巧克力杏仁杯子蛋糕的吃法,【大杏仁巧克力蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
1大杏仁巧克力蛋糕
1.
朗姆酒糖浆细砂糖.水倒入锅里,加热并搅拌至糖完全溶解,待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。首先,我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁.细砂糖.低筋面粉.可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。用食品处理机研磨,使他们成为混合的粉末状。黄油软化以后,用电动打蛋器打发至蓬松,然后分三次倒入打散的鸡蛋,继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状。加入淡奶油,搅打均匀,再加入橙皮屑,继续搅打均匀。
2.
把第二步做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊。把面糊倒入6寸的蛋糕圆模,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟左右,直到蛋糕完全膨胀并定型。蛋糕出炉冷却以后,脱模,用刀削去顶部鼓起的部分,把蛋糕横切成两片。
3.
然后,开始准备组装蛋糕的其他材料。首先,材料A。把黑巧克力.淡奶油.黄油都放入奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到巧克力完全融化。在融化的巧克力液里加入朗姆酒,搅拌均匀,然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E,把巧克力.淡奶油放入奶锅,加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。巧克力的凝固可能需要一段时间,我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后,用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒,然后,边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油,直到加完,奶酪变得十分柔软蓬松。在奶酪里加入焦糖奶油酱,用打蛋器搅打均匀。吉利丁片放入碗里,加入1/2大勺冷水,浸泡5分钟以后,把碗放到热水里,隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪里
4.
再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。等到材料A的巧克力液凝固成如图所示的幼滑酱状。大杏仁切成碎粒,倒入巧克力酱里,搅拌均匀。将第8步做好的蛋糕其中一片放在裱花台上,用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上,彻底湿润蛋糕。在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。把材料B（焦糖奶酪）放入裱花袋,以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上
5.
然后,将材料A也装入裱花袋,同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。（这次裱花袋的口要剪大一点,防止被大杏仁碎粒堵住）接着,放上另一片蛋糕片,同样刷上朗姆酒糖浆.涂上黑樱桃果酱.挤上奶酪。把蛋糕放到冰箱冷冻层冻15分钟内左右,使表面的奶酪层变硬。将凝固了的材料E涂抹在蛋糕的表面。再接着,把蛋糕的侧面也涂上材料E。这样,整个蛋糕都被巧克力层覆盖了。需要注意的是,材料E要凝固得恰到好处,太软会无法涂抹,太硬则很难抹得平整。最后,再做一下表面装饰就行了。在蛋糕侧面的底部蘸上一些大杏仁碎粒,顶部中心铺上一些白巧克力碎屑,在顶部四周用基础奶油霜挤上12朵奶油花,再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕,放进冰箱冷藏室,冷藏2个小时以上,就可以切开来享用啦
2摩卡巧克力杏仁蛋糕
1.
将蛋白和蛋清分别打入两个容器中， 要保证装入蛋清的容器无水无油
2.
将鸡蛋搅动散， 加入白糖搅拌均匀
3.
再加入融化的黄油， 搅拌均匀
4. 加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉
5. 混合均匀后备用
6.
将鸡蛋打起鱼眼泡后分次加入糖，用电动搅拌器搅动
7.
最后加入几滴白醋，搅动出结实的蛋清来
8.
将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀
9.
再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中， 继续搅拌均匀
10.
将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺，放入烤箱中先振动一下
11.
放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 18分钟
12. 烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉
13. 吉利丁片用冷水泡软
14. 将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状
15.
牛奶、糖、可可粉和咖啡粉， 隔水搅拌均匀
16. 加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化
17. 将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀
18. 将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中
19. 搅拌均匀
20. 将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小
21.
将模具用锡箔纸包好， 将蛋糕片垫入底部，倒入适量摩卡慕斯液
22.
再放入蛋糕片，依次进行
23.
巧克力和黄油隔水融化， 搅拌均匀
24. 将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上
25. 放入冰箱中冷藏八个小时
26. 冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风
27. 这样会模具自动脱落下来
28. 巧克力隔水融化
29. 在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰
3巧克力杯子蛋糕
1. 先将蛋糕体的材料准备好
2.
黑巧克力加淡奶油加黄油小火加热，不停地搅拌，成细腻的巧克力酱就可以了，不要时间太长，会油水分离的，蛋白与蛋黄分离，蛋黄加入其中
3. 蛋白加细砂糖打发
4. 至硬性发泡
5.
蛋黄糊中筛入低粉和可可粉，拌匀
6.
再把蛋白取1/3与蛋黄糊拌匀，再都倒入蛋白中，拌匀
7.
倒入模具中，大约8分满，一共10个
8.
175度，中层，烤大约20分钟
9. 出炉放凉备用
10.
马斯卡彭加淡奶油加糖粉打至顺滑，装入裱花袋
11.
像曲奇一样，转几圈，再撒上糖珠就可以了
4巧克力杯子蛋糕
1.
黑巧克力隔水融化，加入牛奶搅拌均匀备用
2.
黄油室温软化，加入白糖用电动打蛋器打发至顺滑，体积变大
3.
分次加入鸡蛋，打顺滑
4.
将打好的黄油加入巧克力液中，用手动打蛋器搅拌均匀
5.
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛过筛后的粉类加入巧克力糊中拌均匀，拌至无干粉即可
6.
拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中（7分满即可）
7.
放入预热好的烤箱烘烤（烤箱倒数第二层，如图所示），上火180度，下火160度，烤25分钟
8.
烤好的巧克力杯子蛋糕待冷，挤上打发好的奶油，再用水果装饰即可
5杏仁巧克力重乳酪蛋糕
1.
准备：A.奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。
2. 消化饼干和杏仁一起打成粉
3.
黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
4.
用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
5. 把奶油奶酪中加入细砂糖
6.
隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
7.
鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
8.
再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中
9.
用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
10.
烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
11.
制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
12.
轻震出气泡，放入冰箱冷藏几小时，吃的时候用牙签沿边缘划一圈，底部向上托起，即可脱模
