出锅的成品蛋糕，奶香味四溢。
出锅后马上倒扣，待放凉后脱模。（由于我没等放凉，急着脱模，蛋糕表皮被弄烂了，有碍观展,呵呵)。
欧德堡动物性淡奶油160克。（家里就剩了这一些，全用上了）
白砂糖20克。
准备一个干燥无油无水的不锈钢盆，提前放冷藏室里致低温。打蛋头放冰箱里先冷冻一会儿，淡奶油也是要从冰箱低温状态下刚刚拿出的状态。将淡奶油倒入盆内。
用电动打蛋器低速档位搅打到出现密集泡泡时，分多次加入白砂糖进行数次均匀搅打。
搅打到这个程度就可以了。（奶油确实有些少哈）
将打好的奶油用抹刀均匀抹在蛋糕表面。（奶油少只能凑和了）
用切片的黄桃罐头及一些水果做表面点缀。
大功告成！6寸奶油戚风水果蛋糕出炉啦！这是我平生第一次做的蛋糕，也是我为自己的生日做的第一个蛋糕！
5新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕
准备材料。
牛奶中加入10克白糖搅匀。
然后加入玉米油。
搅拌至没有油花。
然后加入过筛的三类粉（低粉 泡打粉 吉士粉）。
下翻拌均匀。
再加入四个蛋黄。
上下翻拌均匀。
蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。
然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。
然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。
再加最后一次白糖打至出现直立小尖。
盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。
上下翻拌至没有白色蛋清。
再加入1/3蛋清到做法13中，上下切翻拌。
最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。
然后倒入无水无油的蛋糕模中，抹平，将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。
.放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。
烤完后倒立在烤架上。
冷却后脱模。
成品。
