什锦海鲜寿司的吃法,什锦寿司饭,这卖相和日料店的差不多了吧~每道食材都经过料理，煮香菇，甜醋藕，昆布腌鲷鱼，手工玉子烧~~~都说抓住男人的心首先抓住他的胃,这句话我的理解是，两人能吃到一起才是最幸福的。我们都爱吃日料,爱吃鱼生,所以才会一致选择纪念日这天精心做个什锦寿司饭给自己.每天生活离不开日常三餐柴米油盐，这些点滴小事是幸福的基础~寿司饭是很随意，很家庭的日式料理，食材不买这么多一样可以用~~没有甜虾可以，没有鲑鱼籽也可以，不放藕也没问题~~喜欢什么多放一点，特别随个人喜好，介绍材料:味淋: 日本经常用的调料,类似料酒,味甜,有昆布味道,超市一般没有,TB可以买到。寿司醋和日本酱油：这两个比较好买,超市和TB都行。
1什锦寿司饭
1.
此道菜材料众多,请务必注意看我的材料汇总.配料:甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许生食:三文鱼、甜虾、鲷鱼、鲑鱼籽、海胆表面装饰:煮荷兰豆，辅料：寿司醋，日式酱油、味淋、糖、盐、淀粉
2.
首先制作甜煮香菇:香菇20朵左右, 日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量 这是什锦寿司饭传统必备的，在日本寿司饭是特别适合家庭制作，有什么料都可以放在里面。还记得樱桃小丸子里滨崎的妈妈收到香菇礼盒，就很高兴得说一定会做寿司饭的~~丸尾的妈妈也在丸尾生日做了什锦寿司饭招待小丸子~~~使用小花菇，也就是表面有纹路的香菇味道较好，泡开香菇
3.
泡好香菇后，下锅，放入日式酱油一大勺,味淋一大勺,糖一勺,盐适量；煮半小时左右就可以了，然后可以放在锅里一直泡着，吃的时候捞出来即可
4.
这道菜可以作为单独小菜来吃，制作寿司饭的蘑菇切成小块备用
5.
手工玉子烧:鸡蛋8-9个,鲷鱼肉一两,青虾肉一两,盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；将鲷鱼肉和青虾混合，放入料理机打成肉泥
6.
鸡蛋加入盐少许，糖适量，鸡粉少许,淀粉适量,味淋适量；打散
7.
加入刚才搅打的鱼肉泥，继续搅拌均匀，要将鸡蛋液打倒顺滑无明显颗粒
8.
倒入8寸方形烤盘中，如果不是活底烤盘，可在底部铺好一层锡纸
9.
隔水入烤箱，180度，烤15-25分钟，至无流动性，表面金黄，注意隔水烤，注入的水需是热水
10. 凉后切块备用
11.
昆布腌鲷鱼:鲷鱼200克,昆布一片,盐少许,醋少许昆布是海带的一种，确切地说是海带目翅藻科，日本的昆布和中国卖的虽属同一科目但是不太一样，不过中国的海带也能用
12.
切片后摆在海带上，撒上少许盐；网上买回来冻鲷鱼切片，这种冻鲷鱼都不太好，我目前还没买到过好的，都有点微微腥， 所以需要这样处理，这种处理方法在日本多用于处理白身鱼，例如比目鱼，小鲫鱼（江户前寿司代表，海产哈不是中国那种），鲷鱼等等~处理过后的鲷鱼片更加弹牙， 不腥
13.
将海带盖上，腌制一小时左右
14.
腌制后的鲷鱼片更加透明了，透明有光泽，看下和没腌制过对比
15.
最后放在醋中涮一下，摆入盘中备用
16.
蔬菜类：糖醋藕:藕三到四片,糖少许,醋少许；藕洗净切花刀，如图
17.
煮熟后放入醋和糖，腌制备用
18.
荷兰豆煮熟后放入冷水中过一下，保持鲜绿的颜色，备用即可
19.
腌三文鱼:三文鱼200克,酱油少许,日本酒少许；三文鱼一块500克，取200克切块，放入酱油和日本酒少许腌制备用；其余300克，部分切片，部分切块备用，不用腌制
20.
至此生熟食的处理部分完成~~~所有食材摆好备用；从左上依次为：甜醋藕， 荷兰豆，甜煮香菇，三文鱼鱼肚部分切片，鲷鱼切片，甜虾；鲑鱼籽，海胆，昆布腌鲷鱼，三文鱼切块，玉子烧，腌制三文鱼一共12种食材
21.
煮好的饭加入寿司醋切均匀，应该用木盆，不过不好买我就没买，这个就凑合了
22.
拌好的醋饭里放入香菇丁，拌匀，盛入食盒中
23.
下面就是我最喜欢的步骤了，玩命的网上面堆满食材，一定要看不到饭才行，不然不算寿司饭，堆上蘑菇，再放上玉子烧
24. 撒上腌制过的三文鱼块
25. 放上昆布腌鲷鱼
26.
未腌制过的三文鱼切块用来铺满露出白饭的位置，鲷鱼切片摆上三堆
27.
摆上三文鱼鱼肚切片，甜虾两尾一组，围圈摆，中间放上海胆~
28. 一堆堆的间隔撒上鲑鱼籽
29.
间隔摆上荷兰豆， 将藕轻轻摆放在荷兰豆后面，使藕有个立起来的角度
30.
完成啦~~其实蛮累得~~不过很开心。味道也很不错，细心腌制过的食材就是很好吃~~
2什锦火腿寿司
1. 准备好相关做寿司的食材
2.
白米饭中：加入食盐、白醋、麻油和黑白芝麻，拌均
3. 黄瓜、火腿和胡萝卜切长条
4.
炒锅加热，倒入少许芥花油，黄瓜、火腿和胡萝卜条放入锅中，过油断生后盛起
5.
将鸡蛋打散，倒入锅中，煎成蛋饼
6.
再将蛋饼切成长条，备用
7.
准备好寿司竹帘，平铺一片紫菜，再放上拌好的饭团
8.
戴上一次性手套，将饭团往四周推平，最上方留有少量空隙
9. 将蛋皮、黄瓜、火腿、肉松和胡萝卜条依次摆放在紫菜的下方
10.
借助寿司竹帘，向上轻轻卷起
11.
直至卷完，稍捏紧些
12. 依次做完其它5卷
13.
刀口粘少许麻油，将卷好的寿司切段
14. 全部切好
15.
装入保鲜盒，送人
3海鲜什锦披萨
1. 准备饼皮食材
2.
面包桶里依次加入水，橄榄油，盐，白糖，面粉和酵母
3. 和面至光滑
4. 发酵至2倍大
5.
发酵面团的同时准备馅料食材（鱿鱼洗净切小块，虾仁挑去虾线洗净开背，贻贝摘选干净，蘑菇洗净切片，洋葱洗净切丝，培根切小片，准备粟米粒，甜青豆，奶酪片，奶酪丝，番茄酱）
6. 切片的蘑菇倒入开水里焯水后捞起
7.
把贻贝肉，鱿鱼块，虾仁倒入开水中加入20克料酒焯水后捞起
8.
锅内倒入橄榄油温油下入培根炒香再加入洋葱和蘑菇煸炒出味加入盐炒出水分后盛起待用
9. 发好的面团排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
10. 擀成圆皮放入披萨盘里用叉子戳无数个小洞
11. 加入3汤匙番茄酱抹匀
12. 烤箱200度预热先进入烤5分钟
13.
取出后先把煸炒过的培根蘑菇洋葱加入，再把海鲜加入后再加入甜青豆和粟米粒
14. 奶酪加入后再撒上奶酪丝（留3分之一奶酪丝）
15. 再进烤箱烤15分钟取出把剩下的奶酪丝加入再烤5分钟即可出炉
16. 来一块尝尝
4什锦炒饭
1.
将胡萝卜，香肠切粒；开洋黄酒中泡发去腥，青豆备用
2.
葱花，蒜末备用
3.
蛋液打散，加2匙水
4.
油温100度，将蛋液倒入锅中翻炒几下迅速盛出。用锅内的余油将青豆煸2分钟，再将胡萝卜，开洋倒入一起煸炒3分钟左右
5.
下入米饭，把米饭炒散与其它食材拌匀
6.
加入1匙生抽，少许盐继续翻炒
7.
最后撒葱花，蒜末翻匀出锅
5什锦海鲜盅
1.
买回的什锦蛤类加点盐浸泡吐沙，我这个更方便，买之前商家已经帮忙处理过了
2.
洗净，放入炖盅中，切一小片的姜片进去，帮忙去腥而且驱寒，但不要太多啊，那样会抢了海鲜的鲜味
3.
加入适量的水，另外别再放盐巴了，海鲜本身是有咸味的，入隔水电炖锅，盖盖，炖个大半个小时就好
